【原】除夕年夜饭，老人们都说：“6菜不上桌，福财不进门”这6菜指的是啥菜？

导语：除夕年夜饭，老人们都说：“6菜不上桌，福财不进门”这6菜指的是啥菜？

一年一度的春节马上就到了，在这个辞旧迎新，举国欢庆，万家团圆的节日里，除夕年夜饭当然是一个重头戏，年夜饭也叫“团年饭”，“团圆饭”，这一顿饭吃的仅仅是美食，更是体现一家人相聚一起的那种温馨，团圆，幸福和祥和的温暖气息。

中国五千年的古老文化，老辈人留过年下了很多老传统，无论贫富，年夜饭一定要做几道寓意美好的菜肴，吃美食的同时，更是为了为明年讨一个好彩头，老人都常说：“6菜不上桌，福财不进门”这6菜指的是啥菜？下面一起来看看具体说法吧，做对了，福财都进门，一帆风顺一整年。

第一道：盐焗大虾

除夕年夜饭，这道油焖大虾绝对不能少，除了做法简单，味道鲜美，营养丰富外，更重要的是大虾的颜色是红色，寓意“鸿运当头”，在新的一年里，我们事事顺利，福财双收。

【准备的食材】：大虾，洋葱头，大葱，生姜，大蒜。

【具体做法】：1、大虾去掉虾脚，虾枪，虾胃，虾线清洗干净，沥干水分备用。

2、平底锅里均匀的铺上提前切好的葱段，姜片，蒜片，洋葱丝，然后铺上处理干净的大虾，加上一把花椒皮，倒进少许料酒，少许盐，盖上锅盖，不用加一滴水，锅开3分钟，焖2分钟，鲜嫩脆爽，鲜香不腥气的盐焗大虾就做好啦！做法简单，一学就会。

第二道菜：油菜拌香菇

油菜的谐音“有财”，寓意新的一年生意兴隆，财源广进，一整年都“有财”。而且这道菜荤素搭配，颜值好看，顺口又顺心，上桌全家抢着吃。

【准备的食材】：小油菜，香菇，猪肉，葱花，姜末，大蒜，花椒皮。

【具体制作步骤】：1、洗净的小油菜一切2半，洗净的香菇切成四瓣，猪肉切成丝，大蒜切成片，姜切成末。锅中油烧热放进肉丝炒至变色，加料酒去腥，翻炒均匀加葱姜，蒜花椒皮爆香，爆出香味倒进香菇翻炒出水分，调味盐，蚝油，老抽，生抽，小磨香油，翻炒3分钟，香菇炒熟了盛出来。

2、锅中水烧开，放进洗净的小油菜，加适量的盐，少许花生油，加上这两样，能使焯水的小油菜颜色更加翠绿和光亮，焯水1分钟，小油菜变软马上捞出来，放进凉白开中，防止颜色发黄，然后整齐摆放到盘中，中间倒上炒好的香菇，吃的时候一拌就可以开吃啦！小油菜鲜嫩脆爽，香菇入味鲜香，开胃又下饭，真好吃！

第三道菜：盐焗鸡

俗话说：“无鸡不成宴，无鱼不成席”。鸡的谐音是“吉”，寓意在新的一年里，无论做什么事都是“大吉大利”，事事顺心。年夜饭这道“盐焗鸡”必须要做。

【准备的食材】：小公鸡，姜，葱，洋葱，大蒜，盐焗粉。

【具体制作步骤】：1、洗净的小公鸡表面用牙签均匀地扎上洞，方便入味，然后准备一个空碗，加姜片，葱段，洋葱丝，盐焗粉，料酒搅拌均匀，然后均匀地涂抹到鸡的全身，鸡肚子里也要涂抹均匀，反复揉搓一会，让其入味，最后把两条鸡腿放进鸡肚子里，葱段，姜片也塞进鸡肚子里，腌制1个小时。

2、电饭煲底部平铺上洋葱丝，姜片，葱段，蒜片，放进腌制好小公鸡，倒进适量的花生油，倒进盐鸡的调料，开煮饭键，煮40分钟，美味的盐焗鸡就做好啦！软烂脱骨又入味，比外边买的还好吃。

第四道菜：清蒸多宝鱼

因为鱼的谐音是“余”，过年吃鱼寓意“年年有余”。代表在新的一年里，无论是金钱还是粮食，我们都有剩余，衣食无忧，幸福安康。

【准备的食材】：多宝鱼，姜，葱，花椒，八角。

【具体制作步骤】：1、多宝鱼去掉内脏，刮去鱼鳞，清洗干净，鱼背上切上花刀方便入味，加盐，料酒，葱，姜腌制5分钟。

2、盘子底部放上姜片，放上腌制好的多宝鱼，鱼肚子朝上，摆上葱丝，姜片，花椒皮，八角，放到蒸锅上，大火烧开蒸10分钟，蒸好的多宝鱼把调味料挑出来，倒出蒸鱼的料汁，放上多一点的蒜末，浇上冒烟的热油，激发出蒜香味，倒上蒸鱼豉油，一道美味的清蒸多宝鱼就做好啦，肉肉又白又嫩，鲜香不腥气，上桌全家都喜欢。

第五道：山药橘子

年夜饭的餐桌上不能只是大鱼大肉，一定要做一道甜点解腻，这道橘子山药黄白相间，寓意金玉满堂，花开富贵，软糯香甜，一上桌就抢光，而且做法也超级简单，于情于理都是年夜饭必上的一道菜。

【准备的食材】：山药，橘子，草莓，猕猴桃，椰蓉，白糖，蜂蜜，牛奶。

【具体制作步骤】：1、山药去皮洗净，切成段放进盘中，放到蒸锅上，大火烧开转小火蒸20分钟。

2、蒸山药的空闲把橘子，猕猴桃剥去外皮备用。

3、蒸熟山药的时间到了，我们用一个筷子能轻松插透了，说明就软烂了，然后加入适量的白糖和少许牛奶，把它压成山药泥，放到冰箱的冷冻室冷冻30分钟，这样更容易成型。

4、取出凝固的山药泥，揪出一小块团成球，按成饼状，放上剥去外皮的橘子，像包月饼一样把橘子包裹住，然后放到椰蓉里滚一滚，让山药球均匀的粘裹上椰蓉，对半切开，一个盛开的花朵就出来了，同样的方法把草莓和猕猴桃做好，也可以换成其它喜欢的水果，摆好造型，一盘美味的甜点就做好啦！是不是看着就流口水啦？

第六道：白菜酿肉

俗话说：“百菜不如白菜”。白菜的谐音是“白菜”，这道白菜酿肉的寓意是“百财聚来”，又因为这道菜是蒸菜，还寓意“蒸蒸日上”，在新的一年里，寓意：“百财聚来，蒸蒸日上”。

【准备的食材】：大白菜，猪肉，鸡蛋，淀粉，大葱，蒜末，小米辣，粉丝，姜。

【具体制作步骤】：1、肉馅里加鸡蛋，盐，十三香，葱花，料酒，搅拌均匀，加淀粉增加粘合性再次搅拌均匀，倒进适量的小磨香油锁住肉馅的水分，这样调出来的肉馅鲜香滑嫩，肥而不腻，特好吃。

2、大白菜从三分之一处用刀切开，白菜叶子占三分之二，只要白菜叶的一部分，然后一片一片剥下来。

3、锅中水烧开，放进一勺盐，放进大白菜叶子，锅开后白菜变软了就捞出来过凉水，然后挤干水分。拿出一个白菜叶，中间放上调好的肉馅，从一头卷向另一头，把肉馅包裹严实，依次都做好。

4、盘子底部铺上提前泡软的粉丝，放上白菜卷，中间放上蒜蓉酱，放到蒸锅上，大火烧开蒸10分钟。

5、蒸好的白菜卷中间放上提前切好的葱三丝，浇上热油激发出香味，倒进适量的生抽或者蒸鱼豉油，或者白灼汁都可以，一道美味的“百财聚来”就做好啦！白菜和粉丝吸足了肉馅的香味，肉馅吸足的白菜的鲜味，肥而不腻，入口即化，真的是人间美味。