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一直对于老式鸡蛋糕跃跃欲试，苦于总是没有遇到合适的方子，
曾经在网上见过一些鸡蛋糕的方子，也尝试着做过，
可结果总觉得和我记忆中的鸡蛋糕不同，不是我想要的鸡蛋糕。
一天，翻开妃娟老师的《美味糕点新主张》想找个小蛋糕的方子，
好做些小点心给女儿带去秋游的。翻开书本就看到了那款脆皮鸡蛋糕，
瞬间想起我那鸡蛋糕情结 。
仔细的看了下配方和做法，原来不用专用的稠鱼烧模子一样可以制作，
而且此配方适用烤模可大可小，只要根据烤模的大小调整烘烤的时间和温度就行了。
奇了怪了，怎么到现在才看到这方子呢
想到就做一向是我的风格，马上开工~~~
做法基本是全蛋海绵蛋糕的做法，依照原方，
做好的蛋糕面糊填满了我一个半球形硅胶模和半个迷你布朗尼模。
刚出炉，就心急地尝了一口，满口的蛋奶香甜味，就是我一直想着的儿时味道。
结果没等凉透就给两位小姐消灭了一小半，带去秋游一定是不够了，
还好有时间，赶紧又做了第二炉。
超级推荐哈~~~~赶紧来看看吧~~
【配方】
全蛋：155克，蛋黄：1个，细砂糖：90克，低筋面粉：90克，无盐奶油：30克
【做法】
1.全蛋、蛋黄和细砂糖混合，用电动打蛋器高速搅打至滴落的蛋液不会轻易消失后，转低速继续搅打1分钟。
2.过筛入低筋面粉，用刮刀刮拌至大致均匀。
3.用刮刀取一小部分蛋糊到融化并放至微凉的无盐奶油小碗里，略拌匀后倒回大搅拌碗的蛋糊中，用刮刀以不规则的方向刮拌均匀。
4.把制作好的蛋糕面糊装入裱花袋中，将面糊挤入预先刷了油的模具中约9分满。
5.送入预热190度的烤箱15分钟左右，烤完后取出，至不烫手后脱模，放在烤架上冷却。
【灰常啰嗦】
1.最近家里的蛋糕都是用土鸡蛋做的，土鸡蛋个子小，相对的蛋黄比例要大于普通鸡蛋，所以，我大概用了7~8个全蛋，没有依照原方再多放一个蛋黄，制作时我的蛋糕面糊非常的嫩黄嫩黄，蛋香也特别浓郁。
2.原方里用了10克的蓬莱米粉和80克低粉，没有蓬莱米粉，我就全部用了低粉，
3.我用的小型模具，第一次我用了180度15分钟，第二次我用了190度12分钟，结果第二次的蛋糕更加软嫩。
4.刷模具用的油，就是普通的烧菜用的色拉油或是玉米油之类的。
5.刚刚放凉的小蛋糕表面略硬，而放到第二天后，蛋糕表面就会全部回软，但内部仍然富有弹性，很适合作为随身携带的小点心。
这里是用迷你布朗尼模做的，一个个的小方块，感觉也蛮可爱的
期待您的喜欢！！
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