冬天，吃芹菜茼蒿不如吃它，才1元1斤，全身是宝，包饺子最香！

本文转自：吃货峰子

导语：冬天，吃芹菜茼蒿不如吃它，才1元1斤，全身是宝，鲜嫩营养，包饺子最香！

大家好，我是晓峰。“人间烟火气，最抚凡人心”，人生真正的幸福，不过是灯火阑珊的温暖，和柴米油盐的充实，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！

天冷了，又到了做腌菜的时节，昨天老爸给我送来了一大袋子的芥菜。知道我喜欢吃腌芥菜，老爸每年便会在自己的小菜园里种上一些芥菜，精心管理，每年到这时收获后都会给我送来。望着新鲜又水灵的芥菜，心里很是幸福，父母对孩子的爱就是这么的简单。

芥菜全身是宝，很多朋友可能只知道它可以腌制着吃，却不知道芥菜的吃法其实还蛮多的，尤其是它的叶子，也就是我们常说的“芥菜缨子”，不仅可以炒着吃，做汤吃，凉拌吃，用来包饺子吃更是鲜香美味，格外地好吃！下面我就分享一下芥菜缨饺子的具体调馅方法，鲜美多汁，好吃不腻！感兴趣的朋友可以参考一下：

1.先把芥菜缨子摘一下，包饺子最好选用鲜嫩一些的芥菜缨子，老硬的芥菜梗包出来口感不好，把嫩茎叶摘下来后用清水多冲洗几遍，然后放到淡盐水中浸泡10分钟，目的是去虫卵和杀菌。

2.再提前烧一锅开水，水开后先加入一匙食盐、滴入几滴食用油，然后放入芥菜缨子进行焯水，大约焯水2分钟后捞出芥菜缨子过凉水，并挤干净水分，然后切细剁碎放入盆中备用。蔬菜焯水时加入少许盐和食用油，可以使焯水后的蔬菜颜色保持翠绿，吃起来更有食欲。

3.再来准备肉馅，取一块3分肥7分瘦的猪肉，把肥肉和瘦肉分开，然后再将瘦肉剁成肉馅放入盆中腌制入味，加入适量的盐、花椒粉、胡椒粉、生抽、蚝油、少许香油、葱花和姜末充分搅拌均匀，然后再放到一边腌制20分钟左右，让猪肉馅充分吸收调味料入味。

4.我喜欢肥肉的香，却不喜欢它的腻，所以每次包饺子时，我都会这样做：把切下来的肥肉切成片，然后起锅加适量的油，放入肥油片进行煎制，把肥肉煎香，并把其中的油脂煎出来后关火，控油捞出肥肉片，剁细后也放入瘦肉馅中，搅拌均匀一起腌制备用。

肥肉煎一煎后再来调馅包饺子，香而不腻，它煎出的油也不要浪费了，正好用来调馅，哇哇香！

5.肉馅腌制入味后取出，将其倒入到剁细的芥菜缨子内，然后先倒入煎肥肉的油，搅拌均匀锁住馅料的水分后，再加入适量的盐调味，如果觉得馅料有点干巴，这时再磕入一个鸡蛋，最后充分搅拌均匀就可以了，鲜美多汁的芥菜缨子饺子馅就调好了，闻着味都老香啦！

现在正是芥菜上市的时候，遇到了别手软，便宜又好吃，买一些回家，把芥菜腌起来，再用芥菜缨子包饺子吃，一菜两吃，太美味了！