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上万块的红酒和上百块的差别在哪里?红酒入门扫盲,一分钟涨知识!

 常熟老李jlr5mr 2023-02-05 发布于江苏

法国人懂酒,在法国他们排着队买'贺蘭神

彻底让外国人傻掉瞭

香港以前都喝拉菲,现在也都抢着喝

第一次見面,他就好不得意的讲到

法国著名酿酒师瑞吉評价贺蘭神葡萄酒

要讲起中国葡萄酒

那一定绕不开他的传奇故事

2007年,一个福建“狂人”来到宁夏

只因抓瞭一把戈壁灘的土

就决定花2亿元买下瞭10万亩戈壁

又花3个亿種瞭500多万棵白杨树
前后撒出去十多亿
亲戚朋友讥讽他“脑子被門夹瞭”
可7年后,他却让所有人傻眼
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他叫陳德启
多次被央视新闻深入采访
《焦点访谈》更是3次特约报道
《厉害瞭,我的国》中的葡萄酒企業家
更是21年热播剧《山海情》里的原型人物
作为商人,他有着巨大的成就
但成功的背后,却暗藏着巨大的辛酸
央视《焦点访谈》第三次报道陳德启先生

情定戈壁灘

2007年,福建对口援助宁夏,陳德启作为闽商代錶之一,从泰国前往宁夏考察。当陳德启踏上这片荒凉的戈壁时,百感交集,思绪万千。

他的心被擊中瞭,没想到这地方比电视上还贫瘠!黄沙漫天,寸草不生,只有骆驼刺等耐旱植物点缀其间。

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他捧起一把土,放在鼻前闻瞭闻,突然脑袋像放烟花一样炸开,这就是一片“金沙灘”!

陳德启考虑瞭15分钟,做出瞭一个惊人的决定:买下这片戈壁灘,在这里種葡萄!

同伴大吃一惊,纷纷嘲笑:“老陳,你脑子被門夹瞭吧?”

陳德启丝毫不理會其他人的讽刺,他信心满满:“全世界都瞧不起咱中国的葡萄酒,我一定要让他们刮目相看!”

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别人也许看不出商机,但去过多次法国的陳德启清楚,这片人们嗤之以鼻的戈壁,是无价之寶,一定可以酿出比法国波尔多更好的葡萄酒!

论纬度,这里与法国波尔多同處北纬38.5度,是葡萄生长的黄金地带;

论土壤,这里有通透性极好的砂砾土质,还富含各種矿物质;

论气候,这里日照时间长,昼夜温差大,蓝天白云,戈壁净土,病虫害少,是世界黄金酿酒葡萄種植区!

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干沙灘变成金沙灘

其实在他心里,还有一个情结:要把自己在国外赚的钱,投资到国内为老百姓做点实事!

这个地方环境太恶劣,老百姓的生活条件太差瞭。

房子是黄泥土搭建的土房,居民年收入不足万元。没有充足的粮食,没有干净的水源,甚至喝的是黄河里的沙水。

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《山海情》片段

陳德启知道,要種葡萄,就要先改善环境。
说干就干,这里風沙太狂,陳德启花瞭3亿種瞭500多万棵白杨树用来防風固沙。
“白杨树,我们也叫'白養树’,就是白養瞭嘛”,陳德启开玩笑说。
2013年,在全国绿化模范单位中,全西部只有陳德启一家。
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这里水资源匮乏,陳德启一边引进以色列最先进的滴灌系统,引入黄河水,一边带着队伍勘探地形,打瞭数口深井,最浅的也打到瞭地下250米。
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好葡萄酒是種出来的

有瞭坚实的绿色屏障和水源保证
陳德启终于开始着手種植葡萄
俗话说,葡萄酒“七分靠種,三分靠酿”
为瞭挑选最好的葡萄苗子
他专門跑到意大利、法国
引进抗寒、抗盐碱的优等嫁接苗进行種植培育
还亲自到法国學习嫁接技術
成瞭半个葡萄专家,并亲手组建瞭团队
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起初,在種植葡萄时陳德启发现
传统的“扇形架”種植管理模式存在很多弊端
为此他自创“倒'L'型”
让葡萄倾斜生长,挂果枝条横走
不僅使葡萄的埋根越冬更方便
还通風透气,不易生病
又基本上可以控制葡萄同时发芽、开花
保证瞭成熟度的一致性
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功夫不负有心人
当年,他的葡萄成活率高达90%
而且葡萄皮厚、糖分充足、单宁饱满
2012年,在10万亩的土地上
第一批数千亩的有机葡萄园基本形成
吃盡苦头的陳德启
终于等到瞭自己期盼已久的第一瓶酒
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好葡萄酒是種出来的

贺蘭神,做咱中国人自己的葡萄酒

有机赤霞珠2016,好喝、健康,不上头

2013年,陳德启又专門聘请瞭
法国最优秀的酿酒技術顾问——
Clovitis 团队的顾问Stephane Toutoundi先生
来到宁夏
从種植,采收,到酿造入橡木桶
全程亲自指导并管控
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严格按照有机高标准进行種植管理
每亩只種植444株葡萄苗
并且只保留头茬果,产量直减三分之二
不打一滴农药、不施一粒化肥
坚持1棵葡萄树只酿1瓶高档酒
为瞭保证浇灌用水未被化學物质污染
需经过4次净化,现在已达到瞭饮用标准
陳德启说:“我们有中国与欧盟有机双认证
只做有机葡萄酒
无农药残留,好喝、健康,不上头”

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中国有机认证与欧盟有机认证证书

并且葡萄全部在黎明低温时手工采摘
虽然采摘速度慢,成本非常高
但天然、新鲜
又能剔除掉病果、爛果和不成熟的葡萄果实
这样酿造出的葡萄酒香气纯正
不會掺杂劣质的单宁
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葡萄采摘到人工筛选、除梗破碎后
进入发酵罐先冷浸渍长达2-3 个星期
接着才加入天然酵母进行控温发酵
这样酒的香气更加浓郁复杂
压榨后的酒液经过1-2次倒罐后
再经过苹果酸乳酸发酵
把味道尖锐的苹果酸转化成柔和的乳酸
可以很好的提高葡萄酒圆润的口感
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并且还建造了独特的地上可吸氧式酒窖
利用法国橡木桶陈酿
确保每一瓶酒都是在法国原装进口橡木桶里
蕴藏12个月以上
赋能葡萄酒更多的风味物质

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在他一系列严格把关下酿造出的
有机赤霞珠干红葡萄酒
酒精度为13.5度
橡木香与果香浑然天成,浓郁、芬芳
略带雪松和烟熏气息,充满层次感
入口柔顺,单宁丝滑,果香洋溢在口中
伴随着果香渐渐的散去
淡淡的香料和香草味悄然而来
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这一年,陈德启首次酿出80万瓶酒
很快就销售一空
3年后,他的“贺兰神”
代表中国出现在了法国卢浮宫的美酒巡展中
并入围大师品鉴班用酒
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“颜色非常深,和红宝石一样

挂杯明显,果香味浓厚,口感饱满”

这才是真正的好酒

陈德启也成了名副其实的“葡萄狂人”

还获评了CCTV第二届“大地之子”

全国十大农业科技人物

“贺兰山东麓葡萄酒”品牌
也被列入中欧地理标志互相保护协定附录

央视《大地之子 - 年度农业科技人物奖项》片段

10多年的匠心耕耘
如今的贺兰神美酒香飘四方
在国内外组多赛事上频频获奖
2017年、2019年、2020年在素有
葡萄酒界“奥斯卡”之称的
布鲁塞尔国际葡萄酒大赛中全部斩获金奖
2017年帕耳国际有机葡萄酒大赛
贺兰神酒庄获2金3银
2019年Decanter世界葡萄酒大赛再获金奖
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陈德启先生与布鲁塞尔国际葡萄酒大赛主席合影

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