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燕麦蒸排骨  食材：燕麦片，排骨，蒸肉粉，料酒，生抽，老抽，葱，姜，盐 做法： 1、排骨洗净切大段，加入生抽、老抽、盐、料酒 、葱、生姜，搅拌均匀腌入味。 2、取适量燕麦片，燕麦和蒸肉粉混合均匀。 3、将粉类倒入腌好的排骨中，搅拌均匀。 4、将拌好的排骨放入蒸笼，蒸30分钟以上，至排骨软烂。 5、表面撒适量的葱花即可。 鸡蛋炒年糕  食材：年糕片、鸡蛋小白菜、郫县豆瓣蒜末 做法： 1、把年糕片用水煮一下，水开就行，不用煮太熟； 2、鸡蛋加盐打散，热锅，油烧热的时候把蛋液倒进去，炒鸡蛋到七成熟； 3、用炒鸡蛋剩下的油，少了就再加一点儿，把蒜末放进去爆香，然后放一勺郫县豆瓣把豆瓣炒香，这个时候就可以把年糕倒进来炒了； 4、等到年糕差不多炒散被豆瓣酱裹匀的时候就可以把白菜加进来炒，觉得白菜炒得差不多了可以少放一点儿盐调味，然后把鸡蛋倒进来，翻炒均匀就好。 酱汁鸡腿  食材:鸡腿5个、姜蒜适量、万能酱汁（一勺蚝油、一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、适量盐） 方法： 1、 鸡腿洗净放入水中浸泡一小时后拿岀,在鸡腿上划三刀,使之更容易入味。 2、 鸡腿放入酱汁中进行腌制,再放入2片姜一起腌制。 3、 封上保鲜膜静置30分钟左右锅中放油,放入姜蒜炒香,然后放入鸡腿中火煎,先煎带鸡皮那面,煎3分钟左右成金黄色，然后翻面再煎4分钟左右。 4、 把刚刚腌制鸡腿的酱汁倒入锅中,再加入半碗水继续煮,过程中可以翻两次面,这样做出来的鸡腿,每咬一口都会有汤汁爆出来。 5、 小火盖上锅盖焖3分钟左右,再加入一勺蜂蜜,然后汤汁收浓裹匀就可以。 孜然烧烤土豆  做法： 1、土豆削皮切小滚刀块。稍微切薄一点的块儿，比较入味也比较好烧熟。花椒粉，蒜末，油辣子，孜然粉，盐，味精，糖，榨菜粒倒入小碗备用。 2、锅内倒少量油，小火，凉油放入土豆。炒制土豆快好了放入一勺豆瓣酱，炒匀。快要起锅的时候倒入小碗里的调料，炒匀，再炒1分钟左右入味。倒入葱花和香菜碎，拌匀，出锅。撒上熟芝麻就好了。 白菜豆腐汤  做法 1、白菜叶适量、卤水豆腐1小块、香葱适量、粉丝适量。 2、将白菜叶切成块、豆腐切块、香葱切末、粉丝泡软备用。 3、锅中倒入适量的水，大火烧开后，将白菜叶、豆腐、粉丝放入锅中。 4、待锅中再次煮开后，转小火炖2分钟，然后放入1小勺盐调味。关火后再淋少许香油，撒少许香葱碎即可。 青椒肉丝  材料：肉丝200g,绿尖椒15个,红小米椒8个，老抽，料酒，淀粉，豆瓣酱 方法： 1.肉丝加少许老抽,料酒,剁细的豆瓣酱抓匀上劲,加入鸡蛋清拌匀上劲,再加入一小勺干淀粉拌匀备用。 2.辣椒对剖切开,放入无油的锅里焙到表皮起泡盛入盘中备用。 3.锅内热油,量稍多,烧到油温稍高,放入姜蒜片爆香。 4.迅速滑入肉丝炒到变色,迅速放入辣椒,略炒,再淋入事先准备好的调味水,快速翻匀,炒到油脂红亮马上装盘即可。 5.整道菜讲究大火猛炒,炒出香味,两分钟内成菜,保证肉质完美。 香菇小米粥  材料：小米100g、香菇2朵、盐少许 做法：1、将小米洗净，备用，香菇泡发; 2、过滤干净的香菇水，倒入锅内，开大火煮; 3、水烧开后放入小米; 4、再次烧开后加入切丝的香菇; 5、煮粥一小时左右，小米开花，然后加入适量盐调味即可。 手撕杏鲍菇  食材：杏鲍茹300g 瘦肉100克 蒜3瓣 青椒1个 做法： 1、杏鲍茹洗净，撕成长条备用。瘦肉切丝。青椒去籽切丝备用 2、锅内放少油，放入杏鲍茹干煸出多余的水份，盛出备用 3、锅内倒油，放入蒜瓣爆香 4、放入瘦肉丝翻炒至变色 5、放入青椒丝翻炒均匀 6、倒入杏鲍菇翻炒均匀，调味出锅即可 蚕豆烧鸡胸肉  材料：鸡腿500克、蚕豆50克、香菇2朵、朝天椒2个、核桃、盐、生抽、蚝油、香油、油1汤勺、白糖 做法：1.锅中烧开水，蚕豆焯水去除豆腥味，捞出放入冷水中浸泡5分钟；核桃去皮掰小块，香菇泡发后去蒂切成丁，朝天椒切成小段，鸡胸肉切小块。 2.炒锅烧热倒入少许油，爆香朝天椒与香菇，加入鸡肉翻炒，直至鸡肉变色表面微干。 3.加入生抽、白糖，与焯好的蚕豆翻炒3分钟，加入蚝油、芝麻油和盐调味，最后加入核桃拌匀即可。 香菇炒青菜  食材：香菇200克，青菜500克，胡萝卜150克，姜5克，盐2克，素蚝油适量，玉米淀粉8克 做法： 1、胡萝卜削皮切片，姜切末，青菜洗净切厚的青菜头； 2、把盐、素蚝油和玉米淀粉放在碗里，加入清水拌匀； 3、炒锅烧热油，爆香姜末，放入青菜头、香菇和胡萝卜片，翻炒； 4、放少许水焖一会儿，再放入准备好的青菜，大火翻炒； 5、青菜炒至断生，放入调好的酱汁，炒匀即可。 凉拌牛肉  食材：牛肉150克、生姜、大蒜、干辣椒粉、葱、香菜、胡椒、味精、醋、糖、生抽、食用、麻油 做法： 1、卤好的牛肉切片，将生姜、大蒜、干辣椒粉切碎后备用； 2、切好的牛肉装盘，加入胡椒、味精、醋、糖、生抽、葱、香菜备用； 3、锅内倒入食用油，烧热后，加入生姜、大蒜爆炒，激发香味，放辣椒粉，直接倒入事先装好的牛肉盘中； 4、小麻油加调料搅拌均匀后即可食用。 凉拌豆腐丝 食材：豆腐丝200克，葱白半根，黄瓜1根，生抽2勺，醋2勺，香油，花椒 做法： 1、葱和黄瓜切丝备用，豆腐丝切成小段。 2、炸花椒油，炸好后过滤掉花椒粒。 3、将切好的三种丝放在盘中，加生抽，醋，香油，花椒油拌匀即可。 烧鸡腿肉 做法：1、将鸡腿去骨切块，用适量苹果泥、蒜泥、生抽、米醋、白糖、料酒、盐、芝麻油腌制2个钟头； 2、热锅放油先将姜片爆香，再把鸡腿一片片放入油锅，至表层变色、肉质变紧后取出； 3、之前的腌汁别浪费，加上100ml左右的水，加盖用猛火煮开后，再用温火煮上十几分钟后大火收收汁，撒点碎葱就大功告成了。 蚝油海鲜菇 食材：海鲜菇200g、甜椒1个、青椒1个、植物油15g、盐1小勺、蚝油1大勺 做法： 1、奶锅放入清水，倒入适量植物油烧开，放入海鲜菇焯水； 2、将焯熟的海鲜菇捞出，沥干水分； 3、青椒、甜椒切丝； 4、油锅烧热，放入青椒、甜椒翻炒； 5、7成熟后，放入海鲜菇继续翻炒； 6、调入适量盐、蚝油；翻拌均匀，关火。 扒虾蒸蛋 做法：1、鲜虾去壳，用盐和胡椒粉腌制几分钟； 2、碗中倒入鸡蛋，打散，过滤出杂质，倒入1.5-2倍的温水，搅匀； 3、蛋液倒入模具中，放入蒸锅，中火蒸熟成型，放入虾仁； 4、继续蒸至虾仁变色，洒上葱花，浇上酱油即可。 水煮生菜 做法步骤1：准备食材。 1个圆生菜。 步骤2：取一个空碗，加入2汤匙生抽，1汤匙蒸鱼豉油，1汤匙醋，半汤匙糖和几滴香油，然后充分搅拌以备后用。 （汤匙是房子里最普通的小汤匙。生抽和蒸鱼豉油有咸味，所以没有加盐。） 步骤3：将生菜撕开并清洗。 步骤4：将适量的水倒入锅中煮沸，然后加入几滴食用油，然后将洗净的生菜放入锅中并快速烫一下，不要将其烫太久，十几秒就可以。烫后，将生菜沥干，放入碗中。 步骤5：将刚调好的一碗果汁倒在上面即可食用。 技巧：煮生菜时加几滴食用油，使生菜的颜色更嫩。不要将生菜烫太久，仅十几秒就行。 高升鸡翅 材料：鲜味酱油4汤匙（或生抽）；鸡中翅7个；姜片；蒜1瓣；小葱1根；料酒1汤匙；米醋2汤匙；白糖3汤匙；水5汤匙以上 做法 1、将鸡翅清洗干净后剁成小块；姜切片，蒜切片，葱切段 2、锅中放油烧热后放入姜蒜葱段爆香 3、接着放入鸡翅翻炒至表面微焦改小火 4、调入1汤匙料酒，2汤匙醋，3汤匙白糖 5、调入4汤匙鲜味酱油 6、接着加入1碗水，转中火不加盖慢慢炖煮 7、直至最后汤汁快收干转大火将汁收粘稠即可 宫保豆腐丁 材料：豆腐2块、花生米20克、胡萝卜1根、莴笋1根、干辣椒5个、花椒适量、姜5片、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖3克、生粉1勺、豆瓣酱1勺、油适量； 做法： 1.莴笋切丁；胡萝卜切丁； 2.豆腐切丁；干辣椒切段，生姜切丁； 3.炸花生米；炸豆腐；炒配料； 4.炒莴笋，胡萝卜；加入豆腐；勾芡出锅； 剁椒烧茄子 做法1、茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。 2、放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少）。 3、锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。 4、大蒜，姜切末。 5、取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。 6、锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。 7、加入调好的料汁，翻炒均匀。 胡萝卜腊味炒饭 材料：大米饭；鸡蛋；玉米青豆胡萝卜粒（超市速冻食品有售）；火腿；酱油；香葱；料酒；盐； 做法 1广东香肠切小粒； 2葱切葱花、鸡蛋打入碗中，搅成蛋液备用； 3热锅内放入油； 4倒入打好的鸡蛋液； 5将鸡蛋迅速滑散，别老了，扒拉到锅的一边，另一边倒入腊肠粒炒出香味； 6倒入玉米、青豆、胡萝卜粒，煸炒； 7倒入白米饭，继续煸炒；直至米粒变撒开，和其他食材浑然成为一体； 8倒入酱油翻炒均匀。让每一粒米饭都成酱红色；放入盐、调味即可出锅，最后撒上香葱末。 黄瓜酿肉 材料：黄瓜2根，五花肉200克，鸡蛋1个，香菇6朵，虾皮5克，花生油15毫升，食盐、鸡精、淀粉、葱花各适量。 做法：1、黄瓜洗净，刮去外皮，切成若干个2厘米厚的圈，将中间掏空。 2、香菇洗净切碎；虾皮用清水泡一下，沥干后切成碎末。 3、猪肉洗净后剁成泥，加入切碎的香菇和虾皮、食盐、淀粉、打入鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀后略腌至入味。 4、将调好的肉馅酿入黄瓜节中，装盘，撒上葱花； 5、淋上烧热的花生油，放入笼内蒸熟即可。 孜然酱骨架 做法：1、孜然、八角、桂皮皮和花椒一起小火炒香.装入调料盒. 2、脊骨用清水浸泡1小时以上出血水. 3、冷水入锅.加入花椒和姜片.不加盖煮开后边煮边撇去浮沫.加入适量料酒继续煮约2分钟. 4、将骨头捞入砂煲.加入调料盒、葱结、姜块、大蒜、干红辣椒、冰糖和适量料酒. 5、继续加入生抽、老抽，加开水至骨头八分满处.大火煮开后转小火炖约1.5小时.至自己喜欢的熟烂程度.中间注意翻动两次.让骨架酱的更均匀。 红酒烩羊腩 材料：羊腩约500g、红酒300ml、洋葱、姜、蒜、大葱、迷迭香、现磨黑胡椒、盐、柠檬、酱油。 做法： 1、洋葱，大葱，姜分别切末，蒜捣碎备用； 2、羊腩切块，撒少许盐，胡椒粉腌15分钟； 3、平底锅里放少许橄榄油，把切块的羊腩； 4、锅中余油再次加热，倒入姜蒜，洋葱，大葱煸香，加入现磨黑胡椒，迷迭香，红酒，酱油略煮。放进去煎到表面变色后捞出； 5、加一小碗清水，用手持搅拌机把锅里全部材料彻底打碎成糊； 6、倒入煎好的羊腩，挤少许柠檬汁，盖盖焖煮8分钟左右，大火收汁即可。 双椒炒牛肉 做法1.准备好食材。 2.青红椒洗净切斜段，蒜切片，姜切丝。 3.牛肉逆纹切薄片。 4.将牛肉装入碗中，倒入适量料酒、生抽、加入蚝油、鸡蛋清，搅拌均匀。 5.再加半勺生粉，拌匀，腌制5分钟。 6.锅内放适量的油（可以多放点），烧热。将腌制好的牛肉下油锅滑至八成熟。 7.将牛肉盛起备用。 8.锅内留底油，下生姜丝蒜片爆出香味。 9.加入青红辣椒翻炒。 10.待辣椒炒至断生时放入炒好待用的牛肉一起翻炒，加少量盐入味，加鸡粉调鲜。 干贝烧冬瓜 材料：冬瓜、干贝碎、清肉汤、小葱、姜。食用油、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、淀粉。 做法：1、干贝碎提前3小时用温水浸发。冬瓜去皮切小块，姜切片，葱白切段，葱叶切葱花。 2、干贝发好后加入生姜片和葱段，再加少量料酒隔水蒸10分钟左右。 3、蒸好的干贝取出生姜片和葱段，待用。 4、冬瓜丁用开水焯一下，待用。 5、锅里下油把葱段用小火熬成葱油，捞出葱段弃之不用，依次下入冬瓜丁和干贝碎用中火稍微煸炒一下。 6、倒入适量清肉汤用大火烧开，加盐、鸡精和微量白胡椒粉调味。 7、大火收汁后加少许水淀粉勾个芡，出锅后再撒点葱花就完成了。 丸子汤 配料：猪肉馅、盐、葱花、鸡蛋、冬瓜、紫菜 做法：1.冬瓜切厚片，焯水备用 2.猪肉馅放适量盐和葱花，打入一个鸡蛋拌匀，捏成圆形 3.锅里倒水，煮开以后下肉圆。 4.放盐、放冬瓜和紫菜，五分钟以后出锅。（ps：肉圆不要捏太大，不容易熟。） 木瓜鱼骨汤 准备食材：鱼骨2条，木瓜1个，生姜1块，油、盐各适量。 做法步骤： 1、木瓜去皮去籽后切块，鱼骨切大件，清洗后沥干水分，生姜去皮拍扁； 2、热油锅，放生姜进去爆香，把鱼骨放入锅里，中火油煎1-2分钟，把鱼骨翻面，继续煎至金黄色； 3、加入4碗水，大火煮开后转中火煮15分钟，加入木瓜，中火煮10-15分钟，放盐调味即可食用。 罗汉果银耳猪骨汤 准备食材：猪脊骨、银耳、罗汉果、姜片、洋葱、 料酒、 盐各适量。 做法步骤： 1、猪骨用凉水加料酒、姜片烧开后焯过，再用清水冲净，银耳用清水泡发，摘净，洋葱切块，姜切片，罗汉果洗净掰开； 2、汤煲一次加足水，下入猪骨，大火烧开后打去浮末，加姜片、葱块、料酒大火烧开，中小火慢慢煲两小时； 3、加银耳后继续煲半到1小时，去姜、葱、罗汉果皮等不食之物，加盐调味即可食用。 萝卜瘦肉汤 准备食材：萝卜干60 g，薏米30 g，鲜马齿苋50 g，瘦猪肉10g，油、盐各适量。 做法步骤：1、将瘦猪肉洗净，切成小块，萝卜干、薏米、马齿苋洗净； 2、将萝卜干、薏米、马齿苋、猪肉放入锅中，加清水适量煮成汤，加油、盐调味即可食用； 3、每日1剂，1次食完，连食5日，有脱脂增白之功，常食可使皮肤白嫩。 冬瓜蒸肉丸 材料：冬瓜300克 瘦肉100克 鸡蛋一个 彩椒一块 大蒜两瓣 生姜一块 小葱一棵、盐适量 香油少许 番茄酱适量 生抽适量 淀粉适量 水淀粉少许 黑胡椒粉少许 蚝油少许 做法： 1准备好原材料 2冬瓜转圈切成薄片，但是不切断 3冬瓜抹上盐，腌制10分钟 4生姜、大蒜、小葱葱头部分切成末，葱叶切细，泡椒切成小段 5瘦肉剁成末 6肉末里加入鸡蛋、适量淀粉、盐、生抽，葱姜蒜末、少许黑胡椒粉、香油 7转圈搅拌均匀 8冬瓜装盘，然后装上肉末，将肉末抹光滑，弄成一个大丸子 9放入蒸锅里蒸熟 10蒸熟后的盘子里的汤倒入锅里再次烧开，加入适量生抽、蚝油、番茄酱，几滴香油，倒入少许水淀粉，翻均匀，调成汤汁 11彩椒切成丝用盐抓一下，淋上汤汁，撒上葱花、彩椒丝，这道菜就做好了 肥牛金针菇 食材:肥牛片、金针菇、葱花适量、陴县豆瓣酱1汤匙、盐、蒜蓉，辣椒 做法: 1.金针菇剪去根部洗净备用； 2.锅中放油，烧至六成热时依次放入，辣椒，蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右； 3.豆瓣酱炒香后放入约600毫升的清水； 4.大火烧开后放入金针菇； 5.再次煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开； 6.约煮1分钟，当肥牛片变色后关火，盛出后撒上小葱即可。 松鼠鳜鱼 食材:桂鱼200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少许、番茄酱10克、 植物油500克、湿淀粉40克 、食盐适量、 食醋15克 做法: 1.将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1寸的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。 2.将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀。 3. 炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。 4.将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。 5.炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。 农家小炒肉 食材：五花肉、青红椒、葱段等 做法： 1、五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末； 2、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香； 3、倒入切片的五花肉； 4、翻炒至五花肉变色，加入青蒜； 5、翻炒均匀，加入青红椒； 6、继续炒匀，加入剁椒； 7、加入生抽； 8、加入少许鸡精，翻炒均匀即可。 蚝油手撕包菜 做法：1.首先将包菜洗净，去除老叶，用手撕成小块备用。 2.葱，蒜瓣，干辣椒切碎备用， 3.锅里放油，冷油放入蒜末和辣椒煸炒出香味。 4.然后倒入包菜下锅翻炒。 5.包菜叶子开始变软后，加入适量盐、生抽，蚝油继续翻炒。 6.炒至断生后，加入葱花翻炒片刻即可。 什锦玉米粒 食材：甜玉米粒200g、青豆30g、胡萝卜30g、火腿30g、盐2小勺 做法： 1、胡萝卜刮掉表皮，洗净后切成小丁，火腿切成小丁，甜玉米，青豆备用； 2、胡萝卜丁在炒之前略煮几分钟，这样易炒熟，煮好后用漏瓢舀出来，沥干水分，青豆若太硬，也可以煮一下再炒； 3、锅内倒油，烧热后下入所有食材，加盐，用中火翻炒一会儿即可。 |
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