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1.鲤鱼去鳞去内脏洗净备用。
2.鱼从背部切1公分左右的深口,然后每隔3公分左右鱼肉横片片。两面如此操作。抹上料酒腌制20分钟。
3.1、将糖,醋,淀粉,蕃茄酱,盐放入器皿中,加清水调成糖醋汁。 2、将一个鸡蛋和淀粉,一个方向搅,调成蛋糊(如图一) 3、将姜切丝(如图一)
4.锅内添油,待油热七八分时,将腌好的鱼裹上蛋糊入锅炸至双面金黄,鱼肉翻翘,沥油,放入盘中。
5.锅内少许油,爆香姜丝。
6.放入糖醋汁,汤浓时趁热淋在鱼上。
7.完成。
油要七八分热,鱼才飞翘又不焦。 蕃茄汁趁热淋上鱼身,口感方佳! 糖:醋=2:1,酸甜适中。
来自: 九州好人 > 《美食篇》
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