 南京西路梅龙镇 034 川扬帮菜馆 梅龙镇酒家是上海很有名的饭店，地理位置极佳，可以说是CBD中的CBD，名字也响亮，来自京剧《游龙戏凤》里正德皇帝和李凤姐的风流故地，“自幼儿生长在梅龙镇，兄妹卖酒度光阴”，在饭店开业的1938年，这段唱就好比今天的“早安隆回”，是谁都会哼两句的。   外埠人一提上海的饭店，往往都能想到梅龙镇，却不知道这其实并非上海当地风味的“本帮菜”。上海是个大码头，五方汇聚，华洋杂处，各地风味结合出新，自在情理之中。据逯耀东《肚大能容》，抗战胜利后，一些久居川渝的接收大员和回籍士女云集上海，促成了本地多家淮扬菜馆加推川味。一在长江头，一在长江尾，“麻辣香”与“清甜鲜”，看似不搭界，口味上却正好可以互补，于是大受欢迎，后来竟然正经成了上海菜里的一大宗——“川扬帮”。这就仿佛清代徽剧、汉剧在乾隆八十大寿时合流，才有了后来的京剧。川扬帮在上海发展几十年，自有其历史脉络，已形成一种新菜系，非当下西餐社突然兼卖北京烤鸭的“乌搞百叶结”可以类比的。 最近《新民晚报》有一篇文章，讲巴金晚年住在华东医院，梅龙镇的经理包大厨每周一次为他送菜上门，巴老吃得满意，称赞道“川扬帮合我味”。巴金出身成都世家，20岁以后主要在上海，这种糅合了川菜的江南口味，当然吃得巴适。  江宁路奉贤路绿杨邨 梅龙镇以外，上海的川扬帮馆子，当属绿杨邨最为有名。“绿杨深处是扬州”，这本是一家以鸡火煮干丝、蟹粉狮子头立身的淮扬饭店，却又有陈皮牛肉、回锅肉夹饼、干煸鱿鱼丝等看家川菜。绿杨邨还在香港开过分号，则完全是以“海派川菜”为号召。 锦江饭店的创始人董竹君，曾是四川都督夏之时的夫人，离异后在上海开办“锦江川菜馆”“锦江茶室”，“锦江”两字便是成都的代称。至今锦江饭店的中餐，仍然葆有川扬帮的特色，有一道双味虾球，左干烧、右芥末，正是川风与海派结合的象征。 旧时有人说，上海的川扬帮，就好像三国时孙刘两家的“吴蜀联姻”。我结婚时不摆酒宴，只在上海与至亲小聚一桌饭，订了锦江饭店锦北楼顶层的大包间，吃的就是川扬帮的菜，饭店还打印了一份菜单，大概是纪念董竹君的缘故，写了“董府宴客”几个字，也算是很巧合的事了。  上世纪五十年代明信片上的锦北楼，即建于1929年的华懋公寓 035 迈尔西爱路 最近佳作书局的朱兄收藏到一份1940年代在上海短期出版的报纸Shanghai Jewish Chronicle，此报以德文编印，服务对象是从第三帝国逃难而来的犹太人。报社地址写的是 Route Cardinal Mercier，朱兄一时不知其所在，我告诉他这是法租界的迈尔西爱路，也就是今天的茂名南路，和我上海的旧居很近。  上海犹太早报 上海法租界的路大都曾有法国名字，比如我祖父母居住近五十年的瑞金二路，旧名金神父路；对面孙中山故居所在的香山路，旧名莫里哀路；隔壁一条则是高乃依路（皋兰路）；穿过去就到了马思南路（思南路）；马思南路的北头，便是赫赫有名的霞飞路，亦即淮海中路。这段路，幼时的我陪着祖父，不知走过多少遍，因为思南路和淮海路交界处的邮局，是他最常去的地方之一，而皋兰路往东去一点，便是我和祖母每周必到三五次的复兴公园。  几十年不变的思南路邮局，2002年我最后一次来这里，把祖父要保留的全部东西寄去了深圳 沿着霞飞路往西走，拐到瑞金一路（圣母院路）上，不远处就是我父亲读书的向明中学，再经过一段长乐路（蒲石路），就看到茂名南路口的锦江饭店北楼了，这座建于1929年的大厦，旧称华懋公寓，故而上篇所谈的锦北楼顶层中餐馆，现在又多了个招牌：“华懋荟”。过了锦江饭店往南，茂名路淮海路口，矗立着著名的“国泰电影院”，它和华懋公寓，以及外滩的和平饭店，都曾是犹太巨富沙逊家族的产业。  国泰电影院，我1991-1992年在这里看过的电影，大概是其余年份所看的总和。 还有一个小细节，恐怕少为人知，瑞金二路的名字，当然是新中国成立后为了纪念苏区红都所改，但南昌路却与南昌起义无涉，而是汪伪政权时以所辖江西省会命名的产物，只不过一直保留了下来。 |
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