脆皮鸡蛋糕

脆皮鸡蛋糕    家乡的蛋糕店有这种鸡蛋糕卖，无水蛋糕，鸡蛋是主要组成部分。 妈妈很喜欢某一家做的很好吃的，每次我从家回北京，她都亲自跑到这家店给我买一斤，带着火车上吃。 我和lg后来都有点吃腻了，因为干吞蛋糕还是有点儿干的。 后来有一次，妈妈没空买，问我路上怎么办，我说，就车上买泡面吃，方便的很。 那一次没有吃到蛋糕，本以为会很轻松，谁知心里却有点空空的。 这种鸡蛋糕在那边还挺流行的，不只城里的蛋糕店都有，农村里的集市上也会有现做的热乎的卖。 现在想来店家卖的鸡蛋糕应该也放了各种添加剂，自己在家做做偶尔吃来也觉得熟悉。 材料：（做法来自芳馨厨房，可做8-10个） 鸡蛋3个（蛋液150-160g） 砂糖110g 蜂蜜20g 低粉150g 步骤： 蛋液加入砂糖和蜂蜜，打散 将蛋液隔水加热到40度左右 全蛋打发至蛋糊滴下的纹路不会马上消失 筛入低粉 用拌海绵的手法拌匀（右手2点钟刮至8点钟位置，沿盆壁刮到9点半位置，翻转将面糊倒回盆中。与此同时左手将盆从9点钟位置转到7点钟位置） 将面糊装入裱花袋，模具中涂油撒粉，挤入8-9分满的面糊，撒上葵花籽仁和芝麻。 190度，14-15分钟。用牙签沿模具壁转一圈，稍微挑一下蛋糕就出来了 掰面拍不清楚，凑合看吧。祝您胃口好。