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立春又名“打春”，“岁首”，“正月节”等等，立春是24节气之首，中国人对于立春历来很重视，今年的立春在2月4日。
立春之后开始播种的春季那是给人希望的季节，在立春那天人们通过各种各样的方式来辞旧迎新，接春纳福，期盼新的一年能够风调雨顺，五谷丰登，万事顺遂。除了放鞭炮接春之外，立春还有很多习俗，老人说：“立春吃3样，钱包不会空”，那么到底是哪3样呢？
立春那天有“咬春”的习俗，在北方地区人们有吃春饼的习俗，而在南方地区则有吃春卷的习俗。在古代上至九五至尊，下至黎民百姓，立春那天都会吃春卷或春饼，寓意辞冬迎春，新的一年风调雨顺，平安吉祥之意。春卷的做法其实并不难，春卷皮街上一般有卖，或者自己用面粉擀皮制作也行，春卷味道好不好，其实皮不是关键，里面包裹的馅料食材才是关键。春卷的食材有很多，比如豆芽，胡萝卜，腊肉，冬笋，荞头，豆干等之类的都可以，在福建广东沿海地区，人们还喜欢在春节的馅料里放入虾仁等海鲜食材。将馅料腌制入味，然后放在春卷皮上，接下来便直接将面皮和馅料卷起来即可，在卷的过程中要注意不要太用力，否则容易扯破春卷皮。将春卷皮卷起来，然后锅中将食用油烧热，油温5成热，快冒烟时，将春卷下入锅中进行油炸，油炸至金黄色时即可捞出。油炸的时间不宜过长，不然的话春卷皮会烧焦，吃起来口感就大打折扣了。油炸后的春卷，金黄酥脆，外焦里嫩，吃起来非常的爽口，一口咬下去，便是春天的味道。
寒冬过去了，立春气温开始上升，万物苏醒，此时的韭菜那可是最美味的蔬菜之一，虽然韭菜一年四季都有，但是春天的韭菜无疑是最美味的。立春在很多地区都有吃韭菜的习俗，古人认为韭菜有“益阳”作用，韭菜营养丰富，口感美味，被称为：“春天第一鲜”，深受很多人的喜爱。韭菜炒蛋大家都吃腻了，来个韭菜饼换换口味还是很不错的，韭菜饼的做法也很简单，将新鲜的韭菜清洗干净切成段。然后加入少许面粉，打入两个鸡蛋，加入少许清水，放入少许食用盐，将韭菜，面粉，鸡蛋混合均匀。然后将韭菜面糊放入锅中进行生煎，煎的时候最好使用平底锅，这样可以更好的控制温度，不容易烧糊。将韭菜一面煎出金黄后，翻一面继续煎，直至两面呈现金黄色时便可捞出。然后将韭菜饼放入菜板上，将其切成八等份，摆入盘中，即可上桌食用。吃韭菜饼时，也可以弄一碗调料汁一起吃，比如辣椒汁，蒜蓉汁，也可以加入少许椒盐，这样吃起来更美味爽口。
立春吃萝卜也是传统习俗之一，古人认为立春时，不管是有贫穷还是富裕，都要咬一口萝卜，寓意新的一年一家人能够平安喜乐之意。萝卜可谓是百吃不腻的食材之一，富含各种维生素和营养素，营养价值很高，深受大家的喜爱。将萝卜切成片，然后加入少许食用盐，腌制3分钟左右，萝卜变软，会出水即可，然后将萝卜放入清水中，洗掉盐分，挤干水分备用。锅内放入食用油，下入切好的蒜头炒香，加入瘦肉片，放入生抽，少许食用盐将猪肉炒出味道。再下入小米椒，翻炒片刻，下入提前沥干水分的萝卜爆炒，有了辣椒的加入，让萝卜吃起来更加开胃爽口。老人说：“立春吃3样，钱包不会空”，这句话其实是在告诉我们，立春时要顺应季节而食，及时补充营养，增强抵抗力，赶走“春困”，身体健康，干活才更有劲，能够赚到更多的财富，这样一来钱包自然就不会空了。
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