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.钵钵鸡〖菜系〗四川菜
〖主料〗童草鸡
〖辅料〗姜块葱段 〖调料〗花生酱芝麻酱蚝油宴会酱油鸡精黄酒盐红油 〖做法〗 将童草鸡洗净待用，锅里加葱、姜和水煮沸，加入黄酒，将鸡放入烫熟后取出，速浸入预备之冷水中，待冷却后改刀装盆，加入调好的调味料，并撒上花生酱、红油。 
.树花炖土鸡〖菜系〗浙江菜
俗话说，药补不如食补。所以中国菜肴十分注重原料成分在制作过程中的提炼与保持。比如清炖的菜肴常常将原料中的养分分解到汤中，不仅使汤味鲜美，同时又更易于吸收消化，所以我们经常用炖鸡汤来滋补身子。在这道“树花炖土鸡”中的树花是一种菌类，味道鲜美而富有营养，与鸡一起炖煮，那就是鲜上加鲜，补上加补。
〖材料〗本鸡, 水发灰树花火腿片生姜葱 〖调料〗食用油盐味精鸡精黄酒胡椒粉 〖做法〗1．先将洗净的本鸡在开水锅中焯一下水，然后放入砂锅，加清水、黄酒、生姜块、葱结、火腿片，用旺火烧开，然后用小火炖2个小时。 2．炖熟后加入鸡精、味精、盐和水发灰树花，再炖15分钟。 3．最后加入胡椒粉即可。 〖特色〗清醇鲜香，滋补养身。  .北京鸡〖菜系〗北京菜
〖主料〗鸡腿150克
〖辅料〗青花菜80克鸡蛋1个 〖调料〗黑胡椒粉、味精各1克淀粉、糖各30克精盐、醋、辣酱油各10克水100克 〖做法〗1．鸡腿去骨取肉切成块状，用精盐、黑胡椒粉、味精、鸡蛋、太白粉腌10分钟，然后将油烧热，投入鸡块炸至呈金黄色时捞出； 2．青花菜一朵一朵剖开，洗净后，用精盐水汆烫冲凉铺入盘中； 3．锅热后倒入油，加糖、醋、辣酱油、精盐、味精、太白粉和水，煮稠后倒入鸡块拌匀盛在花菜盘。 〖特色〗北京家常菜。以去骨鸡腿肉为主料，炸、熘制成。成菜金黄，鸡肉软脆，外焦里嫩，咸甜适口，风味独特。  |
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