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这道菜叫做：糖醋鲤鱼 准备食材：鲤鱼一条，番茄酱一汤勺，料酒一汤勺，淀粉适量，面粉适量，盐适量，清水5汤勺，醋4汤勺，糖3汤勺，酱油2汤勺，葱适量，姜适量，胡椒粉适量，蒜适量。 第一步：把鲤鱼收拾干净，沥干水，在鱼身两面隔2.5厘米各斜切一刀，先立切1厘米深，再平切2厘米深。 第二步：用胡椒粉，生抽和少许盐略腌制一会。注意切口里面也要抹上。 第三步：将生抽，糖，醋，料酒，番茄酱，清水调成糖醋汁备用。 第四步：把淀粉跟面粉调成糊，均匀涂抹在腌好的鱼上面。 第五步：油烧到七成热的时候，提起鱼尾先将鱼头放入油内稍微炸一下。 第六步：再用勺子舀油淋在鱼身上，等面糊凝固时再轻轻把鱼放入油锅内，想鱼尾翘起再用两个笊篱辅助弯起鱼身定型即可。 第七步：等到鱼炸成金黄色的时候，捞出控油，放到盘子里备用。 第八步：炒锅内留下少许的油，放入葱花，姜末，蒜末爆香然后再倒入调好的汁。 最后一步：加少许湿淀粉收汁，起锅，浇到鱼身上即可装盘上桌尽享美味了就。 |
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