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这是「神希园」的第 56 期原创 来源 l 神希园（ID：shenxiyuan999）在中医的世界里，一直都有“春捂秋冻”的说法，对于春季为什么不要“脱”得太早，其实这里面有一个很重要的因素，那就是“倒春寒”。自从立春之后，从季节上就正式进入春天了，但是从气候上，并没有直接跟上春天的天气，如果从气象学的角度，需要连续5天平均温度大于或等于10摄氏度，才能进入气象学意义的春天。 但是我们都或多或少听老一辈讲过，三月都可能还有“桃花雪”，因此，对于春季的气候，其实还真是“乍暖还寒时候”，虽然不至于“最难将息”，但“春寒料峭，冻煞年少”也是需要引起重视的。“细雨纷飞，梅颤枝头”，生机盎然的春天扑面而来，但是早春的薄寒也侵人肌骨，所以，防寒保暖的“春捂”对于春季的身体健康有着重要意义。 无论是“悬崖万丈冰”，还是“山花烂漫时”，都要预防风寒之气。古往今来，防治风寒的中医良方数不胜数，但是却有一些良方，可以食药两用。早在《肘后备急方》里，就记载了一个大道至简的防治风寒的千古良方，不仅方药简单，而且所需材料，都是厨房中的常客，而这个方剂便是——葱豉汤。 
所谓葱豉汤，药方仅仅两味，也就是葱白和豆豉。不过这里需要注意一点的是，这里的葱白，不是大葱的葱白，也不是火葱的葱白，而是一种药用的小葱（又称分葱）的葱白，在以前一些老中医都会自己种植这种葱。也就是《唐本草》里所说的“冻葱”，“经冬不死，分茎栽莳而无子也”，而且还说，“入药冻葱最善，气味亦佳”。当然，如果实在没有这种药用的分葱，用大葱或火葱的葱白也一样可以起到作用，毕竟它们仨都是百合科葱属植物。 葱白既是一种中药，也是一种食材，在早些年，民间中医都爱用葱白这味中药，如果是煎药内服，还是推拿使用，葱白还真是一个宝。葱白的药用历史其实很悠久，早在《神农本草经》中都有记载，医圣张仲景在《伤寒杂病论》中也用到过葱白。 对于葱白的用途，《中药学》里主要分为两大类，一个是“发汗解表”，另一个是“散寒通阳”[1]。一般在使用葱白的时候，尽量连着葱须，正如近代名医张山雷所说，葱白“连须用，欲其兼通百脉”，葱白连须用，作用更强。葱白药用功效虽好，只是，近些年来，葱白基本上都是进了厨房，一般医生也很少使用葱白这味中药。 
葱白虽然现在很少用它，但依然无法掩盖它强大的作用，现代药理对它也有广泛的研究，发现它具有抑制流感病毒以及多种细菌的作用[2]；还有扩张冠状动脉，改善缺血心肌的代谢、抑制血小板聚集、降血脂、抗氧化、改善血液流变学等作用，从而对心脑血管系统疾病有较好的药用功效[3]；不仅如此，葱白还有发汗解热及利尿、健胃、祛痰、杀灭阴道滴虫等作用[4]。 葱豉汤的另外一味中药就是淡豆豉，对于淡豆豉的作用，《中药学》里主要讲到了三大作用，也就是“解表”“除烦”“宣发郁热”[1]。淡豆豉的药用历史也很悠久，在《伤寒杂病论》中广泛运用，在《名医别录》里对它的药性有详细记载。《本草汇言》指出，淡豆豉是“治天行时疾，疫疠瘟瘴之药也”，强调了淡豆豉在瘟疫防治方面的积极作用，而现代药理研究也发现，淡豆豉具有抗流感作用[5]。除此之外，淡豆豉还有抗骨质疏松，解热，清除自由基，降血糖，抗菌，抗肿瘤，抗辐射，降低血压和抗动脉粥样硬化作用[6]。这也充分展示了中药的奇妙之处。 对于淡豆豉的药性究竟是寒还是温，其实最重要的还是取决于它的辅料，研究发现，辅料为寒性药物如桑叶、青蒿等，那么，淡豆豉就是味苦，性寒，归肺、胃经，具有宣发郁热、调中下气的功效; 辅料如果是温性药物如紫苏等，那么，淡豆豉就是味苦、辛，性温，归肺、胃经，具有解肌发汗、疏散表邪的功效[7]，而这个研究对于临床医家科学使用淡豆豉提供用药依据。 
对于淡豆豉为什么与葱白搭配就能成就千古名方，跟别的搭配就不行呢？实际上，淡豆豉跟栀子搭配也能成就千古名方。不过，对于淡豆豉的搭配，《本草纲目》有一段精彩表述，也就是豆豉“得葱则发汗，得盐则能吐，得酒则治风，得薤则治痢，得蒜则止血”；“炒熟则又能止汗，亦麻黄根节之义也”[8]。 葱豉汤，在《肘后备急方》里所说的是“葱白一虎口，豉一升”。现代用法，一般是连须葱白3~9根，淡豆豉15~30克，煮汤喝。对于煎服法，睡前煎汤趁热服下，盖一层薄被，服药后3~5分钟后，如果觉得后背微微汗出，或者遍身微似有汗，这个时候只管安心休息，通常睡一觉之后，就会“热退身安，诸恙悉除”[9]。一般来说，只要是病邪初期、邪在卫分、邪浅证轻，并没有其他兼证，一般都可以“覆杯而愈”！ 对于葱豉汤与其说它是药，倒不如说它是菜，无论是冬季寒，还是倒春寒，只要是风寒初起，煮一碗葱豉汤，“横扫风寒，功同麻黄”。又加上葱豉汤的原料都是取自于食物，且药性平和，还有滋润津液的作用，因此，无论男女老少，只要对证，都可以使用。 [1]钟赣生.中药学[M].北京：中国中医药出版社，2012.[2]孙昌盛，蒲昭和.葱白治风寒感冒[J].家庭医药（快乐养生），2012，（5）：50.[3]贺清，赵勇，覃佐涛，等.葱白提取物对心脑血管疾病作用的现代研究概况[J].中西医结合心脑血管病杂志，2016，14（9）：970-972.[4]孙清廉.葱白的药用价值[J].开卷有益-求医问药，2019，（12）：53.[5]路鑫怡，何泳愉，杨 灿，等.基于网络药理学及验证实验探讨淡豆豉治疗流感的作用机制[J].中药药理与临床，2022，38（6）：102-109.[6]董淑翔.淡豆豉的药理作用及临床运用研究进展概述[J].中医临床研究，2021，13（30）：139-141.[7]张宏，彭华胜.淡豆豉性味、归经及功效迥异的考证[J].云南中医中药杂志，2021，42（12）：68-70.[8]明·李时珍.本草纲目[M].北京：中国医药科技出版社，2011.[9]张翀，杨化冰，王平.葱豉汤治疗外感热病初起探赜[J].中国中医基础医学杂志. 2019，25（6）：814-815. 保持沟通，一起前行
END ——妙用中医，健康人生，精彩内容，广而告之—— 筑基进阶，不要错过！ 视频内策，敬请期待 1.科普观点仅供参考，身体不适请前往医院就医。 2.中医讲究辨证施治，切勿按图索骥、盲目试药。
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