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立春是“四立”之一，反映着冬春季节的更替，春生夏长秋收冬藏，立春标示着万物闭藏的冬季已过去，开始进入风和日暖、万物生长的春季。 立春为岁首，立春乃万物起始、一切更生之义也，意味着新的一个轮回已开启。在传统观念中，立春有吉祥的涵义。 立春意味着春天要来了，最直接的结果就是，白天渐长，但日照变多并不意味着温度变暖，所以老一辈人总是唠叨“春捂秋冻”。 春天的仪式感，是吃出来的，立春要吃什么？多吃下面这几种立春传统食物，迎接春暖花开！ 蔬菜主要有：豆芽、萝卜、韭菜、菠菜、生菜、豆子、鸡蛋、土豆丝。 下面就分别介绍2白2绿。 一，咬春吃萝卜：明《酌中志》：“立春之时，无贵贱嚼萝卜，曰“咬春”。 咬春要吃萝卜，因为立春后，气温升高，中国人讲究食补，所以这时候要吃辛甘发散性质的食物，比如萝卜：萝卜通气、助消化，止咳祛痰，所以立春时，大家要多喝萝卜汤！ 【猪肚萝卜汤】 【材料】猪肚，白萝卜，生姜，葱。 【做法】 把猪肚买回来以后，把里面翻出来，用盐，醋，面粉反复抓洗，冲洗干净以后，冷水下锅煮开后捞出。 然后把猪肚切成小块备用。 砂锅里放入生姜，葱，把猪肚放进去，把水一次性加足，大火烧开转小火炖一个小时。 猪肚炖烂以后，用炒锅盛出来，再放入去皮切成厚片的白萝卜，大火烧开，把萝卜炖烂，放入盐和味精即可。 猪肚炖萝卜，汤汁鲜美，清淡爽口，补气益气，营养又健康！ 【萝卜排骨汤】 【材料】排骨，白萝卜，生姜，葱 【做法】 1把排骨泡水冲洗干净，冷水下锅煮开后立刻捞出。 2把排骨放进砂锅，放进生姜葱，一次性把水加足，大火烧开转小火炖半个小时 3等排骨断奶以后，再把萝卜去皮切成块放进去炖熟即可，放盐放味精，盛出！ 萝卜排骨汤新鲜味美，营养又好喝！ 【萝卜肉圆汤】 【材料】肉泥，萝卜，生姜，葱。 【做法】 把肉泥放到盆里面，切一把碧绿的小葱，打入一个鸡蛋，加一勺盐，加适量的湿淀粉水，顺着一个方向搅拌上劲。 锅里放水，放入生姜，葱，把肉泥团成小丸子，放进锅里，大火烧开煮熟即可。 另外起锅，放入适量的肉圆和肉汤，再放入去皮切成条的萝卜，大火煮开，放盐和味精，盛出即可。 二，吃豆芽 绿豆芽口感清脆，营养丰富，含有丰富的VC。 【双椒炒银芽】 【材料】绿豆芽，青椒，红椒，小葱。 【做法】 把豆芽冲洗干净，漂去绿豆壳子，多过几遍水备用。 把青椒红椒洗干净，切成丝备用，小葱切碎备用。 锅里倒油，放入小葱炸香，倒入青椒，红椒翻炒。 倒入豆芽上下翻炒。 加入一勺盐入味。 把豆芽炒软炒蔫以后，加入一勺味精，出锅装盘。 三，吃韭菜 立春食补还讲究保养阳气，而韭菜宜补阳。春天的韭菜鲜美，立春时节，江南一些人家会做一盘韭菜炒鸡蛋这样的快手菜。 【韭菜炒鸡蛋】 【材料】鸡蛋，韭菜 【做法】 1把韭菜摘洗干净，切成寸长，备用。 2锅里倒油，倒入打散的鸡蛋液，稍微定型以后翻炒成块，盛出备用。 3锅里倒油，放入韭菜大火翻炒，炒软后，立刻放入鸡蛋块翻炒，加盐加味精装盘。 韭菜炒鸡蛋，鲜香味美，好吃下饭！ 四，吃菠菜 【菠菜炒鸡蛋】 【材料】菠菜，鸡蛋 【做法】 把菠菜摘洗干净，下开水锅焯一分钟捞出，切段备用。 锅里倒油，倒入打散的鸡蛋液，稍微定型以后再翻炒成块。 锅里倒油，放了菠菜翻炒，再倒入鸡蛋块翻炒，加盐加味精，出锅装盘。 另外，立春这天，很多地方都有吃春饼的食俗。寓意是祈求身体健康，俗称“咬春”。吃春饼 春饼也叫荷叶饼，就是用一片薄饼卷着熟菜或炒菜吃。 演进到后来，就有了春卷。春卷的做法有两种，一种过油炸，一种不炸。 不炸的春卷，只需要在薄面皮上卷入馅料后即可直接入口食用。吃法类似于烤鸭卷饼。 而我个人更喜欢吃油炸的春卷，觉得更香脆！ 【韭黄肉丝虾仁春卷】 【材料】韭黄，肉丝，虾仁，春卷皮。 【做法】 把肉切成肉丝，加盐腌制5分钟，虾仁也加盐腌制5分钟备用。 锅里倒油，放入生姜葱炒香，放入肉丝和虾仁翻炒，加小半碗水大火炒熟，盛出来备用。 锅里倒油，放入洗干净切成段的韭黄翻炒，炒软后，倒入刚才的肉丝和虾仁翻炒，加盐，加湿淀粉，加味精，起锅装盘。 放凉后备用。 取一张春卷皮，放上馅料，包成春卷，用油炸熟即可。 俗语说“百草回芽，百病引发”，春天万物萌动，也滋生细菌，所以春天应特别注意讲卫生，防虫害，多开窗通风，防止疾病发生，祝大家牛年吉祥，身体健康！ 感谢阅读，如果您有更好的建议，请在评论区留言，感谢您的点赞，收藏和转发。 更多有滋有味的家常菜做法，请关注@围裙妈妈美食 |
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