秘制草鱼汤

用料

草鱼 一条 盐 3克 姜 4片 葱 两根 白胡椒 3克 香菜 2根

步骤 1

草鱼洗净，尤其要洗掉肚内黑膜，鱼身切花刀放入碗中备用。其实银鲳鱼做也好吃。微山湖的草鱼做出来汤和鱼肉都是鲜甜的。

步骤 2

葱姜加少许水用点力搓烂，做成葱姜水，倒入鱼中稍加按摩，腌制15分钟去腥，葱姜水比料酒更能保持住鱼肉的原滋原味。

步骤 3

锅烧热后倒入油，油烧至有明显纹路，倒出，锅让油浸润后不易粘锅。再开火热锅凉油，油六成热放入鱼煎至两面定型。鱼下入后，不要着急翻动，晃动锅子鱼能自己微动时再等几秒就可以翻面了。

步骤 4

重点来了：两面煎好后，倒入开水！开水！开水！只有加开水才能熬出奶白色的汤哈！水量没过鱼为佳，其实想多喝汤多加些也是可以的，大火煮五分钟左右白汤出现，加入胡椒粉，盐进行调味，盐的多少根据大家口味自行调整。汤大概烧十多分钟白汤变的浓稠些加入香菜出锅。是不是超级简单快手呀！但是味道真的会鲜掉眉毛的。

步骤 5

煮了五分钟时候汤已经开始变白了

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步骤 6

步骤 6

十分钟出锅