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回复【重名】，查上海有多少人和你同姓名 回复【居转户】，居住证转上海户籍并不难 回复【微信】，教你在电脑上同时开2个微信 回复【萌宠】，参加萌宠评选赢小佩宠物饮水机 长按关注 上海的菜式口味丰富多样 只要你想得到 基本上在上海都能够找到 这就像上海的精神一样： 海纳百川，兼容并蓄 全国各地的各式风格的面条 在上海都有一席之地 也总会有那么一碗 能勾起浓浓思乡之情 锅盖面做法源于清朝。据传，乾隆下江南时，到镇江张嫂子伙面店时，张嫂子忙中出错，误将汤罐上的小锅盖当成大锅盖，撂到面锅里，煮出来的面条却很可口，还被乾隆夸赞。 王家老太镇江锅盖面王家老太镇江锅盖面做法独特、营养丰富，汤料的秘诀是核心技术！ 锅盖面浇头原料都为镇江地产，有长鱼、腰花、肴肉、碎肉、占肉、牛肉、鸡蛋、猪肝，干丝、素菜等，各色各样的浇头， 烫在面汤里，却香在碗里。 面条都是手擀面，极力推荐！嚼劲有余且不呛口，吃慢些也无妨，面条依旧爽口，可棒了。 人均：21元 地址：洪德路334号 热干面色泽黄而油润，味道香而鲜美，加了辣后变得爽口筋道，十分诱人。 蔡记正宗武汉热干面这是路边角落的一家店，还是那句话，不要小看这种犄角旮旯的小店，就是它们一次次带来惊喜！ 路过时闻到香飘飘的味道，简直控制不住自己！ 一口气吃完一碗热干面，扔面碗抹嘴，走起路脚下仿佛都能生风。
人均：13元 地址：昌里路178号 小晴川·热干面·黄金豆皮 美味的面食让人着迷，热腾腾的热干面，绝对不可错过！
筋道的面条，一点零星萝卜丁，还有碧绿的葱花，再浇上一勺纯正绵长的芝麻酱，一碗热气腾腾的热干面就正式完成了。
黄金豆皮，一层薄薄的豆皮里面包裹的却是糯米饭、肉馅和豆干的混合体，这样让人意向不到的组合，也会交织出让人意想不到的味道。
人均：33元 地址： 大学路91号201室(地铁10号线江湾体育馆站9号出口)
燃面是宜宾最具特色的传统名小吃之一。原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。
蜀南面馆宜宾燃面对于四川人的意义，就好比粢饭糕对于上海人的意义。在四川这样的小吃天堂里，宜宾燃面能经久不衰，在于它用料丰富，也在于它口感独特。
宜宾燃面看似不起眼，但味道香辣浓郁，那种麻辣的口感吃一口就无法散去。
肉末和花生末也相当扎实，而且燃面的芽菜、花椒、辣椒都是四川空运过来的，非常地道。
人均：29元 地址：莘沥路39号-43号(近七莘路)
一碗刀削面，对于山西人来说，是妈妈的味道，是家的味道，是故乡的味道。刀削面柔中有硬，软中有韧，浇卤、或炒或凉拌，均有独特风味。 晋情游子轩光名字就能看出是一家专做地道山西菜的餐馆，上海像这样有真正山西特色的餐馆不多，去一次是意犹未尽的。
无面不山西，到山西的店，最重要的是面食，刀削面是检验一家餐厅是否正宗的标准！
晋情游子轩最有名的莫过于大同的刀削面，它之所以能独树一帜，主要是和做工有关，面劲道，有嚼头，特别香！
人均：63元 地址：梅花路1007号（近银霄路）
biangbinag面是因制作过程中有biang、biang的声音而得名。手工拉成又长又宽又厚的面，本身就很劲道了，再用酱油、醋、花椒等佐料调入面汤里，放入面条，淋上热油就成。
御陕坊 “面里乾坤大，碗中天地宽”，可见西北人对面食的深情。
这里的陕西面应该是在上海比较正宗的一家，老板也是地道的陕西人，把家乡的味道带过来了。分量大，老远都能闻着香。
在魔都的西北人，或者想去西安玩的小伙伴，不如先来这里解解馋，味道好到感人。
人均：31元 地址：永平路118号(近交通大学) 白鹿原 说起要去哪里吃陕菜一定避不开这家店，遵循古法的烹饪，才有了白鹿原中正宗的陕菜。
八百里秦川的豪爽添进了这一碗面中，实在的关中人怕辜负味道，于是碗中食材种类多样，一指宽的面条，呼噜噜的吃完一根超级顶饱。
绿的青菜、红的萝卜、黑色的木耳、小丁的土豆，当然最出色的还是红艳艳的一抹油泼辣子……趁热搅拌均匀，嚼劲十足的面条均匀的沾上调料的鲜美，这一口的滋味，嗲额！
人均：55元 地址：西江湾路388号
“烩”字经常出现在河南美食里，看似乱炖，其实内含章法。就拿烩面来讲，高汤做底，高筋面粉为原料，手工扯出劲道宽面皮，再加上丰富的香料和食材，才能做成一碗荤、素、汤、菜、饭兼而有之的正宗河南烩面。
宋记烩面 还是很正宗的河南面馆，店里干净，装修亮堂。
一碗红烧羊肉烩面是24元，满满的一大碗，汤是白色的，羊肉是块状的，还有鹌鹑蛋，粉丝和豆腐丝。
人均：22元 地址：斜土路1428号（近大木桥路）
兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，赢得了国内乃至全世界顾客的好评。
唏嘛香·金城牛大嘻嘛香是兰州方言，意思是非常好吃！兰州巷子是指所有的菜品都是从兰州地道传承而来，正宗的兰州风味。
除了汤汁，这个面也很讲究，这面得筋道、有嚼劲那才好吃，而且这牛肉面的面条一定得纯手工做出来才好吃。
还得说下这个面的灵魂就是辣椒酱料，这种酱料一下进面里，瞬间芳香扑鼻，好的牛肉面一定会加上这个酱料，不加的话会感觉少了点什么。
人均：42元 地址：世纪大道1192号世纪汇广场LG2层A38
听说在重庆唯一能和火锅相抗衡的，那就只有是小面了。在重庆人的心中，小面的地位就像饺子之于北京人，鸭子之于南京人，甚至有过之而无不及。足以见得，小面的美味。
掌柜二两小面上海难得吃到正宗的重庆小面，这家算是还原味道最好的重庆小面，没有之一。
豌豆杂拌面，干溜的面更需要面条的口感，热腾腾但不面也不烂；豌豆杂酥烂刚好，肉糜鲜辣，拌匀后口味刚好。
人均：32元 地址：福建中路209号
虽然面食不是广东人的主食，但广东人对云吞面却又情有独钟。一勺鲜汤，半寸韭黄，四粒云吞，九钱面线。这是一碗地道的云吞面，让很多人魂牵梦萦......
查厘士 一般来说，云吞面由三部分组成，最重要的是汤底，其次是竹升面和云吞。
沪上很多地方能吃到云吞面，招牌乒乓鲜虾净云吞，馅儿很大，虾仁和肉的内馅组合鲜香弹牙，一口咬一下都是虾的味道。
地址：淮海中路438号4楼 人均：78元 还有哪些面馆 能勾起你对家乡的回忆呢？
来源：今日魔都 |
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