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最近的温度下降的好快啊，还记得前段时间我每天带着宝宝出去玩1-2个小时。一点都没觉得冷。而这两天阴雨连绵，天气瞬间就冷了好多，单单取个快递的功夫，我的手指就冻的生疼了。 这种天气下，我天天想吃暖和的菜，汤也好，菜也罢，只要热气腾腾，就觉得整个身体都暖起来了，不知道你们会不会这样。 那么，我今天就分享5道好吃又好做的“砂锅煲”吧，一家子围在蒸汽腾腾的砂锅前一起吃饭，想想不仅身体暖和了，心里也美滋滋的。 砂锅花甲粉丝煲材料：花甲2斤，大虾一斤，粉丝2圈，金针菇半扎，姜丝，蒜末，葱花，干辣椒，郫县豆瓣酱，酱油，蚝油，胡椒粉，白糖，清水 做法： 1.花甲放在水中浸泡，洗净备用；大虾去除虾线、虾脚、虾须（嫌麻烦的话只除虾线也可以）；粉丝热水泡发至可以掐断；金针菇去除根部，洗净，掰小柳，备用。 2.调料汁：3勺酱油+1勺蚝油+小半勺糖+半碗清水，调匀，备用。 3.炒锅中放油，油热后放姜丝、蒜末、干辣椒，炒香，放一勺郫县豆瓣酱炒香，倒出备用。 4.取砂锅，依次将金针菇、粉丝、花甲、大虾铺到砂锅上，倒上步骤2中调好的料汁，加入适量清水和干辣椒圈，大火煮5-10分钟，撒葱花即可。
砂锅排骨煲材料：排骨适量，山药半根，胡萝卜一根，玉米2根，香菇8朵，葱段，葱花，香菜碎，姜片，干辣椒2个，八角2个，食盐，胡椒粉，料酒，鸡精 做法： 1.排骨洗净，剁小块。山药去皮，洗净切滚刀块。胡萝卜洗净去皮，切滚刀块。玉米洗净，切小段。香菇洗净备用。 2.锅中放冷水，放排骨，生姜片，料酒，焯水，除去血沫，洗干净沥干水分，备用。 3.取砂锅，放排骨，生姜，葱段，干辣椒，八角，大火煮沸，放香菇，搅匀，再次沸腾后，转中火煮半小时。 4.放玉米、胡萝卜、山药，调入适量盐，继续煮半小时左右至所有食材熟透，放鸡精和胡椒粉，搅匀，撒香菜，即可。
砂锅豆腐鱼头煲材料：鱼头适量，豆腐1块，生菜半斤，姜片，葱段，食用油，料酒，盐，鸡精，白胡椒粉 做法： 1.鱼头对切两半，将鱼鳃、瘀血、内部腹膜洗净，备用；豆腐洗净切块，备用。 2.锅中放油，放葱段、姜片炒香，再煎鱼头，煎至两面呈金黄色，取出备用。豆腐略煎一下，备用。 3.取干净砂锅，放煎好的鱼头、葱段、豆腐、姜片，淋入料酒，加适量开水，最好没过鱼头，加盖大火滚煮，煮沸后除去浮沫，继续煮30分钟。 3.半小时后，鱼头差不多熟透了，加入生菜或喜欢的其他蔬菜，调入适量盐、鸡精、胡椒粉，即可。 注：鱼头最好是胖头鱼。生菜可以换成芹菜，豆腐也可以是冻豆腐。
砂锅三黄鸡煲材料：三黄鸡1只，葱段，姜片，一小把花椒，干辣椒，料酒，盐，酱油，老抽 做法： 1.三黄鸡洗净，切小块。锅中放冷水，下三黄鸡，姜片，料酒，焯水，除血沫，盛出清洗干净备用。 2.砂锅中放油，油热放葱段、姜片、花椒，炒香。放三黄鸡，翻炒至鸡表面出油，鸡皮皱缩微黄。 3.放酱油、老抽，翻炒均匀，给鸡块上色，加热水没过鸡块，大火煮沸，小火炖半小时。 4.半小时后，放干辣椒圈，根据口味加入适量食盐，中火再煮5分钟左右即可。（可加白芝麻、葱段装饰） 注意：鸡块翻炒到炒出油脂再进行下步操作，会更香更好吃
砂锅鲜虾粥材料：大虾适量，大米，杂蔬（玉米、豌豆、胡萝卜），香菇，芹菜，食盐，胡椒，料酒 做法： 1.大米洗净备用。杂蔬洗净备用。香菇洗净，切丁。芹菜洗净，切丁。大虾剥虾仁，虾头备用。 2.取虾仁，加适量胡椒粉、料酒腌制20分钟。 3.锅中放油，油稍放虾头，小火煎至虾头出红油，虾头盛出备用，虾油备用。 4.用步骤3炒出的虾油小火煸炒香菇丁、杂蔬。炒后倒入砂锅中。 5.将大米倒入砂锅中，加入适量热水，大火煮沸后，转小火煮20分钟左右，至大米开花，期间要经常搅拌。 6.加入杂蔬、虾仁、虾头、芹菜丁，适量胡椒粉和食盐，搅拌均匀，继续煮8分钟左右。 7.8分钟后，关火，再焖10分钟，即可。
（图片来源：下厨房，小红书）
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