江西人多能吃辣？这些美食，四川人都不敢吃，当地人却说小意思

赣南地区是江西辣椒主产区之一，这里有辣椒酱的制作传统，南康辣椒酱从家庭走到市场，也让红亮油润的辣椒酱在餐桌上普及。萍乡人尤其擅长加工辣椒，白辣椒、油酥干红椒、辣椒酱……紧挨着湖南的萍乡，集合了湘赣食辣风格之大成，老话说得好：“鱼仔打个屁，辣椒都有味。”

南昌、九江等地的炒粉，五部裹满香辣气息。豆芽、鸡蛋、小白菜、葱花是灵魂配料，大火爆炒后的焦香扑面而来，再撒上红彤彤的小米椒，又辣又漂亮。

抚州临川人发明制作了一种以“不怕辣”著称的小菜，叫作临川菜梗，声名远扬。原材料是用芥菜梗、辣椒等辛辣佐料腌制而成。芥菜的嫩爽和鲜甜，混合着辣椒的辛香，辣到面红耳赤也心甘情愿。