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大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。” 一：蛋黄鸡丝 咸香鲜嫩，唇齿回味
请点击输入图片描述（最多18字） 主要用到的材料有：鸡脯肉200克，咸蛋黄80克，葱姜10克，盐，味精，料酒，香油，白糖，干淀粉各适量 制作工艺：（1）首先将新鲜鸡脯肉，中间片一刀，一分为二，放入盘中，加料酒，葱姜，封上保鲜膜，放入蒸锅中，蒸制十分钟，使其熟透。（2）将蒸好的鸡脯肉，手撕成丝，撒上少许盐，白糖抓拌均匀，拍上一层生粉。（3）锅中倒入半锅油，油温五成热，撒上鸡脯肉，炸制金黄即可捞出。（4）锅中留下少许底油，下咸蛋黄压碎炒散，倒入鸡丝翻炒均匀，淋入香油，适量白糖中和味道，即成。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。 二：秘制鸡 酱香开胃，滋味可口
请点击输入图片描述（最多18字） 主要用到的材料有：土鸡一只，生抽10克，辣椒油20克，蒜末40克，红油80克，自制鸡肉酱90克，熟白芝麻3克，葱丝10克，酥花生碎30克 【自制鸡肉酱】：蒜米30克，芝麻酱40克，花生酱50克，椒麻鸡汁10克，刀口辣椒20克，味精，鸡精各5克，鸡汤100克。制作工艺：取适量辣椒油，加热三成油温，与芝麻酱，花生酱加在一起搅拌至丝滑无颗粒状。随后调入蒜末，椒麻鸡汁，刀口辣椒，味精，鸡精，鸡汤加在一起，搅拌均匀。 制作工艺：（1）将土鸡去除内脏，放入清水中，冲洗干净血水杂质。（2）锅中注入清水，加入适量黄姜粉搅开，随后文火煮沸，下盐，味精，八角，桂皮，香叶，干辣椒，白蔻，白芷，小茴香煮至一会，放入土鸡转小火煮至十五分钟，鸡肉完全熟透为止，接着捞出鸡，过冰水冰镇一下，让表皮变得脆嫩。（3）将土鸡砍成块，摆入盘中，将生抽，辣椒油，蒜末，红油，自制鸡肉酱，加在一起搅拌均匀，另在鸡肉上。撒上白芝麻，酥花生碎，葱丝，点缀即可。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。 三：酱烧鸡块 酱香浓郁，鲜嫩可口
请点击输入图片描述（最多18字） 主要用到的材料有：招牌炒鸡酱50克，大葱段30克，青椒50克，八角，桂皮，香叶，干辣椒，白芷各少许，鸡块500克，蒜子20克，姜块10克，盐，生抽，蚝油，味精，白糖各适量 制作工艺：（1）将鸡块砍成块，放入清水中，抓洗一会，浸泡一小时，去除血水以及杂质，可以有效的去除腥味。捞出控干水分。（2）锅中淋入油，放入蒜粒，姜粒，大葱段翻炒至表皮金黄，香味飘出。随后倒入鸡块，直接生炒，【直接生炒，可以减少营养物质的流失，风味会更加香浓，焯水后，滋味少一半。】略炒一会，下八角，桂皮，香叶，干辣椒，白芷翻炒至鸡块表皮微黄，伴有少量鸡油渗出，减少了油腻，还增加了滋味。（3）接着添加生抽，蚝油，以及招牌炒鸡酱【酱汁做法在酱汁专栏中有详细教学】炒制锅中沸腾，淋入适量高汤，与鸡块持平，文火煮沸后，转小火盖上锅盖焖煮十分钟，收汁浓稠，（4）随即撒上青椒，红椒炒匀，最后调入盐味精，白糖炒匀即成。 四：青椒辣子鸡 香辣开胃，鲜嫩可口
请点击输入图片描述（最多18字） 主要用到的材料有：鸡500克，莴笋丁50克， 青小米辣10克，青杭椒100克，红杭椒30克，姜末10克，蒜片20克，豆瓣酱30克，十三香3克，生抽20克，青花椒3克，花椒油3克，盐，味精，白糖，生抽，蚝油各适量。 制作工艺：（1）将鸡砍成块，放入清水中，冲洗干净杂质，血水。捞出控干水分。（2）鸡肉纳入碗中， 加盐，味精，白糖，蚝油，生抽，搅打至起胶上劲。腌制半小时，裹上一层生粉，备用。（3）锅中倒入半锅油，油温五成热，下入鸡肉炸制表皮金黄，随后二次复炸至酥香，捞出控油。（4）锅中倒入多一些的菜籽油，放入姜片，蒜片炒制一会，加莴笋丁，青小米辣，青杭椒，红杭椒，豆瓣酱，煸炒出香味伴有适量红油，倒入鸡块，青花椒，十三香，花椒油，盐，味精，白糖翻炒均匀熟透，即可。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。 五：瓦片拌鸡丝 滋味浓香，唇齿生津
请点击输入图片描述（最多18字） 主要用到的材料有：新鲜嫩鸡1000克，生菜适量，盐，味精，葱姜各适量。八角，桂皮，香叶，干辣椒，白蔻，白芷，草果，小茴香各少许。 【瓦片鸡拌汁】：老抽20克，东古一品鲜35克，白糖7克，味精3克，鸡粉3克，藤椒油25克，油辣子30克，红油40克，盐5克，花椒油12克 制作工艺：（1）将鸡掏去内脏，冲洗干净血水。（2）锅中注入清水，放入葱姜，盐，味精，以及香料，文火煮沸，先煮至出味道，下入鸡，改小火煮至十五分钟，直至鸡肉熟透为止。（3）鸡肉捞出过冰水冰镇一下，让口味变得脆嫩，随后取出将其撕成条状，备用。（4）将上述中的瓦片鸡拌汁按照比例加在一起，搅拌均匀，最后淋在鸡肉上拌匀即可。（5）将生菜铺在盘底，放上鸡肉即可。吃的时候裹上生菜一起吃。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见 摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。 烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房 不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！ ————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作———— |
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