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主料：挂面（或自制碱面）
辅料：香菜、桔梗
调料：麻酱、芝麻、醋、酱油、鸡精、盐、香油、葱花、大头菜
热干面的制作方法：
烧开水，放入面，一边大火煮沸，挂面用开水煮至8成熟，关火将面起锅，放入漏勺中空一下水 。这一步中千万不可把面条煮得过生或者过熟。
将面空水，1-2分钟不滴水就可以了。挪至电扇前，强风吹面，并在面上均匀的撒上香油，然后迅速用筷子挑起来抖动，直至面条完全一根根散开，没有粘在一起，香油比较均匀，面条冷却为止。这几个条件缺一个不可，不然会影响口味哦。这里解释一下，为什么不可以将面条煮得太烂，如果很烂，面条几乎粘在一起挑不开，而且挑动的时候，面条会断开。
拌好以后，可以把面放到冰箱或者阴凉处，然后开始准备配料。配料其实有很多种，而且可以依据个人的爱好自己添加或者减少。经典的必不可少的配料主要有：大蒜末（大蒜水也可以），葱花（嫩的小葱切成细的小段但不能切碎），大头菜（切成方形的小丁），胡椒粉，芝麻酱（小磨芝麻酱为佳，加入香油，盐少许，鸡精少许，调制成均匀的麻泥，芝麻酱一定要用香油调制），酱油，辣椒酱（根据个人爱好酌量添加）。 下面就是准备烫面开吃了。烧开水，从刚刚吹凉的面里取出自己要吃的分量，放在笊篱（可以用一般的漏勺代替），在锅里沸水中烫约1分钟（还可以掐断一根看看，里面没有白芯就可以了），晃动笊篱确保所有面条都入水烫热。取出笊篱，将面倒入碗中，依次加入以上调料，然后拿筷子拌匀。
这里解释一下前面为什么面不能煮的太生，如果太生的话这一步烫面的时候需要烫很久，这样的话面上面的香油都会消失到锅里了，呵呵！
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