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春天的韭菜最嫩，品质最好，是营养学家们经常推荐的春季美食之一。韭菜性温，是出了名的“壮阳”菜。不过，如果你以为韭菜只是补阳气，那就大错特错了。韭菜不仅可以固阳气，提高人的免疫力，还能防治多种疾病！ 韭菜的其它神奇功效 1、活血散瘀 从中医角度来说，韭菜叶可温中行气，有活血散瘀、行气导滞作用，因此自古就用于跌打损伤等症。 2、平衡肝脾 春天人体肝气偏盛，过盛则会影响脾胃的正常运化，食用韭菜刚好可以益脾健胃，平衡肝脾。 3、补肾，治胃病 韭菜炒鸡蛋，可起到补肾、行气、止痛的作用，对于尿频、肾虚、阳痿、痔疮及胃病，均有一定缓解。  4、降低血压 韭菜富含膳食纤维及多种维生素和矿物质，其中的钾能改善高血压、心脏疾病症状。 5、消毒杀菌 韭菜中的含硫化合物及挥发性的精油，它们不仅让韭菜拥有独特的韭香气味，还有助消毒杀菌，增加食欲。 6、扩张血管 菜中的含硫化合物及挥发性的精油，还能扩张血管，预防动脉硬化，降低冠心病等心血管疾病的发生几率。 7、降低血脂 韭菜含有皂甙、类黄酮等物质，可以帮助提高免疫力，还能降低血脂。 韭菜的购买及保存技巧 1、选择根部截口处平整的。 2、捏住韭菜根部，叶片能够直立的，这样的韭菜很新鲜。 3、如果韭菜根部截口处长出一节，或者叶子松垮的，说明已经不新鲜了。 4、叶子有虫眼、变黄的韭菜不要买。 5、根部太粗壮的可能是用了很多的化肥，要谨慎购买。 注意：需要提醒大家的是，买回的韭菜如果不马上吃，直接冷藏会将冰箱弄“臭”，因此韭菜在放入冰箱前，最好先将其用保鲜袋密封好。 韭菜的家常吃法1蚝油韭菜豆腐  主料：韭菜 (200g)、绿豆芽 (200g) 辅料：胡萝卜 (1/3根)、小香葱 (1根) 做法： 1、韭菜洗净，切段儿； 2、豆芽摘去根，洗净； 3、锅中坐水，烧开后下入豆芽，翻一个滚迅速捞出备用； 4、胡萝卜切丝；香葱切丝； 5、蚝油、生抽、白糖放进小碗，搅拌均匀备用； 6、起炒锅，加入适量花生油，热锅凉油爆香香葱段； 7、加入胡萝卜丝；大火煸炒至胡萝卜丝变软； 8、加入韭菜，迅速翻炒几下；加入豆芽和蚝油汁；迅速炒匀，即可。2韭菜炒鸡蛋  主料：鸡蛋 (适量) 辅料：韭菜 (适量) 做法： 1、韭菜择洗干净控净水，切成长段。 2、鸡蛋液加少许精盐，打散。 3、锅里抹少许油，锅热后倒入适量鸡蛋液。 4、锅里抹少许油，锅热后倒入适量鸡蛋液。 5、小火煎制，煎至金黄后翻过来煎制另一面。 6、起油锅，放入辣椒段、姜丝爆香。 7、放入鸡蛋饼、韭菜茎翻炒。 8、放入韭菜叶，翻炒均匀。 9、关火，调入精盐翻炒均匀后即可出锅。3懒人版韭菜盒子  主料：春卷皮 (适量)、韭菜 (适量)、虾皮 (适量)、鸡蛋 (适量) 做法： 1、韭菜洗净切末。鸡蛋炒好备用。虾皮过油炒透。 2、切好的韭菜、虾皮、鸡蛋放入盆中，加入食用油、食盐、五香粉。把馅料拌匀。 3、取一张春卷皮在案板上摊开。放上拌好的馅料。 4、春卷皮四周抹上一圈面粉糊。（面粉加水调成面粉糊） 5、一边向中间折起，两边按紧。 6、另一边也向中间折起，两边按紧，韭菜盒子生坯就做好。 7、饼铛放火上，刷少许油，放入盒子生坯。 8、小火煎制，一面定型，翻煎另一面，熟透即可。4韭香虾仁蛋  主料：韭菜 (适量)、虾二 (适量)、土鸡蛋 (适量) 做法： 1、将韭菜洗净切小段。虾仁解冻后沥干水份。 2、鸡蛋加点牛奶打成鸡蛋液。 3、坐锅点火，锅内倒入适量油，油热后，关火，将鸡蛋液倒入。 4、用锅铲搅拌下，凝固后盛出。 5、鸡蛋盛出后，开火，用锅内的一点余油，将虾仁倒入，炒成半熟状。 6、倒入韭菜，翻炒。 7、加盐，加鸡蛋，迅速翻炒几下，关火即可。 去口气小妙招： 吃过韭菜后残留在口腔中的气味着实让人尴尬。最有效的方法就是去刷牙，如果没有这个条件，那嚼点茶叶，或者喝点牛奶都是有效的。 |
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