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民间有一句俗语——好吃不过饺子。说起饺子，这文化习俗就不得不说一说了。 东汉末年，时任长沙太守的张仲景，在辞官回家乡南阳的路上，看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了，便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，把羊肉和一些祛寒的药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面皮包成耳朵样的“娇耳”，这也就是关于饺子的起源。“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，人们为了纪念医圣张仲景“祛寒娇耳汤”之恩，每年冬至日到来时必吃饺子，而这个传统习俗渐渐地就被沿袭至今。 大约到了唐代，饺子已经变得和如今的饺子几乎一样，而且是捞出来放在盘子里单个吃，又称“偃月形馄饨”。 宋代称饺子为“角儿”，它是后世“饺子”一词的词源。宋孟元老《东京梦华录》追忆北宋汴京的繁盛，其卷二曾提到市场上有“水晶角儿”“煎角子”，此外，还有“驼峰角子”。 清朝时，饺子一般要在年三十晚上子时以前包好，待到半夜子时吃。“子”为“子时”，“交”与“饺”谐音，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食。否则，上苍会在阴阳界中除去你的名字，亡后会变成不在册的孤魂野鬼，这表明中国祖先对此的重视度。时代发展、科学进步，现在的孩子们是不会在意这种鬼神的说法了，但除夕饺子的“喜庆团圆”和“吉祥如意”的风俗一直延续至今。远方的人们都会跋山涉水回乡和家人过春节吃饺子，以示有个圆满的归宿。  过年前后，吃饺子是最多的。 画个记忆的圆，回到我小时候。一进腊月的门槛家里就开始做起了准备。孩子们等于进入了美食月，嘴不够用如同刘姥姥进了大观园眼不够使一样。大人们为了安慰孩子的心，就会用“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”来堵孩子们的嘴。 腊八这一天有吃饺子和腊八粥的习俗。“腊”由“月”和“昔”组成，有新旧交替的寓意，所以也可以吃饺子；但我了解得更多的是吃腊八粥，淹腊八蒜。喝“腊八粥”的习俗文字记载是从宋代开始的。腊八粥有糯米、芝麻、苡仁、桂圆、红枣、香菇、莲子等八种食物。民间有说法“腊七腊八，冻死寒鸦”，这个时候也是一年中最冷的时候，吃饺子和喝腊八粥也有防寒的意思。而吃腊八蒜则有“算”的意思，意即把一年的账目算清，为来年努力打好基础。 腊月二十三，俗称“小年”，这时就进入了过年的倒计时。祭灶、打尘、张彩灯、送灶王、蒸年糕、迎亲人、过团圆年，一项项过年的工作有条不紊地进行着。而送灶王需要糖瓜作贡品，希望老神仙能够嘴巴含糖，说出来的话都是“甜言蜜语”，这其实是老百姓所能表达的最为真挚、朴素的生活愿景。虽然不是饺子，但也是改一下口味，调节一下生活，还有蒸年糕也是取年年高升之意。总之过年时节，一切都是美满和幸福的。 从初八到二十三，大约两周的光景，然后再过一周就到了除夕时节，一年中最重要的时刻也即将登场了。 在中国北方，到了大年三十，最重要的活动就是全家老小一起包饺子。但在没有吃的年代里，过年吃饺子也成了一项奢侈的活动，在平时能够吃到更是奢侈中的奢侈。现在人们的生活得到了很大的改善，饺子也成了日常生活中不可或缺的一道主食了，所以我觉得过年吃饺子更多的是一种文化的继承。  俗话说：“大寒小寒，吃饺子过年” 。过年，是中国人一年一度最隆重的节日。按照民俗的解释，“除夕”这一天是人、鬼、神交战之日，因此，必须要人人参与，才能获得来年的吉祥平安。 鬼乃“夕”也，它是人间一年的晦气所孕育而生成的厉鬼。“夕”在腊月三十日新旧交替的子时时分，便会出来遗害人间。此时，要人神齐力才能把它除之。 在除夕的交子时分，人吃了饺子会通身添力，然后男女老幼齐鸣鞭炮，帮助天神除掉厉鬼。“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏”。于是真正进入了过年的传统节日——春节。春节预示着新的一年的开始，还是要从饺子入手；此后过五天到初五，小年还是吃饺子。再过十天，正月十五闹元霄；到了二月二龙抬头，吃饺子的韵味才慢慢地淡下去了。 饺子之所以能够让人们百吃不厌，更主要的还是馅的变化。瓜菜半年粮的时代里，过年吃最多的是白菜馅，这也是当时的主要菜种，它所包含的寓意是“百财之意”，故为百财饺。有时改善一下，有韭菜做陪衬，韭菜馅即“久财之意”，故为久财饺。“久”即久远，谓之久财，是祈福长久的物质财富，更是对天长地久健康、和睦、快乐、幸福的祈福。后来生活条件不断改善，各种馅料也应运而生：于是芹菜馅——即“勤财之意”，勤即勤奋、勤劳，是对源源不断的物质财富的祈福，更是对勤劳、务实的祝福；油菜馅——即“有财之意”，故为有财饺……总之只要能够做饺子馅的料，就会有美好的寓意来对应出来，祈盼的是来年的万事如意，美满幸福！  为了讨来年的喜庆，也有一种方式是在饺子里面包上钱币，吃到的就是运气最好的；但因为不安全、不卫生，所以更多的是包上大红枣，祝愿吃到的就会在新的一年里红红火火。 过年吃饺子，吃的是一种文化传承，更是美好传统延续，是对美好生活的向往。朋友相聚，除了感情深一口闷的酒，还有说不完的知心话，更有酒后的主食“饺子”作伴。所以，这里的“好吃不过饺子”便有了更深的含义：表示要用最好的东西招待尊贵的客人，这饺子便如同满汉全席，更是情谊的加深与延长！
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