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做正宗的武汉热干面，我们必须要用碱面。碱面是最常见的面食之一，在面粉中加入碱，去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软。因为当中有碱，所以不容易变质。↓ 多吃碱面，对胃部可是很有好处的哦！↓ 把水烧热之后，放入适量盐，给面条加点底味，然后把面条下锅。↓
等面煮到八成熟时，把它盛出过凉水！然后还要把面晾干，这一步很关键，直接关系到面的口感。↓ 为了加快面变干的速度，我们可以请出神器——电吹风。↓ 用吹风机吹面条，不仅能让面条表面的水分马上挥发，又能保持面条的弹性不被水气泡糟。注意，一定要用冷风档哦！↓ 接下来在碱面上涂抹香油。用沾上香油的筷子挑面条，直到每根面条上都均匀沾上香油。↓
静置到香油晾干，我们的面就准备好了。↓
调酱的时候一定要用芝麻油和水一起调和，因为全部放油会腻，全部用水又不香。↓
准备好一杯温开水，一点一点地加入芝麻酱中，顺着同一个方向搅拌。↓
等到芝麻酱越来越粘稠，快要搅不动的时候，继续添加一点温开水，顺着同一方向继续搅拌。直到芝麻酱变得跟绸缎一样顺滑，再倒入一点芝麻油，充分搅拌均匀。↓
这时候我们还需要给它调一下味。加一点盐、白糖、酱油，如果能吃辣，还可以加一点辣椒油！↓
如果不喜欢超市买回来的芝麻酱，我们还可以自己做芝麻酱！只需要准备好白芝麻和香油就可以。首先把芝麻放入干锅中用小火慢慢炒熟。↓
等到锅里开始发出噼里啪啦的声音，芝麻也变成金黄色就可以关火了↓
接着把炒熟的芝麻和麻油一起放入搅拌机中，打成酱。↓
这样打好的芝麻酱，同样需要再加酱油、糖等调味料提味，我们可以根据个人口味自由调配哦！↓
在拌面之前，把刚才抹了油的面放在沸水中烫十几秒。↓
再加入已经切好的萝卜丁和花生碎，撒上葱花就可以了。↓
你还可以根据自己的口味加入醋、辣椒等调料，味道都也是棒棒哒！↓
现在把面条和所有酱料搅拌均匀，就可以开动了！↓
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