品酒笔记 || 小酒没得选李寻 “忽如一夜春风来，青春小酒满柜台”，这句话说的是现在你到超市去买白酒，会看到酒柜上摆满了包括江小白在内的各种各样的青春小酒，很多大酒厂，如五粮液酒厂、泸州老窖酒厂、西凤酒厂等都推出了自己的小酒，二两或二两半装，价钱从十几块钱到五六十块钱不等。曾有年轻的朋友问过我：该如何选一款合适的小酒？考虑到现在不少年轻人在喝小酒，如何进行选择，确实是个问题，前几天我们便专门去了一趟超市，买回了数种小酒，逐一品尝，希望能给这些年轻的朋友们一个答案。 第一种小酒：江小白，40°，100ml，20元 江小白是最知名的青春小酒，每瓶酒上都写有很煽情的一句话，我这次买的这瓶上的话是：“肚子胖了，理想却瘦了。”这句话让我想起当代诗人伊沙的一首诗，大意是说现在的商人已经成长了，懂得用理想主义的嘴脸，去掏理想主义者的腰包。 江小白是小曲清香型酒，打开闻香，确实是清香酒的香气；品尝一口，口味寡淡，后味极短，在舌尖上一掠而过就没影了，如同爱情。  编辑 第二种小酒：会唱歌的小酒，45°，125 ml，25元 这是泸州老窖酒厂出的一款小酒，单粮型浓香酒。香气比较高，口感绵甜，后味也比较短促。  编辑 第三种小酒：小郎酒精酿，45°，100 ml，30元 郎酒出过多款小酒，这是其中一种，酒标上标明是浓酱兼香。闻香气，有些刺鼻，喝起来口感倒是柔和，而且甜腻，甜腻到甚至都感觉有些黏舌头，可能正是因为这种甜腻，我并没有喝出太多的所谓浓头酱尾的口感。  编辑 第四种小酒：西凤老陕酒，45°，165 ml，20.9元 这是西凤酒厂推出的一款酒，虽叫“老陕酒”，酒标上却标明产地是四川省成都市，确实让人有些哭笑不得，心想：这不就是挂羊头卖狗肉么！该酒是浓香型酒，亦非西凤酒传统的凤香型。前几天，我和几位同事品评、比较西凤15年陈酿和金剑南酒，前者为凤香型，后者为浓香型，但从闻香来看，却很难分得出来，只有喝到嘴里才能分清。品尝这款老陕酒时，我又拿出了西凤15年陈酿来比较，单纯闻香气，两者几乎一样，只是老陕酒香气略微冲一点而已，口感上老陕酒自然远不如西凤15年陈酿柔和，后味更是短促得多。  编辑  编辑 第五种小酒：天佑德小黑青稞酒，42°，125 ml，28元 以前我喝过天佑德青稞酒，很喜欢酒中的那种凛冽感，但这款小黑青稞酒恰恰缺少那种凛冽，反而有些淡淡的甜味，一时间让我有些没反应过来。打开从瓶口闻香气，有比较重的发酵物的香气，偏醋味，还有点酱油香，但将酒倒在杯子里后，这种香气很快就没有了，代之以淡雅柔和的清香。  编辑 第六种小酒：火爆精酿小酒：42°，100 ml，58元 这是五粮液酒厂推出的一款小酒，一点儿也不便宜，换成算500ml，价格是290元。和以上几款小酒比，它的香气最为谐调，口感比较绵甜，也比较有层次感，后味不太长，和那款会唱歌的小酒差不多。  编辑 综合评价： 以上六款有代表性的小酒，价钱有贵有便宜，但都各有短处。从具体品评的口感以及后味来看，它们要么是液态酒，要么是固液酒，口感好一点的，无非固态酒的比例稍多一点，或者勾兑工艺讲究一点，如此而已。这样的酒，喝多一点，身体感受不会太好，不过由于它们量小，加之喝它们的人多为年轻人，喝后身体舒不舒服，不太能感觉出来。年轻人也不是很懂中国白酒，很多人喝酒也就喝个热闹、喝种心情，对酒的品质并不是很在意，他们接受了青春小酒投其所好的文化营销，也就很自然地接受了青春小酒。但对于我这样的资深酒客来说，这些青春小酒都不能算是好酒，我喝多了确实身体感觉不是很舒服，尤其感觉上头明显。 从价格上来说，好一点的小酒，并不比某些香型的代表酒便宜多少，比如火爆精酿小酒，按500毫升换算，和西凤15年陈酿的价钱差不多（同一家好又多超市里，500ml装西凤15年陈酿卖318元），与其喝它，还不如喝西凤15年陈酿呢。从风味品质上来说，西凤15年陈酿是优质白酒，比火爆精酿小酒好多了。 综上所述，在此我只能对请教我的那位年轻朋友说： “抱歉！小酒没得选！”  编辑  编辑 |
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