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行业研究数据库显示2006-2020年我国零售端预制菜行业（包括加工肉类与海鲜制品、加工蔬菜及水果制品、预制餐）CAGR为7.3%，2020年行业规模同比增长9.64%至2422亿元。 预计2030年预制菜终端规模7-8千亿，出厂口径6千亿，21-30年CAGR14%。 去年底新注册了4000多家预制菜相关企业，使得整体企业数量级接近7万家，其中不乏极具盛名的黑马玩家，如浙江厨宝食品有限公司。 浙江厨宝食品有限公司是一家专注于餐桌爆款菜肴，优质食材解决方案的现代化食品企业。 坐落于浙江省湖州市，占地50亩，设有餐桌爆款菜肴研创体验中心、生制品生产车间和熟制品生产车间。 公司拥有强大的研发团队，先进的生产工艺，世界500强合作伙伴，通过专业化、标准化、精细化做出星级餐厅出品，为我们客户提供高品质、多场景的解决方案。  章总：我们先简单看几个数据：预制菜80年代成熟于日本，每年达20%以上的增速。 国内2000年前后出现了半成品预制菜的生产企业，2014 年之后外卖爆发式增长； 2020年疫情导致预制菜需求激增，主要电商平台分别达到85%—300%的销量增速。 这就是预制菜的现状。 与20年前相比，中国人每天做饭的时间减少了45分钟，未来还会更少，包括随着老龄化的到来，在后厨工作的人也会日趋减少。 目前国内预制菜市场正处于一个高速发展时期，消费市场主要集中于一二线城市，供需两旺，这是个万亿级的市场。 拿一个单品做比方： 2021 年酸菜鱼预制菜的国内市场达到 5.9 亿，预计2025 年将上升到16.9亿。 这是非常可怕的体量。 越复杂的菜式越受欢迎，我们选择的带骨肉是个很大的类目，牛羊猪禽、煎烤烹炸、炖煮焗烧……它有很大的想象空间。 韩老师：那在企业的成长过程中有哪些里程碑阶段吗？ 章总：厨宝老板是做经销商起家，2002初创阶段成立了肉类冻品公司。 企业持续的发展，打通国际带骨肉供应渠道、完备物流体系、完善上下游产业链。 第一个里程碑是2007年初期转型，推出首款带骨肉预制菜：厨宝牛排。 2009年，带骨肉产品全线布局。 第二个里程碑是2021年从“预制菜企业”向“品牌赋能型企业”转型。
受访公司供图 韩老师：那您觉得相较于其他品牌，我们品牌最大的优势是什么？ 章总：我们的优势和聚焦点都在带骨肉，目标是打造带骨肉头部品牌，所以围绕带骨肉做产品矩阵。 目前核心大单品：羊排。
受访公司供图 羊排产品有孜然羊排、孜然羔羊排、吮指羊排，原汤锅仔羊排、红烧炖羊排等，做法上煎烤炖煮都合适，非常百搭。 针对大b用户可以开发定制产品、打通场景痛点、协助设计菜单、甚至协助品牌包装； 针对C端用户，我们提供的是生活方式和生活场景的参考，希望我们的客户能够多留出时间陪伴家人和享受生活： 妻子能陪先生喝喝茶，爸爸能与孩子做游戏，老人有时间出门散步透气…… 而不是为了给家人做一道大菜，埋首在厨房中。 “快手、百变、安全、美味”是我们能够为C端客户提供的核心价值。 韩老师：您认为企业的核心竞争力是什么？ 章总：企业的核心竞争力是随着时代和市场的变化而变化的。 最早，我们只需要满足市场供需关系，接下来，经过名气——质量——利他——品牌，现在到了精准营销阶段。 我可以自信的说，我们每个销售放到工厂，或连锁餐饮，都是一个非常好的产品经理，从产品设计到菜单设计的全才。 所以我们懂得客户想要什么，甚至客户没想清楚的，我们替他想清楚。品牌化大单品sku组合：产品精准、赋能精准。 同样，几年来我们打造了包括吮指羊排在内的几款爆品，在普适性、价值锚、性价比上都有无可比拟的优势。 懂产品——懂市场——懂人（客户），是我们每一个厨宝人的“内功”。
受访公司供图 韩老师：人才是最重要的，企业销售人员的培养，有什么秘诀吗？ 章总：我们会成立具体的部门来对销售进行培训，提出“销售必须六精通”。 即精通产品卖点，原理并应用； 精通解决方案产品提案能力；精通全渠道赋能式新客户拓展； 精通全渠道赋能式老客户维护； 精通数据分析，管理业绩实现； 精通每日、每周、每月的复盘总结和精进。 同时我们也会做一些经典案例的分析拆解、复盘总结、优化复制。 韩老师：企业这两年的重点市场在哪里？明年会怎样发展呢？ 章总：厨宝面对全国市场，重点市场在江浙沪、四川一带，明年着重大b定制渠道，打造标杆案例再复制；也会聚焦抖音电商发展。 韩老师：您对行业未来发展的看法或前景的预估是什么？ 章总：接下来，我国人均收入水平将持续改善，中低收入群体收入大幅提升，社会主义“共富”的成果开始真正惠及百姓和民生。 靠商业模式创新、简单流量变现和平台垄断都对抗不了经济周期和共同富裕的社会进步运动趋势。 浪潮之下，所有人看似都在轻松向前，但只有沉下心来钻研产品的企业，才有机会获得长足的发展。 在我看来，预制菜赛道上不是一片红海，而是一座高峰，做好准备、具备真正实力，并且有实力把合作伙伴、客户一同带上顶峰的公司，才能真正站稳脚跟，收获最后的成功。  2022年厨宝合作伙伴赋能会召开  2022年厨宝合作伙伴赋能会议非常感谢章总的分享，章总为我们详细分享了预制菜的前景、企业如何发展以及培训销售人员的方法，相信大家都学有所获。 未来预制菜如何发展，让我们拭目以待。 |
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