炸酥肉时千万别放蛋黄和盐学会这个脆皮糊的配方，放凉都不会软

炸酥肉时千万别放蛋黄和盐❗
学会这个脆皮糊的配方，放凉都不会软❗
⚠️面糊配方：
120g普通面粉 100g玉米淀粉 少量多次的加入清水搅拌均匀，大概150g水，加入鸡蛋清，（一定要先加水，再加蛋清）加入25g的植物油，搅拌均匀成酸奶状即可
📢做法：
1️⃣里脊肉切条，加花椒粒，一勺盐，一勺胡椒，一勺蚝油，两勺料酒，搅拌均匀腌制20分钟
2️⃣120g普通面粉 100g玉米淀粉 少量多次的加入清水搅拌均匀，大概150g水，加入鸡蛋清，（一定要先加水，再加蛋清）加入25g的植物油，搅拌均匀成酸奶状即可
3️⃣面糊倒进肉里，使肉均匀裹上，油温七成的时候筷子插进去会冒泡，下锅炸酥肉，中火慢炸，炸至金黄捞出。然后复炸，大火复炸十秒。
4️⃣ 出锅后撒上辣椒面，孜然粉，椒盐，或者直接撒超市买好的烧烤料，倍儿香
⚠️面糊里面放入蛋黄，容易导致酥皮回软，不放蛋黄会更酥脆
⚠️盐有吸水性，放在面糊里也会导致放凉回软
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