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山药是药食同源的上上之品，它性质平和，上焦的肺、中焦的脾、下焦的肾，都能补到，而且既能补气，也能养阴。这么多优秀品质集于一身，是相当难得的！现代人的脾、肺、肾普遍都有不足之处，按理来说，擅长补虚的山药能够派上大用场，但山药做熟了以后粉粉的、黏黏糊糊的，又让它带有了些滞气、助湿的特点，而现在的人，单纯气虚的人很少，大部分都是在虚的基础上又夹杂着湿、滞、热……，所以想用山药来调理身体，就要学会搭配。今天我们就来聊聊，对于几种常见的身体情况，如何把山药运用得当，扬长避短，让身体恢复阴阳平衡。 1 久咳 山药入肺，既可补肺气，又能润肺养阴，对因肺虚引起的咳嗽效果明显，民国名医张锡纯就曾仅用怀山药熬汤的单方治好了一位因肺气大虚导致咳喘特别严重的产妇。 人咳嗽时间一长，就会伤气伤阴，从实证转为虚症，这时的咳嗽是那种低弱的，没劲儿的，但总是咳，还伴随着气短、乏力、声音低微、稍微一动则喘、面色恍白，神疲懒言，以及声音沙哑、口干咽燥，这时就可以每天用怀山药煮水来喝。 无论是类型的咳嗽，在调理好了以后，也都会多多少少存在肺气虚的情况，这时也可以用怀山药煮水来补一补气。  山药水 以三岁孩子为例，每天怀山药50克（山药干片或山药粉20克）一岁以内减半，年龄加大的儿童和成人可以灵活加量。 将山药洗净，刮去表皮须根，切片，加入净水，（如果是干山药片须浸泡半小时）大火煮沸，调为小火煮20分钟，即可饮用，当然山药也可以吃。 2 久咳+清白痰 气虚久咳的人，肺里也会储存痰湿，所以除了肺气虚的那些证候，还伴随有白或清稀的痰。 此时不光要用山药来补气，还需要健脾化痰止咳，因此可以搭配健脾利湿的薏仁和止咳化痰的陈皮。 山药薏仁陈皮 食材：薏苡仁50克，山药50克（山药干片或山药粉20克），陈皮6~9克，粳米100克。 做法：陈皮先入锅加水适量煎煮，去渣取汁，薏苡仁、山药、粳米洗净入锅内与陈皮汁同煮稠粥即可。  3 脾气虚、脾阳虚 就是我们常说的脾气不足、脾胃虚弱，饮食失调、劳累过度、思虑过多、久病，都会损伤脾气，出现纳少、腹胀（饭后更加明显）、大便溏薄、肢体倦怠、少气懒言、面色萎黄、形体消瘦、浮肿等。如果发展到脾阳虚，则会出现怕冷、四肢手脚冰凉、吃一点凉的就腹痛、腹泻的情况。 这种情况也是可以用山药煮水、煮粥来喝的。 还可以用山药搭配黄芪。  黄芪味甘,入脾、肺气分，健脾补中的作用很强，而且补而善升，固护肌表，对中气下陷引起脏器脱垂、自汗尤为适用。 山药黄芪茶 食材：山药30克（山药干片或山药粉10克），黄芪15克。 将山药、黄芪分别洗净，润软切片，一起放于沙锅中，水煎2次，每次用水200毫升，煎20分钟，2次共收取药汁300毫升，过滤去渣。代茶饮，每日3～4次。 4 脾虚伴有湿气重 这样的人除了气短乏力、神疲倦怠、纳少等脾虚表现外，还伴随着头重身困、脘腹胀满、大便稀溏、口中黏腻、舌淡、舌苔滑腻或厚腻、浮肿、虚胖等等。 可用山药搭配白扁豆。白扁豆被称为“脾之谷”，性微温、味甘，归脾，胃经，能够健脾、淡渗、利湿，对于脾失健运而导致的水湿内停、食少便溏、白带过多有很好的调理效果，  山药白扁豆粥 食材： 白扁豆60克，怀山药30克（山药干片或山药粉10克），粳米100克 方法：将材料放入锅中熬煮，用小火熬至豆酥米烂， 四神汤 食材： 薏仁、莲子、山药干片或山药粉、茯苓，每味20克左右。 1、煲汤：可以单独煮，也可以加入其它任何你要煮的汤里面，一起煮，因为四神汤的味道是甘淡的，不会影响其它汤的味道。 2.煮粥：煮粥时，将四神汤的材料切成小丁，配合糯米或大米煮粥，长期坚持。 3.做糕点：将四神汤材料弄成沫状，少量的加入到面粉里，发酵成馒头包子，也可以混入馅料里或者做成糕点。 四神汤是中医著名的健脾祛湿食方。山药以补虚为长，茯苓以去湿为长，薏仁有化湿之功，又能清热，因为湿久会化热，变成湿热，薏仁最擅长清湿热；莲子养心安神为首功。这四位“神仙”以甘平为主，甘能健脾和胃，故能治水，而且汇集在一起后互相补遗。 5 脾虚挟积 脾胃虚弱运化不力很容易导致饮食内停，产生积滞,阻碍气机运行，表现为疲倦乏力，面色萎黄，形体消瘦，不思乳食，食则饱胀，腹满，喜伏卧，呕吐酸馊，夜寐不安，大便易稀，味臭，如败卵。烦躁不安等等。 可用山药搭配鸡内金。  鸡内金，就是鸡胗的内膜，味甘，性平，归入脾经，胃经和膀胱经。它有很强的消食作用，米面肉乳食都能消。而且宽中健脾，适用于脾胃功能失调引起的积食、腹胀。 生鸡内金和炒鸡内金都要消食的作用，区别在于生鸡内金的散瘀化坚作用较强，炒熟之后健脾作用较强，如果是用于脾胃虚弱，消化不良，常用炒鸡内金。 鸡内金山药粥 食材： 炒鸡内金15克，怀山药150克（山药干片或山药粉70克），糯米50克，食盐适量。 将鸡内金洗净，山药去皮切块，用淡盐水浸泡，糯米洗净。在电饭煲中加适量清水，放入鸡内金煮1小时，去渣取汁，放入糯米、山药煮成粥，最后放盐调味即可。 脾胃虚寒的人可加生姜丝同煮。 胡萝卜山药内金汤 食材： 胡萝卜250g，怀山药30g（山药干片或山药粉10克），鸡内金10~15g。 将胡萝卜、山药洗净切块后，与鸡内金加水同煮，30分钟后关火，饮服。 6 肾虚 肾虚主要有肾阴虚，肾阳虚、肾精亏虚。 肾阳虚的症状以畏冷为主要表现，伴有腰酸、腰部怕冷、四肢发冷，尿频、小便清长、夜尿增多等表现； 肾阴虚以腰酸、潮热、盗汗、头晕、耳鸣、失眠为主要表现； 肾精不足者，则可出现头发脱落或须发早白，牙齿松动易落，健忘、乏力等证候。 山药入肾，不仅可以补肾气，对肾阴虚也可以起到补充的作用。如果肾阳虚的情况比较明显，可用山药搭配核桃。  核桃味甘，性温，入肾、肺、大肠经，在补肾助阳方面有很好的效果。 山药核桃养肾粥 食材： 怀山药100克（山药干片或山药粉40克）、核桃20克、大粳米100克 将山药洗净切片、在锅中倒入适量水，待水开后将山药、核桃、和大米一起加入锅中，等粥煮熟后加入少许盐调味即可。 肾阴虚和肾精不足都可以用山药和擅长填精补髓的黑芝麻来搭配。 黑芝麻山药粥 食材： 怀山药100克（（山药干片或山药粉40克），黑芝麻20克，粳米100克。 山药清洗干净，戴上手套，刮掉外皮，切成小片； 大米淘洗干净．放入锅中，加入足量的水。 大火煮沸转小火煮30分钟； 将山药和黑芝麻放入锅中，轻轻划散，继续煮至米粒开花山药软烂。 如何选择山药？ 提到山药，大家可能听说过很多种名称，铁棍山药、毛山药、山药、怀山药和淮山药等等，那么这些山药是以何种方式命名，哪种山药更好呢？ 《神农本草经》载有：“山药以河南怀庆者良。” 怀山药，古代特指怀庆府，就是在现在河南焦作的沁阳、温县、博爱那一带出产的山药品种，相对来说是更好的。我们常说的铁棍山药就是怀山药的一种。 而淮山药指的是今江苏安徽等地所产山药，又叫“菜山药”，作为一种食材而言，这种淮山药已经是一种很不错的原料了，它质地细腻均匀、粘液比较浓稠，是制作山药泥、山药汤羹的优秀食材，只是如果和怀山药相比，还是略逊了一筹。 药店里的山药干片，一般看上去很白净，闻上去有一股酸酸的气味，可能是硫磺熏制造成的。建议大家不要选择这种硫磺熏制过的，选择山药干片看上去颜色有点泛黄、或者灰白色，闻上去没有一种酸气的，也可以用它打成的山药粉，效果是一样的。 如果是买不到合适的山药干片，用新鲜的怀山药也可以，但用量上要加大一些。 近期导读： |
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