剁椒蒸春笋食材 春笋300克、剁椒60克、辣椒酱30克、香葱10克。 做法 1、春笋去皮清洗干净,香葱、剁椒、辣椒油备用。 2、春笋切薄片,香葱切碎。 3、春笋放入开水锅中煮一两分钟焯水。 4、过下凉水捞出控干水份摆入盘中。 5、放入辣椒酱,放入剁椒。 6、放入美的蒸箱中层,选择蒸汽菜单,100度蒸20分钟。 7、蒸好后撒入香葱即可。 白萝卜炖红烧肉准备原料:白萝卜一根,五花肉300克,姜五片,冰糖10粒,葱少许,辅料准备蚝油,生抽,老抽,白糖,盐,鸡精即可。 第一步:把白萝卜洗净去皮,滚到切块,五花肉切成形状差不多的小块; 第二步:准备一锅沸水,把五花肉倒入锅中焯水5分钟捞出控水备用; 第三步:锅中热油三成热,依次倒入姜片冰糖,翻炒至冰糖完全融化,然后倒入煮好的五花肉翻炒两分钟,随后加能没过红烧肉的温水,加适量的蚝油,生抽,老抽,白糖,盐,鸡精,均匀搅拌后盖上盖小火焖煮20分钟; 第四步:开盖倒入白萝卜,均匀翻炒后,继续焖煮15分钟;而后撒上葱花即可食用。 胡萝卜炒千张1.准备一根胡萝卜,洗净后切成细丝;两张豆腐皮,卷起来切成细丝;几根小葱切成段;大葱切成斜片;生姜切成斜片,几粒红辣椒。 2.起锅烧水,加一勺食盐,水开后下入豆腐皮,焯水15秒捞出控水,再下入胡萝卜丝,焯水30秒,然后倒出控水备用。 3.另起锅加适量食用油,倒入葱姜和红辣椒爆香,再倒入胡萝卜丝,快速翻炒片刻。 4,锅中加食盐、鸡粉、胡椒粉、蚝油各适量,清水半勺,倒入豆腐丝翻匀,再倒入小葱段,淋入明油,翻炒均匀,盛出即可。 木须肉所需材料:鸡蛋2个、干黑木耳1小把、干黄花菜1小把、猪里脊肉100克、黄瓜半根、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜2片、酱油1汤匙、鸡精少许、淀粉半汤匙、料酒半汤匙、 做法步骤: 1.准备好所需材料,把黑木耳和黄花菜都提前泡发好,择洗干净。 2.鸡蛋磕入碗内打散,黄瓜先斜刀切段,再切成菱形片,葱和姜都切成丝,猪里脊肉切成丝,放入碗内,加入半汤匙淀粉,抓匀,给肉丝上浆,这样炒出的肉丝吃着嫩滑不柴不硬,肉丝上浆后,再加入1汤匙油,抓匀,这样炒肉丝时很容易炒散开,不粘连,不糊锅底。 3.锅内加入水烧开,下入黑木耳和黄花菜焯水,水开后煮1分钟,将黑木耳和黄花菜一起捞出,沥净水分待用。 4.锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液,加热至蛋液稍变凝固,再将鸡蛋翻炒成块,盛出待用,鸡蛋块要炒得嫩一些,不要炒老了。 5.锅内加入油烧热,下入肉丝翻炒,将肉丝炒至颜色变白,下入葱丝和姜丝翻炒出香味。 6.下入黑木耳和黄花菜一起翻炒均匀,翻炒1分钟左右。 7.再下入黄瓜片和鸡蛋块翻炒均匀,加入盐,淋入料酒和酱油,翻炒均匀,淋入1汤匙香油,关火,盛出装盘,一道色香味俱全,营养丰富的木须肉就做好了。 萝卜鲜海带汤食材:白萝卜、海带结、胡萝卜、口蘑、松茸调味料、松茸一品鲜 做法: 1、口蘑洗净切蒂,锅中倒入清水,放入白萝卜、海带结、胡萝卜、口蘑,盖上盖子,大火煮开转小火炖半个小时,最后,放入一点洗干净的菠菜或者其他绿叶菜 2、撒入适量松茸鲜调味料,提鲜调味,菠菜焯熟即可出锅,这道汤很清淡,我只加了松茸鲜调味料增咸增鲜。汤直接这样喝味道是很合适的。萝卜、口蘑这些食材吃的时候可以蘸一点松茸一品鲜,味道更赞!不蘸也可以,又是另一种清甜鲜。 蒸紫薯球(紫气东来)准备食材:紫薯,芹菜叶,桂花蜜。 做法步骤: 1、紫薯去皮切成片,水开上锅蒸熟之后取出来压成泥,再搓成球。 2、将芹菜叶摆放在盘子上,再摆上紫薯球,摆放成葡萄的形状。最后淋入桂花蜜即可上桌开吃。 莴笋炒鸡蛋准备食材:鸡蛋,莴笋,姜蒜末。 做法步骤: 1、莴笋削掉外皮,先斜切成段,再切成片备用。 2、起锅烧油,油热后放入鸡蛋液煎煮,煎至两面定型,再炒散盛出备用。 3、另起锅烧油,油热后放入蒜末爆香,再放入莴笋翻炒均匀,加入食盐调味,翻炒均匀入味。 4、放入鸡蛋翻炒均匀,最后加入胡椒粉、鸡精调味,翻炒均匀入味后即可出锅装盘。 宫保鸡丁滑嫩的鸡肉,脆爽的黄瓜胡萝卜,香酥的花生米,酸甜香辣,诱人开胃,揭盖香味扑鼻,真的是超级好吃下饭。 食材:鸡腿3个,胡萝卜半根,黄瓜1根,熟花生米1把,葱1根,蒜, 辅料:豆瓣酱,干辣椒,花椒,料酒,生抽,蚝油,糖,生粉,醋,食用油 做法: 1、鸡腿剔骨,把肉切丁加入淀粉、料酒、盐抓匀腌制五分钟备用。胡萝卜切丁,黄瓜切丁,大葱切小段,蒜拍碎。 2、备一空碗,加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺糖、1勺醋、1勺淀粉、半碗水,搅拌均匀备用 3、起锅放油,油稍多一些,油七成热下鸡肉,炒制三分钟,鸡肉变色,盛出备用。 4、热锅留底油加入干辣椒花椒炸香,捞出弃之,再加入蒜粒、炒香,加入豆瓣酱炒出红油。 5、再加入胡萝卜丁、鸡胸肉翻炒均匀,最后加入黄瓜丁、花生米、葱段和酱汁,大火翻炒均匀即可 砂锅煲材料:豆腐、白玉菇、鹌鹑蛋、猪肉、青红椒、大葱、生姜、大蒜、食盐、白糖、料酒、豆瓣酱 1.五花肉一块切成薄片,豆腐一块切成厚片,白玉菇摘洗干净,洋葱切成细丝,准备一些煮好的鹌鹑蛋,再准备葱花、蒜片、姜片备用。 2.炒锅加入少许植物油,下入豆腐和几粒鹌鹑蛋,煎至表面焦黄盛出。 3.锅内留底油下入五花肉,炒至变色后加入葱姜蒜、料酒、一勺豆瓣酱,炒出辅料的香味,然后淋入少许清水煮开。 4.更换一口砂锅淋入少许植物油,底部铺上洋葱丝和白玉菇,码放上豆腐和鹌鹑蛋,把炒好的五花肉和汤汁浇到上面,加入白糖和食盐调味,煮开后转小火慢煨5分钟。 5.最后表面撒入青椒粒和红椒粒点缀一下即可完成。 虾仁炒荷兰豆准备食材:虾、荷兰豆 制作方式: 1、先将虾剥去表皮,挑出虾线,洗干净后用料酒和生姜腌制去腥; 2、荷兰豆掐去两头,切成两半,然后焯水3分钟; 3、起锅烧油,先将虾仁炒至变色,盛出备用; 4、锅里留点底油,倒入焯过水的荷兰豆,加入盐和生抽调味,再次倒入虾仁,反焯30秒出锅。 5、虾肉中含有丰富的蛋白质和钙,对于老年人而言,钙质容易流失。
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