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武汉热干面的用料
武汉热干面的做法
步骤1 蒜瓣拍碎，生姜拍碎切成小块，倒入适量的开水，把蒜瓣和生姜的味道激发出来！晾凉过滤一下，留姜蒜水备用！
步骤2 锅里倒入适量的油，放入香葱，八角和桂皮，中小火慢慢熬！
步骤3 熬至香葱变得焦脆，就可以把里面的香醋，八角和香叶捞出来！葱油就做好了！（葱油可以一次性多熬一点儿，晾凉装入瓶子里，随吃随取，拌凉菜，拌面条都可以！）
步骤4 碗中放入麻辣鲜6g，白糖2g，鸡精2g ，香油5g，姜蒜水15g， 香醋8g，胡椒粉2g ，芝麻酱30g，辣椒油20g ，葱油10g，酱油5g搅拌均匀调成芝麻酱料汁儿！（这个配方是一人份的量。我家人比较多，图片上的量是按照配方10倍的量来调配的！）调配好的芝麻酱料汁儿如果用不完，可以装在干净的容器中，密封好，放入冰箱冷藏保存！
步骤5 水开，放入碱面，煮开！就可以把碱面捞出沥干水分放入碗中！（碱面本身就是熟的，再次煮开就可以吃了！不要煮的太久，黏糊糊的影响口感！）
步骤6 根据自己的喜好浇上一大勺调好的芝麻酱料汁儿！（喜欢味道重的就多放一点儿，喜欢味道清淡的就少放一点儿！）
步骤7 放入我自己腌制的香辣萝卜干，酸豆角和葱花！
步骤8 翻拌均匀即可食用！
武汉热干面的烹饪技巧
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