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你知道吗？有三种热锅凉油的方法，让你炒菜不易粘锅。 第一种，最常规的热锅凉油方法，顾名思义，锅肯定要先烧热，然后倒油，稍微润一下锅，这种方法适合做一些普通的东西，比如煎鸡蛋，炒青菜。 第二种，先倒油润锅，这就是饭店那种方法，润完锅把多余的油倒出去，再加凉油，但我们不是饭店，要考虑实用性，家庭可以这样操作，锅热后倒入少量的底油，注意是少量，然后转下锅，润锅之后再到凉油，这样油温就降下去了，这种方法比较适合炒一些腌制的肉类或者裹了淀粉的肉类。 第三种方法也是常用的。油温升高，冒烟了就把火关掉，烟散去了，油温降下来了就可以放食材了，之后开火正常操作就可以了，这种方法就特别适合煎东西，煎鱼煎豆腐都可以，因为它不仅不粘锅，而且不崩油。    |
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