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现在经常做包子、饺子之类的面食，我终于明白为什么包子馅儿里要放粉条了！老百姓的智慧真是体现在生活的点滴之中。 记得在上大学的时候，食堂的包子馅里经常有碎粉条或土豆丁，我以前从来没吃过，还猜想是不是食堂为了降低成本，什么便宜就把什么往馅里包。东北的同学更是理解不了，经常吐槽学校的包子馅儿，但还真别说，这样的发面包子太香了！颠覆了我对包子只能是白菜胡萝卜做馅的固有印象。至于为什么那么香，我还真没认真琢磨过。 结婚以后，因为老公和孩子都爱吃发面包子，所以我就学会了各式各样包子的做法。经过多年实践，我才慢慢明白为包子馅儿里放粉条的原因了。因为粉条和土豆吸水性很强，放到馅儿里，能很好地吸收馅里多余的汤汁，既能完美地保留馅料的香味，又能使馅料腻乎、不出汤，同时发酵了的包子面皮还不会由于馅料太稀而回缩塌陷。想想真是小生活中蕴含着大智慧呀    |
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