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家常红烧排骨土豆

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用料

• 排骨 350克
• 土豆 2个
• 葱 适量
• 姜 2片
• 冰糖 8粒
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 水 适量
• 食用油 适量

做法

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  1.准备食材:排骨斩段洗净，土豆去皮切块。

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  2.准备好冰糖，切葱花和蒜末。

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  3.把排骨放入开水中焯至变色，捞出过凉水，再用厨房纸擦去表面多余水份。

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  4.另起锅放入适量油烧至五成热，放入冰糖用小火融化。

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  5.把排骨放入锅中翻炒至挂上糖色。

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  6.放入葱花和姜片翻炒均匀。

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  7.调入适量的生抽、老抽和料酒翻炒至排骨上色。

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  8.添入清水没过排骨，大火煮开后改中小火炖煮40-50分钟。

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  9.放入土豆继续炖煮15分钟左右。

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  10.调入适量的盐和鸡精，大火收汁即可。

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  11.成品图。

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  12.来一块可好？

- 小贴士 -

化糖色时一定要用小火，不停的用铲刀翻炒至冰糖融化。 把排骨炖至基本熟了再放入土豆，注意不要把土豆炖的太碎影响菜品美观。

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