读历史，寻故事之性灵先生袁枚

宝妞 2023-01-31 发布于河南

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读历史，寻故事之性灵先生袁枚

袁枚（1716年～1798年），字子才，号简斋，晚年自号仓山居士、随园主人、随园老人。钱塘人。清朝诗人、散文家、文学批评家和美食家。袁枚进士出身，授翰林院庶吉士，后外调江苏为官，乾隆十四年（1749年），辞官隐居于南京小仓山随园，吟咏其中，广收诗弟子。

袁枚倡导“性灵说”，主张诗文创作应该抒写性灵，写出诗人的个性，表现其个人生活遭际中的真情实感，与赵翼、蒋士铨合称为“乾嘉三大家”，又与赵翼、张问陶并称“性灵派三大家”，为“清代骈文八大家”之一。

与大学士纪昀齐名，时称“南袁北纪”。

主要著作有《小仓山房文集》《随园诗话》《随园食单》《子不语》《续子不语》等。

同清初的李渔一样，活得最任性，最潇洒，最自我。

他们写出才华横溢的诗词文章，享受着游山玩水的情趣，过着万人瞩目的精彩生活。

袁枚活跃诗坛，存诗四千余首，号称“执诗坛牛耳五十载”。

还是最会讲鬼故事的小说家，不知道是不是受了前辈蒲松龄的影响，还是当时流行志怪小说，同样是翰林院庶吉士出身的纪昀著有《阅微草堂笔记》。

袁枚著有《子不语》二十四卷、《续子不语》十卷。

南北交相辉映，共话人间奇怪。

袁枚生在杭州府和仁县，父亲袁滨是个师爷，在湖南衡阳县做幕宾。

袁枚读书的钱，主要靠他在广西当幕客的叔父袁鸿提供。

由于袁枚天资聪颖，刻苦好学，12岁那年与自己42岁的老师同时考上秀才；

21岁省视叔父，一路上大自然的灵秀触发着生性酷爱作诗的袁枚，他写下了很多优秀的纪游诗和怀古诗，成为《小仓山房诗集》的起点。

达桂林后，拜谒巡抚金鉷，以一篇《铜鼓赋》获得赏识，被举荐他参加将于乾隆元博学鸿词考试，不第。

乾隆三年（1738年）秋，袁枚中举，并于次年考取进士，保和殿殿试以二甲第五名的优异成绩选为翰林院庶吉士（选中后可以给皇帝讲解书籍，起草诏书），算上前面的状元、榜眼和探花，他在那一年中国最高等级的考试中名列第八。

27岁袁枚在翰林院庶吉士满三年的结业考试中马失前蹄，结业考试没有通过满文的考试，外调做官。

先后于溧水、江宁等地共任县令七年，为官政治勤政颇有声望，但仕途不顺，无意吏禄。

改造随园

他眼中的世界绝不止眼前的苟且，还有诗和远方。为官数载，不过是帮他赚到“第一桶金”，1749年父亲去世，袁枚辞官养母，34岁的他在江宁购置隋园，易名随园。袁枚辞官后对随园“一造三改”，因地制宜，顺应自然，将它建成一个集山水人文景观于一体、清幽迷人、著名一时的私家园林，他回忆改造过程“随园一片荒地，我平地开池沼，起楼台，一造三改，所费无算。奇峰怪石，重价购来，绿竹万竿，亲手栽植。器用则檀梨文梓、雕漆枪金；玩物则晋帖唐碑，商彝夏鼎，图书则青田黄冻，名手雕镌；端砚则蕉叶青花，兼多古款，为大江南北富贵人家所未有也。”吸引四方诗人来此聚集，自此始了悠闲的归隐生活，这隋园是曹雪芹的爷爷曹寅所建，这座随园，就是曹寅的孙子曹雪芹写的《红楼梦》里的“大观园”原型，袁枚曾经写过：“雪芹撰《红楼梦》一部，备记风月繁华之盛，中有所谓大观园者，即余之随园也。曹家到了雍正帝上台，曹家立刻没落，被抄家流放。这座园子落到了新任江宁织造隋赫德手里。隋赫德就是他负责查“抄大观园”，将曹家抄了个底朝天。雍正帝将曹家的家产赏给了他，这座园子就跟着隋赫德改名叫“隋园”。风水轮流转，这隋赫德是个贪腐之人，后来也被抄家。三百余亩的隋园大遭破坏，从此荒弃。到了袁枚任江宁知县，隋园这块弃宝终于又被发掘了出来。袁枚辞官后做的第一件事，就是花三百两银子买下了隋园。可见袁枚相当有商业头脑。买下园子之后袁枚开始大兴土木，他将“隋园”改名为“随园”，取随心随性之意。改造园子的创意源源不断，可谓“随心随意”；积蓄就花光了就又跑陕西当了几年县官，银子攒得差不多了，果断辞职，十年时间园子改造总算完工。他建成随园后，拆掉了围墙，任人游览，还在大门上挂了一副对联——“放鹤去寻山鸟客，任人来看四时花’。这颇有孟子的“独乐乐不如众乐乐”之感。一时间，随园成了文人雅士赏花观灯、饮酒赋诗的绝佳场所，名气大振。每逢佳节，随园游人如织。据袁枚孙子袁祖志在《随园琐记》中记载，每年前来观赏之人以十万计，以至于随园的门槛，每年都要更换两次。

乾隆第二次下江南时，指名要去随园住，被袁枚给拒了。

理由是怕使用公款修缮，自己修缮钱又不够；

又怕招待不周因福得祸，反而不好。

乾隆帝也不计较，专门派人来画随园，以备修皇家园林时参考。

此后，袁枚就一直生活在随园里，过上了山水画般的日子，创作了大量表现自我性情的诗篇，并广纳弟子，出资刊刻诗集，引领一代诗风。

他从34岁至82岁去世近五十年的时间里，除了初隐三年后因经济原因短暂出仕，大部分时间市隐于随园，读书、创作、会友、授业、漫游，在平静清幽的环境中，追求恬淡、适我的生活情趣。

半个多世纪后，太平天国入主南京，随园被夷为平地。

美食扬名

在苏杭何以为生呢？依靠农家乐的声望，袁枚邀请了南京名厨王小余加盟，王小余对于烹饪技艺研究挺深，《随园食单》中有很多文章，来源于王小余的见解。有一天，两江总督尹继善，酒足饭饱，对王小余厨艺甚感兴趣，欲请回到总督府，王一口拒绝，老袁问其故，答曰 : 知音难、知已难、知味尤难，我前世是司厨的天厨星，而您是天上星宿下凡，今生为你知味而来，他们无福消受。”袁枚听罢大为感动，从此二人互为知音。王小余尽心为袁枚掌勺十年，选料“必亲市场”，掌火“雀立不转目”，调味“未尝见染指之试”终老之后，袁枚满怀深情地写下了《厨者王小余传》，因此王小余成了中国古代唯一有传的厨师，被后世人列为古代十大名厨。袁枚遍尝各式美味，十分留心各种饮食的特点和烹饪技术，广搜博尝，“善取于人”。丰富的美食经验，使袁枚于饮馔之道能窥其堂奥、发明精微，所著《随园食单》成为中国饮食烹饪文化史上一部最为体大思精的重要著作，开创了我国古代饮食学理论与实际相结合的先河。系统论述烹饪技术和南北菜点的重要著作。民以食为天，上至达官贵人、骚人墨客，下至中产阶级、市井平民，无不以“曾入随园品菜”而炫耀自夸。子曰：“君子远庖厨”，袁枚偏不。袁枚本人好吃，有三大癖好：一是喜欢逛厨房，二是喜欢收集食谱，三是喜欢拜访名厨。《随园食单》就是他根据收藏的食谱和与大厨切磋的心得，撰写而成。别小看这食单，《随园食单》搜罗了数百种南北经典菜肴，从山珍海味到小菜粥饭，每道菜品都经过千锤百炼，号称“美食圣经”。很多人喜欢“吃鸡”，袁枚他老人家在《随园食单》中举出了“鸡”的31种吃法：白片鸡、鸡松、生炮鸡、焦鸡、鸡粥、捶鸡、炒鸡片、蒸小鸡、鸡园、珍珠团、假野鸡卷、蘑菇煨鸡、梨炒鸡、栗子炒鸡、黄茋蒸鸡……袁枚还提倡吃豆腐，他说豆腐可以有各种吃法，什么美味都可以入到豆腐里。有一天，杭州有一个名士，请他吃豆腐，是用豆腐和芙蓉花烹煮在一起的。豆腐清白如雪，花色艳似云霞，吃起来，清嫩鲜美。袁枚急忙请教做法。主人秘不肯传，笑道：“古人不为五斗米折腰，你肯为豆腐三折腰，我就告诉你。”袁即席折躬，躬毕大笑，说：“我今为豆腐折腰矣！”主人告诉他这个菜叫“雪霞美”，以豆腐似雪，芙蓉如霞而得名，并告诉他如何烹调。袁枚归家后如法炮制。袁枚为豆腐折腰，一时传为美谈。在袁枚的提倡下，豆腐列入佳肴，大为流行。“他将将十四到十八世纪326种佳肴美点收罗其中。他聘来江南名厨，为游客们烹调清新绝美的南方菜肴，将餐桌摆放在景致秀美的亭榭之间，席间安排家养美姬歌舞助兴。

散尽藏书

乾隆三十八年（1773年），朝廷诏求遗书，袁枚将所藏书传抄罕见者皆献于清廷，并作有《散书记》以纪。书非借不能读也”袁枚幼年家贫，难得有书读。邻居张家藏书很多，他便常常去借，因此留下来千古名句——“书非借不能读也”。袁枚后来的藏书之好，可能就来自他幼年的“求不得”之苦。袁枚在随园里修建了多个藏书堂号，网罗天下好书，尽藏之。随园藏书量高达四十万卷。但袁枚最让人佩服的并不是他的藏书之巨，而是他的散书之举。自古以来的藏书家，都无比爱惜自己的书，有“书与老婆不外借也”的说法。唯独袁枚大不一样，他年老时将藏书散出去，并专门写了一篇《散书记》：“余所藏书，传抄稍稀者，皆献大府，或假近宾朋，散去十之六七……”耗尽心力收藏，为何又要免费送出去呢？袁枚说，原因有二：其一，散书可以更好地保护书籍。其二，逼着自己加快阅读。“诗者，人之性情也，性情之外无诗”。他所著的《随园诗话》和《子不语》，成为当时人人争相购买的畅销书，一时洛阳纸贵。来随园闲逛吃饭，收钱；购买《随园全集》、《随园食单》，收钱；签名版，加钱；写应酬文章或生日题字，收钱；墓志铭，收钱。据说仅仅是卖书这一项，袁枚一年就可以收入三四千两白银。

护花使者

袁枚是主张女子接受教育，反对缠足；主张男女自由恋爱。据说袁枚在随园里开私塾，袁枚收了女弟子，教她们读书识字，带她们参加诗会，为她们出诗集……不知道这是不是中国最早的女子学堂，但在当时，共计招收了1262名女弟子，形成了声势浩大的“随园派”，开创了中国古代女子诗歌的黄金时代。他尝说：“人非圣人，安有见色而不动心者？”他还有一个非常有名的观点，叫“伪名儒不如真名妓”。他还给自己治了一方印，叫“钱塘苏小是乡亲”。一位尚书大人来到随园，跟袁枚索要诗集，袁枚便信手加盖了这方印。尚书大人一看，不悦。回道：“大人是觉得我这方印不雅吗？现在看来你是个大官，小小只是一个贱人。但百年之后，世人只知有苏小小，而却不知有大人您！”还有个故事：袁枚的一个小妾有个妹妹，曾卖给有钱人家当女婢。袁枚就花重金将她赎了回来，把她嫁了。遇到了一个恶婆婆，打骂不出半年，她就悬梁自尽了。袁枚知道这事后，非常悲痛，就写了篇《祭妹文》，他这篇文章写得可谓情文并茂，感人至深。就是和韩愈被誉为古今第一祭文的《祭十二郎文》相比，也是毫不逊色。赵翼就曾戏说他“园伦宛委，占来好水好山；乡觅温柔，不论是男是女。”他毫不顾忌别人如何看他，对好色之事从来都是直言不讳，乐在其中；到年过花甲，他还收了年轻貌美的刘霞裳为弟子，每次出游登山，必与同行，还作诗以记之：

从游朝腊屐，共寝夜连床。

寒暑三年共，文章一路商。

他自有一套说辞和理由：“惜玉怜香而不动心者，圣也；惜玉怜香而心动者，人也；不知玉不知香者，禽兽也。人非圣人，安有见色而不动心者？”在他的文章中，充满了对女性的赞美和假道学的讽刺，他有一句名言，“伪名儒不如真名妓”，他所著的《子不语》中有一个故事叫《沙弥思老虎》，现在可谓是人人尽知，因为，这个故事被改编成了一首歌曲曾被广为传唱，歌曲的名字叫《女人是老虎》。他娶了十二房小妾，最小的算起来还是他过去同事的孙女。他男女通吃，曾和郑板桥兴高采烈地讨论，即使美男子犯了错误，也不要打坏他的屁股。

“好看的皮囊千篇一律，有趣的灵魂万里无一”。

袁枚爱生活、爱文学、爱艺术，不随波逐流，不遗世却独立。

读万卷书，行万里路，年轻时自不必说，他晚年仍游历山河，

79 岁，还三次登上天台山；80 岁，还做过一次长途旅游；81 岁，也就是在他去世的前一年，还去游了吴江。堪称骨灰级驴友。袁枚坦然面对生死，认为生老病死是自然规律，不用害怕。在《喜老》诗中这样写道：”一起百事生，一眠万事了。”82岁自知大限将至，临终时留下了一句话：“千秋万世，必有知我者。” 葬在南京百步坡，世称“随园先生”。

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《春风》

清代：袁枚

春风如贵客，一到便繁华。

来扫千山雪，归留万国花。

所见

清 · 袁枚

牧童骑黄牛，歌声振林樾。

意欲捕鸣蝉，忽然闭口立。

苔

清 · 袁枚

白日不到处，青春恰自来。