膳食纤维有哪些

根据在水中的溶解性，膳食纤维分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。膳食纤维是植物可供人体食用的部分，其中含有纤维素，但人体没有水解纤维素的酶，因此纤维素无法被小肠所消化、吸收。但纤维素可在结肠中发酵，形成益生元，从而对人体健康有一定的好处，包括促进益生菌的生长、调节肠道菌群、促进肠胃蠕动、增加饱腹感等。

1、可溶性膳食纤维：在水果和蔬菜中含量较高，如苹果、猕猴桃、油麦菜，一般认为可溶性膳食纤维，对于调节血脂、血糖及肠道菌群有一定的好处。此外，可溶性膳食纤维还常见于果胶、藻胶、豆胶及树胶，其中果胶有形成凝胶的性能，可以用于制作果酱、果冻等凝胶类食品；

2、不可溶性膳食纤维：包括纤维素、部分半纤维素和木质素，一般在谷类外皮、根茎类蔬菜、粗粮中含量比较高，如荞麦、绿豆、麦片、玉米皮。此类膳食纤维可以促进肠道蠕动，缩短食物在胃肠道滞留的时间，使食物比较快地通过身体，对于通便有一定的好处。