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“膳食纤维”是众复杂碳水，和人体能够快速吸收的糖（简称单碳水）不同，他不能被人体消化吸收，也不给人体提供能量。 膳食纤维能有效的帮助我们： 1、控制体重，帮助减肥：可溶性和不可溶性膳食纤维遇水和与食物抱团后能够占据胃容量，增加饱腹感。 2、肠道清道夫，帮助排便：可溶性膳食纤维会不断吸水膨胀，最大可吸收10倍水分，使便便松软轻松排出体外。 3、降低胆固醇，预防心脏病：这里要先说一下“胆汁酸”的物质，它是消化液的组成成分，由肝脏分泌，会促进人体对脂肪、胆固醇的吸收。而“膳食纤维”能吸附胆汁酸，这意味着：胆汁酸减少，脂肪、胆固醇吸收率也会下降，不仅能帮助减肥更利于促使血脂下降，降低冠心病风险。 4、控制血糖，维持平衡：“膳食纤维”不会被肠道消化吸收，不提供热量，不仅不会升高血糖，还可以减少小肠对食物找那个糖分的吸收，延缓血糖升高，它的挺身而出减轻了胰腺的工作压力，帮助降低尿糖的发生。 5、促进肠道益生菌生长：“可溶性膳食纤维”能被人体肠道菌“吃掉”，发酵合成短链脂肪酸，短链脂肪酸能调节肠道PH值，有利于能抑制肠道里有害菌兴风作浪的益生菌的生长，益生菌强大了，当然肠道会更健康。 被误解的“膳食纤维” 我们似乎一直普遍认为芹菜，韭菜等菜筋较多，口感粗糙的食材就含有大量“膳食纤维”，但这种观念真的正确吗？依靠口感判断食物膳食纤维含量并不正确！ 普遍上说，绿色蔬菜、水果、粗粮、菌藻、豆类、坚果等食物都属于膳食纤维含量较高的食物。 深绿蔬菜会比浅绿蔬菜膳食纤维更丰富，蒸煮或剁碎蔬菜都不会影响“膳食纤维”的含量，除非是用去渣的榨汁法进食蔬果才会对其含量产生影响。 菌菇类，坚果类也是“膳食纤维”含量很高的食物，反而我们通常认为“高膳食纤维”的芹菜等，其含量缺相对较低，现在你可以理解为什么金针菇会有个英文名叫“See You Tomorrow”了吧。 虽然膳食纤维好处多多，但过量摄入会导致肠胃不适，影响蛋白质，矿物质和不分微量元素的吸收，长期下来很有可能会造成营养不良，根据我国营养学会提出的标准：成年人最佳每日膳食纤维摄入量为30g/每天。 |
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