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山西是我国西部的一个省，山西地区人们的饮食习惯偏向面食，把面食吃出来的新花样，今天我们一起来了解一下山西最有特色的10万名面。 1. 刀削面 要是山西最有特色的面食呢，必须是刀削面，第一有着独特的风味，远近闻名，山西的刀削面是从唐朝时候流传下来的。吃起来口感筋道爽滑。 2. 牛肉丸子面 牛肉丸子面是山西非常有特点的一道美食，在山西临汾地区，非常有名汤底是用，13种中草药熬制成再配上q弹的牛肉丸子，吃起来香辣美味。 3. 饸饹面 饸饹面在很多地方都有，但山西饸饹面面和其他做法不同。虽然面条吃起来口感差不多，但是山西所做的面汤非常好喝，再配上两瓣大蒜吃起来美味无比。
4. 焖面 山西的焖面也是极具特色的。把青菜和肉类炒熟之后加上汤，然后把新鲜的面条放在锅里面，盖上盖子焖熟，焖好之后再把面条和菜拌匀，这样做出来的面条口感非常筋道，味道也很浓郁。
5. 噔噔面 这道面食是山西吕梁地区的特色面食是在面条上切的时候会有噔噔响的声音，因此而得名面条先煮熟之后再炒吃起来口感特别筋道。 6. 猫耳朵 猫耳朵是山西晋中地区非常有名的传统面食制作的时候，做出来的形状非常像猫耳朵，因此而得名，吃起来口感也比较筋道。 7. 揪片 这道面食在山西吕梁地区可以说是非常流行的一个面食，是把面擀成薄片，然后再用手揪成小块放在水里面煮熟，再配上酱料，吃起来非常美味。 8. 剔尖 剔尖也是山西非常有名的一道面食，做法也很简单，把面调成糊状，然后放在盘子里面，用筷子扒出面条，放在锅里面煮熟，然后配上喜欢吃的浇头，吃起来口感非常近的。
9. 剪刀面 剪刀面是把面活成软硬适中的面团，然后用剪刀把面条剪成小段，下锅煮熟之后再配上自己喜欢吃的浇头，吃起来口感非常滑溜。 10. 擦圪蚪 这是在山西平遥地区非常流行的一道特色，面食是把白面和玉米面以及豆面混合揉成团锅里面水开之后再加上叉子用，把面团擦成小蝌蚪，然后煮熟捞出浇喜欢吃的浇头。 |
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