 家 宴 年夜饭 年夜饭，对于许多人来说，应该是一年当中最重要的一餐饭，家人围坐，灯火可亲。朋友说年味是老爸只挑他们爱吃的做，他们吃得心满意足，爸妈喜笑颜开。是的，这就是年夜饭的意义所在，用食物传递温暖与幸福。  年夜饭 家宴   设计菜单 年夜饭家宴 今年的年夜饭，终于可以安排在自己的小家，小年过后，我就开始设计着年夜饭的菜单。一家四口，六菜一汤一甜品，主菜选定了龙虾中的小青龙，一开始定的是龙虾伊面，后来想着年夜饭的菜式比较多，改为了蒜蓉清蒸。传统的意头菜，血蚶、荷兰豆、白菜、豆干、丸子这些都要安排上，但做法必须根据家人的口味进行创新，享受食物本身的味道，应时而食，荤素搭配，美味与营养，一个都不能少。这样的家宴，才能吃得舒服与健康。 年廿八，拟好了菜单，蒜蓉蒸龙虾、叉烧五花肉、空气炸锅烤鲍鱼、凉拌血蚶、白菜丸子煲、荷兰豆炒腊肠、羔烧番薯、老菜脯老鸭汤。家属提议肉有些多，荷兰豆清炒就即可。  准备食材 年夜饭家宴 叉烧五花肉，因为祭祖需要用到，提前一天准备好，食用时用空气炸锅复炸10分钟即可。 鲍鱼、丸子（墨鱼丸与鱼丸、鹌鹑蛋）、番薯、老菜脯、老鸭肉，这些食材家里都有。年三十早上，把鲍鱼、老鸭肉提前进行解冻。因为家就在市场旁边，中午吃完饭，我才跑去市场买了鲜活的龙虾与血蚶，还有白菜、荷兰豆与豆干。 物价比起平时，略贵了一些，小青龙每斤185元，血蚶忘了问多少钱一斤，当时与老板说要半斤多一些，付了25元。涨价最厉害的是荷兰豆，一斤40元。7-8头的鲍鱼，平时大概就是12-13元左右，那天也涨价到了20元1个。 粗略估计一下，我家的年夜饭菜金大概是395元。小青龙1只150元，五花肉1斤25元、鲍鱼5个100元、血蚶25元、白菜1斤10元、墨鱼丸鱼丸各2个10元、鹌鹑蛋4元、豆干6元、荷兰豆20元、番薯10元、老鸭35元。     家宴 年夜饭  做菜流程 年夜饭家宴 大年二十九，先做好叉烧五花肉。 大年三十的上午，一些需要提前解冻的食材取出，用白糖与橙皮腌制番薯。 大年三十的下午三点，开始制作家宴：（1）煮羔烧番薯，20分钟。（2）熬老菜脯老鸭汤：90分钟，在熬汤的同时，把所有食材料理好。（3）白菜丸子煲：煎豆腐、煮鹌鹑蛋，把所有的食材与酱料放进砂锅，开饭前把砂锅里的食材煮开即可。（4）凉拌血蚶：血蚶先用开水烫过、，酱料准备好，开饭前的半个小时，把血蚶剥开壳，淋入酱料。（5）空气炸锅烤鲍鱼，所有食材准备好，开饭前15分钟，将蒜蓉将涂在鲍鱼上，放入空气炸锅中。（6）叉烧五花肉，可以先切好，开饭前用空气炸锅复炸一下。（7）荷兰豆炒蒜，吃饭前快速炒一下即可。（8）另1个炉子就把汤、番薯等加热。所有的饭菜就可以一次性端上桌，热气腾腾。 因为计划周密，今年的年夜饭游刃有余，轻松完成，间中停下来喝功夫茶、嗑瓜子、看电视。 家宴出品 年夜饭家宴 家有余钱：凉拌血蚶 春意盎然：荷兰豆炒蒜 圆圆满满：白菜丸子煲 |
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