|
炝炒油麦菜 油麦菜是四季皆宜的绿叶菜，做法简单而且清新爽口、祛热解暑。 1.油麦菜洗净后切成段，大蒜几粒切成蒜末，几粒红干椒备用，锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，增加食材的色泽。 2.水烧开后下入油麦菜，简单翻匀后倒出控水，另起锅添入少许食用油，倒入蒜末和红干椒。待炒出蒜香味后，加入蚝油适量，翻炒化开然后倒入油麦菜，快速翻炒10秒钟，起锅撤火。 3.加入食盐少许，白糖少许提鲜，香油适量，开大火快速翻炒化开所有调料，装盘即可上桌食用。 丝瓜炒虾米 主要食材：丝瓜，虾米。 调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒。 操作步骤：1，丝瓜冲洗干净，刮去外皮，切成小块，放入大碗中，加入食盐，翻拌均匀，静置一会。虾米如果是咸的，浸泡一会儿冲洗干净。 2，锅中放入食用油，油热放入控干水分的丝瓜，翻炒至断生，然后放入洗净的虾米。 3，接着，加入香葱，老姜，料酒爆香，然后加入少许清水，大火烧开，即可出锅。 凉拌手撕鸡 准备食材：鸡腿，青线椒，小米辣，蒜末，香菜，白芝麻，辣椒粉，生抽，蚝油，醋，食盐，白糖。 做法步骤： 1、起锅烧水，鸡腿洗净冷水下锅焯水，加葱姜料酒去腥，水开后撇掉浮沫，继续煮15分钟左右，鸡腿煮熟后捞出过凉水。 2、鸡腿放凉后，撕成条放入碗中，放入香菜段。 3、调料汁：碗中放入蒜末、花椒、小米辣、辣椒粉、白芝麻，泼热油激发出香味，再加入2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、1勺白糖、适量食盐，搅拌均匀。 4、把料汁倒入鸡腿肉中，抓拌均匀即可开吃啦。 粉蒸排骨 材料 700g小排、100g大米、2小勺腐乳汁、1小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺糖、1/2小勺盐、1小勺白酒、适量葱、适量姜、1个八角、10粒花椒、1个小红椒。 做法 1、排骨放水中清洗干净。 2、捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。 3、将葱姜拣出，加入腐乳汁2勺。 4、加入老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺，加入糖1小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制。 5、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入。 6、小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。 7、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中，抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。 8、放入盘中，放入高压锅中，高压锅蒸30分钟，蒸好后拿出即可。 芹菜炒牛肉 说到芹菜，大家都不陌生。它是我国人们常吃的一种蔬菜，含有蛋白质、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁等20多种营养元素。其中蛋白质和磷的含量比瓜类高，铁含量比番茄高20多倍。夏季的肉类一般要选择低热量的，牛肉有丰富的蛋白质、氨基酸等，和芹菜是最佳搭配。 食材准备:芹菜1把、牛肉1块、葱、姜、小米椒、蒜子、料酒、淀粉、生抽、食用盐、食用油 1.我们把芹菜的根部和叶子去除，泡入水中5分钟，搓洗干净后切小段。 2.锅中烧水，水开后加1勺盐和1勺油，倒入芹菜焯水。约2分钟后捞出，过冷水后备用。 3.牛肉切片后泡入冷水中30分钟，水中加入料酒、葱、姜去腥。牛肉搓洗干净后捞出，加入料酒、淀粉、葱、姜丝、生抽搅拌均匀，腌制一会。 4.热锅冷油，倒入牛肉片快速翻炒。等牛肉微微变色后，倒入料酒、生抽、蒜子、小米辣继续翻炒一会。 5.倒入芹菜大火快速翻炒。 6.等芹菜颜色变深后，加盐调味翻炒几次就可以食用了。 凉拌土豆丝 【原料】：土豆、青红椒、大蒜、干辣椒段 1、土豆切丝，冷水冲洗2遍以上（除去土豆淀粉）；加入白醋浸泡2分钟，这样即可防止氧化变黑，又可以增加爽脆口感； 2、青红椒切丝备用； 3、锅内烧水，水开后+一勺食盐，再下入土豆丝焯水，断生即可捞出（煮时间太长，发面会影响口感）；然后捞出迅速放入冰水中过凉，控水； 4、将青红椒放入盆内；加入蒜末、生抽、米醋、一点香油、食盐、一点白糖、鸡精； 5、锅内烧油；油热放入干辣椒段爆香后直接浇在蒜末上面，激发蒜香味；用筷子搅拌均匀即可装盘； 手撕杏鲍菇 杏鲍菇的口感跟其他蔬菜、肉类有明显区别，吃起来更像猪肚但是又不费牙口，所以，对老人和小孩更友好。 这道手撕杏鲍菇使用凉拌的做法，更适合夏天开胃食用。 【原材料】 杏鲍菇1个、香菜、小葱、蒜、盐、五香粉、白糖、生抽、醋、耗油、香油 【制作方法】 1、杏鲍菇、香菜、小葱等清洗干净备用； 2、起锅开火，将杏鲍菇上锅蒸15分钟左右； 3、蒜切末放入碗中，依次加入盐1勺、五香粉1/3勺、白糖1勺、醋3勺、耗油1勺、香油2滴后均匀搅拌放置备用； 4、杏鲍菇出锅放凉后，用手撕成细条状，放入切好的小葱和香菜； 5、将搅拌好的调料倒入杏鲍菇中搅拌均匀，即可食用。 洋葱拌香菜 所需食材：洋葱，红椒，香菜，大蒜。 调料：食盐，味精，白糖，白醋，香油。 1.准备洋葱一个，先对半切开，再切成均匀的细丝，放入水盆中，减少洋葱的辛辣味，然后用手抓散，在清水中浸泡2分钟。 2.红椒半片切成细丝，和洋葱放在一起，2分钟过后，把洋葱捞出，放入漏勺中控水，洗净的香菜一小把，切成小段放入盆中，蒜子3粒拍扁，切成蒜末备用。 3.取一个拌菜盆，倒入蒜末，加入食盐2克，味精1克，白糖1克提鲜，白醋10克，香油3克，准备小米椒两个切成细圈，然后用筷子搅拌均匀。 4.倒入控水后的洋葱和红椒丝，用筷子搅拌，最后放入香菜段，再次拌匀，装入盘中就可以上桌食用了。 蜜汁鸡翅 蜜汁鸡翅第一口咬下去肉嫩多汁，好吃到舔手指，一个人能啃光一大盘，酱汁超浓郁，做法也很简单，短短几步一学就会，赶紧试试吧。 食材：鸡中翅，蜂蜜，白糖。 步骤一：在鸡翅两面划刀，可以帮助鸡翅入味，加入少量生抽，老抽，蜂蜜，白糖，黑胡椒少许盐和食用油，抓匀腌制半小时，让鸡翅的味道更丰富。 步骤二：在锅中加入食用油烧到六成热，放入鸡翅，开中小火，煎至两面金黄就熟啦，再加入刚刚腌制鸡翅的酱汁和一碗清水稀释，大火煮开转中小火，炖十分钟，最后转大火收汁，撒上熟芝麻就做好啦。 小炒丝瓜 1.首先把丝瓜去掉头尾，切成滚刀块，提前泡好的木耳一把，腐竹一把，切成段，青椒半个切成菱形片，红椒半个同样切成片，蒜子几粒拍扁，剁成蒜末，小葱几根切成葱花备 2.起锅添入少许食用油，油热后放入葱蒜爆香，加入蚝油5克，搅拌化开，倒入丝瓜快速翻炒，倒入腐竹和木耳，继续翻炒一分钟。 3.加入食盐3克，白糖1克，鸡精2克，从锅边烹入生抽5克，大火翻炒均匀，化开里面的调料，炒出锅气。 4.把食材炒至断生后，倒入青红椒，继续翻炒一分钟，起锅前淋入少许葱油，再次翻炒均匀，盛入盘中，美味即成。
|
|
|
