【原】炸汤圆

元宵节当然少不了汤圆。关于到底是汤圆还是元宵，属于南北永远无法统一的认知，反正我是习惯称为汤圆，传统的有黑芝麻和花生馅，其他的就是自由发挥，只有你想不到的，没有人创新不了的。福州还有肉馅的汤圆，元宵鸡必须的材料之一，因此，我是管肉馅的汤圆叫元宵的。本次把汤圆炸了吃，获得一致好评。

所需材料：

320G的黑芝麻汤圆              一包

鸡蛋                                     一个

黄色面包糠                           适量

清水                                      适量

操作流程：

1

汤圆无须解冻，待冷水烧到起密集气泡时，直接下入锅中，注意要轻震锅，以防汤圆粘底；煮到刚刚浮起时，捞出

2

入冷水中浸泡到彻底凉透，捞出，放到黄色面包糠上

3

打个滚，均匀地包裹上面包糠，用手稍稍压实；鸡蛋打散成液，进去打个滚

4

捞出，再次放到面包糠上，打个滚，拿起来，在手心里搓几圈，让面包糠粘得结实些；油锅五成热左右（入筷子，周边会起密集气泡）转中小火，将处理好的汤圆入内炸到表面金黄，捞出，控油即可。

PS：汤圆切记不要煮过了头，看它浮起即捞出；包裹两层面包糠是为了增加酥脆的口感，也是为了保持汤圆不变形；千万注意油温，以及汤圆炸制的时长，以免爆浆。

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