元宵节食方（癸卯兔年养脾胃版）：椰香栗蓉汤圆

元宵节就要到了。您开始准备汤圆了吗？

不知您发现没有，超市里买来的速冻汤圆，不会裂口。原因在于：市面卖的速冻汤圆通常会加一点改良剂，以免冰冻后汤圆裂口。

其实，自己动手做汤圆也不难。

养生汤圆配方

今年春季我们要防脾胃生湿，特别是阳过的人，脾胃变弱，更是要注意。

今年元宵节可以做椰香栗蓉汤圆来吃。

椰香栗蓉汤圆

准备原料

传统汤圆的制作会用到糯米和猪油，这两样易生痰湿。可以用椰子油来代替猪油。糯米不好消化，可以加入葛根粉，这样口感还会更好。

皮料：糯米粉 1000 克、葛根粉 500 克

还可以把桑叶打成粉，加少许到皮料中，这样就可以做出绿色的汤圆；也可以把玫瑰花或者月季花打成粉，做出红色的汤圆。

馅料：板栗仁 500 克、红糖 100 克、椰子油 100 克

按这样的比例大约可以做出 100 个中等个头的汤圆

第一步：做汤圆馅

1. 板栗仁煮熟，用料理机打碎，放入饭盒

2.红糖和椰子油一起加热融化，倒入饭盒搅拌均匀，压实

3.放冰箱冷藏半小时到凝固

4.用刀切成小方块

汤圆馅就做好了，如果一次用不完，可以放冰箱保存。

第二步：包汤圆

1.把糯米粉与葛根粉混合

2. 加温水揉成面团，不要太干，要有表面湿润沾手的感觉

3. 揉成长条，用刀切成小剂子

4.取一个剂子搓圆，在手心里压扁，放一粒馅，包好，搓成球形

包完彩色汤圆，还可以顺手把剩下的皮料做成红花绿叶，蒸熟用竹签穿上，就是漂亮的小点心

第三步：养生汤圆的煮法

1.取一块生姜拍扁，与适量红糖一起放入锅里，开锅后转小火煮10分钟

2.下汤圆，小火再煮10分钟左右，汤圆浮起来就可以起锅

汤圆吃多了，肚子胀、难受，怎么办?

可以吃大蒜化解。可以吃两个黑蒜，或者用几瓣生蒜煮水，喝水吃蒜，就会舒服了。

（来源：《24节气顺时饮食法》陈允斌 著）