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大寒降至，又一波寒潮要来袭。有一种暖身食材赶紧吃起来。它就是——酒酿。天气寒冷，很多人都知道羊肉暖身，其实酒酿也可以有这样的功效，它是经过糯米发酵而成，吃在嘴里有酒香味，甜甜的。 自古就有“人参补气，米酒养人”的说法。入冬酿酒，糯米酒酿就是不错的选择，完全保留了糯米发酵的精华，入口甘甜不刺激。  by 静夜思_配料: 糯米 1000克、甜酒曲 8克 凉开水 适量 1.成品图
2.糯米泡水3个小时
3.上锅蒸熟，上气后蒸20分钟左右
4.提前凉半盆白开水（凉到35℃左右，不烫手的温度即可）所有用到的工具用开水烫一下杀菌
5.泡过的糯米很快就蒸熟了，不要蒸时间太长，熟了就可以
6.蒸熟的糯米用筷子翻松，凉一会
7.然后倒入提前准备的白开水中
9.把糯米倒入之前用开水烫过的盆中，这个时候的糯米饭已经不烫手，温度在30℃左右，就可以倒甜酒曲了 10.我用的安琪甜酒曲
11.边倒甜酒曲粉边翻拌均匀，一定要把糯米和甜酒曲粉翻拌均匀，用手翻拌比较均匀，手在过滤糯米饭的凉开水中洗一下，全程不要碰到生水
12.然后把糯米饭压实，中间戳一个洞
13.盖上保鲜膜，一定包严实，如果有面包机或者酸奶机就不需这个步骤，冬天天冷用厚的衣服或毛毯包好，放在被子里捂着，48个小时就好了，天气暖和更容易成功，时间也更短（面包机都有酒酿功能，可以放面包机里，我做的份量多，所以用了最原始的方法，记得小时候妈妈做酒酿都是包在被子里，里三层外三层的，裹得严严实实）
14.打开看看，都出酒了，好香哦
15.提前凉一碗白开水，要凉透
16.倒入酒酿中翻拌均匀，使其停止发酵
17.做好的酒酿一次性吃不完，用密封罐装好放入冰箱冷藏（装酒酿的罐都需要用开水烫一下杀菌）
18.尽快吃完，放久就没有那么好吃了
19.好甜的酒酿哦，装盘摆拍一张 菜谱小贴士：做酒酿的过程中，需要用到的工具，盆，勺子，都要干净，用开水烫一下杀菌，不要碰上生水，不然做出的酒酿会长毛  by 辛墨墨的小食光配料: 去皮南瓜250克、糯米粉190克、白砂糖15克、食用油1大匙、甜酒酿适量、冰糖适量、枸杞少许、干桂花少许 烹饪步骤: 1.将南瓜去皮切成小块，装盘上锅大火蒸约20分钟至南瓜软熟。 2.取出蒸好的南瓜趁热加入白砂糖，然后捣成细腻的南瓜泥。 3.取出蒸好的南瓜趁热加入白砂糖，然后捣成细腻的南瓜泥。 4.取出蒸好的南瓜趁热加入白砂糖，然后捣成细腻的南瓜泥。 5.取出蒸好的南瓜趁热加入白砂糖，然后捣成细腻的南瓜泥。 6.加入适量的甜酒酿和冰糖再次煮开，撒入桂花。 7.再把南瓜汤圆和枸杞放进去，再次煮沸关火即可。 8.一道香甜软糯的酒酿南瓜小汤圆就做好了，金黄的色泽、香甜的口感，不想来一碗吗？ by 茹絮的美食生活配料: 山药300克、糯米粉50克、红枣8颗、枸杞5克、酒酿1碗、水4碗、水淀粉小半碗、冰糖50克 烹饪步骤: 1.准备好材料； 3.取出倒掉多余的水分，压成泥； 4.加入糯米粉； 5.先用筷子搅成絮状，再揉成团； 6.再搓成小圆子备用； 7.红枣去核切块，枸杞浸泡备用，水淀粉调好备用； 8.锅中加入4碗水和红枣，煮开后继续煮2分钟； 9.再加入小圆子，煮至小圆子浮出水面； 10.加入酒酿； 11.加入枸杞； 12.加入冰糖； 13.煮至冰糖融化； 14.淋入水淀粉； 15.煮至汤汁浓稠即可； 16.开吃。 新 年 活 动 晒大餐赢好礼 香哈“晒大餐，赢新年福利”活动今日开启啦！
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