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据科学家分析，红薯中钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉。每100g鲜薯块可食部分含碳水化合物23.1g，脂肪0.2g，钙23mg（这些数据因红薯种类不同会有所差异）。
这些物质，对促进人的脑细胞和分泌激素的活性，增强人体抗病能力，提高免疫功能，延缓智力衰退和机体衰老起着重要作用。 红薯里面的营养是很多的，经常吃点可以给我们带来很多好处。 但是食物之间是有相克反应的，若是不注意，可是会让我们的身体受到损伤呢。吃红薯后1小时内，此物不能碰，很多人却不了解，不要继续犯错了 首先我们先来了解一下红薯能给我们带来哪些好处。 1、降压：人体内含有的钾元素对血压影响是非常大的，而红薯里的钾元素可以说是很多的，平时多吃点，可以让我们身体补充到更多的钾元素，这样就可以起到很好的降压效果了。 2、提高免疫力：红薯中有很多可以调高人体细胞活性的物质，平时多吃一点，可以让身体里的细胞活力更强，从而就可以达到人体免疫力增强的作用。 3、缓解贫血：红薯中还有不少的铁元素，贫血的人群多吃一点，可以对贫血症状有一定的缓解。
4、补气血。气血对于每一个人来说都是非常重要的，因为人体内的气血充足了，看起来才会更加的年轻，身体才会更健康。 而多吃点红薯，可以起到不错的补气血作用，而且冬天天气比较干，皮肤也会变得很粗糙，吃点红薯可以很好的改善这种情况哦！ 但是吃完红薯之后，有些禁忌是不能碰的 1、红薯不能总是吃。我们吃红薯过多的话，容易出现胀气、恶心、呕吐的反应。 而且人体在消化的时候，会出现一种气体，会让人体分泌出较多的胃酸，从而对肠胃产生一定的危害。所以建议肠胃不是很好的人，红薯还是不要多吃了。 2、红薯尽量别生吃。有些人在烧红薯的时候，习惯性的就会那块生红薯吃，这样是很不好的。 因为红薯中有较多的淀粉，生吃会伤害肠胃，还容易形成消化不良。 3、在吃红薯之后一个小时以内，不要碰西红柿。这两者在一起食用，会让我们感觉不舒服，严重者还会出现一系列不好的症状。
红薯不能和什么食物一起吃 1、红薯+鸡蛋 鸡蛋和红薯都是不容易消化的食物，一起食用更加不易消化，一起吃会造成腹痛。所以，红薯不能和鸡蛋一起吃。 2、红薯+鸡肉 红薯和鸡肉一起吃，对肠胃有一定的影响，会造成腹痛。所以，红薯不能和鸡肉一起吃。 3、红薯+螃蟹 红薯和蟹一起吃容易在体内造成结石。所以烤地瓜和煮螃蟹最好不要同食，有的可能腹泻，甚至有的可能得结石。所以，红薯不能和蟹一起吃。 4、红薯+酒 饮酒时和饮酒后3小时内，不宜吃红薯，因为红薯中含有“气化酶”，多吃后易出现腹胀、打嗝、烧心、反酸、排气等症状，而酒精会刺激胃壁，可能会加重这种不适症状。 5、红薯+柿子 红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。 所以，红薯不能和柿子一起吃，红薯含糖高，在体内发酵，会使胃酸分泌增大，而柿子含较多的单宁和果胶，胃酸与红薯相互反应，会发生沉淀凝聚，产生硬块，引起胃结石，量多严重时，还会使肠胃出血或造成胃溃疡。
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