好妈妈的秘密就在这里 不要等孩子落后了才知道这个公众号 不花一分钱的教育课,养出优秀孩子 点击下方卡片,教你做个好妈妈 早餐,我家常吃馅饼,因为馅饼一方面用油比较少,另一方面是馅可以用多种食材做搭配,可荤可素,让家人能吃得营养美味更健康,而不管是做什么馅的饼,我们都需要记得和面的时候要用上小技巧,多加1样料,烙好的饼便会酥脆松软,而且放凉也不会发硬,这样做的馅饼完全不输小吃摊买的,而且吃着更加干净卫生,这次要分享给大家的是一款牛肉馅饼,馅料我用牛肉和洋葱来做搭配,口感相当美味,下面我便会将这款牛肉馅饼的做法详细分享给大家。 牛肉馅饼的做法: 备用食材:牛肉200克,大葱1根,洋葱1个,面粉200克,生姜3片,食盐少许,料酒2勺,生抽4勺,花椒粉少许; 制作过程:第一步,大葱取1一小节葱白切成段,剩余的切成丁,生姜切成片,将葱段和姜片放入一个碗中,加上一碗水,浸泡一会成葱姜水; 第二步,牛肉适量,剁成细细的肉馅,葱姜水分次少许加入在牛肉馅中,朝着一个方向搅打上劲,加上胡椒粉、料酒拌均匀后,放入生抽 第三步,最后再加上一勺食用油,待拌好后,放入洋葱和大葱丁,拌好后馅就做好了,面粉中加上一点点小苏打,分次少许加入温水; 第四步,揉成一个光滑的面团,松弛半个小时(面我是提前做好的),将松弛好的面团揪成小剂子,分别擀成面皮,将牛肉馅放入面皮中; 第五步,将收口捏好,收口朝下放置,用手轻轻按压下成饼胚,电饼铛刷上一点点油,放入饼胚小火煎,将饼煎熟后,出锅趁热吃。 小贴士: 1、 和面的时候,多加1样料,便是小苏打,小苏打的加入可以让做好的面食更加蓬松柔软,增加了弹性,做好的饼口感非常好,而且即使放凉也不会硬,所以大家要将这1招窍门掌握好; 2、 牛肉中打水会让馅更加嫩滑多汁,而本就要用葱姜帮助提味去腥,因此直接用葱姜泡水做成葱姜水,加入在牛肉馅中效果更好,记得要分次少许加水,要让所有的水充分融入在牛肉馅中; 3、 做馅饼胚子,如同捏包子一般,包子的收口朝下放,轻轻压一下饼胚便搞定了,煎饼无需放太多油,薄薄一层,记得要勤翻面,将两面分别煎至金黄,就说明饼煎熟了。 |
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