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喝酒人，喝酒魂，喝酒人最怕喝到香精勾兑的上头酒！ 在现今，这个酒精酒“泛滥”的社会，相信不少人都有挑酒的烦恼。 笔者之前就是如此，常常花高价买到货不对等的劣质酒精酒，喝完就上头，吐一地，没少被老婆骂。  难道挑到一瓶不会上头的粮食佳酿这么难？不是的！ 其实，想喝纯粮佳酿，只要记牢酒精酒的记号，买酒时，认真辨认即可。 酒精酒最明显的记号是什么？ 添加剂 粮食酒，被人们称作是“液体粮食”。 开瓶有浓郁的酒香，是精选粮食为原料，随后再经过各种复杂的工艺酿制而成。 不同原料、不同酿造工艺酿造出的白酒，香味不同，口感不同，但无论何种香型的粮食酒，都具备饮后不上头的特点。  而我们常说的酒精酒，就是非粮食酿造，或者只有少量粮食酿成的白酒。 他们之所以会上头，就是取决于其酿酒的原材料，是食用酒精+各种添加剂。 食用酒精暂且不提，都是粮食酿成的，有些可能是低廉的粮食，但终究是粮食，无伤大雅。 但添加剂就不同了，其本质是化学物质，能使白酒具有不同的风味，这种酒，饮后容易上头，且长期饮用有“致癌”的风险。  工艺 上面提到，粮食酒、酒精酒不仅原料不同，工艺也大不相同。 粮食酒酿造时，全程是无水固态发酵的，故而，其酿造工艺是固态法。 而酒精酒、酒精勾兑酒酿造过程，都是有水的参与，故而其酿造工艺称之为液态法、固液法。  都是酒精酒，为啥还要分酒精酒、酒精勾兑酒呢？ 这是因为，从原料出发，酒精酒，酒精勾兑酒本质有很大不同。 酒精酒，就是纯酒精+香料+糖精勾兑而成，压根不能喝，目前市面上已经少见了。 酒精勾兑酒，就是我们常说的劣质酒了，其原料是食用酒精+部分的粮食酒，虽说有粮，但也不建议长期喝，因为含量很少，基本在30%左右。  20822 20822就是酒精酒的“身份证号”，看到赶紧放。 这是酒精酒最常见的标号之一，比如牛栏山陈酿就是如此。 当然，不是20822的白酒，也有可能是以添加剂为基酒的劣质上头酒。 因为，酒精酒的记号不止如此，买酒可以先看它，如果是它，赶紧放下，如果不是它，还要再看下原料里面有无“添加剂”来确定。  当然，人们喝酒，并不是避开酒精酒，而是为了能够喝到不上头的佳酿。 其实，原料里无添加剂的，都是粮食酒，都不上头。 但是，喝酒不上头只是人们喝酒的前提，白酒不上头，还好喝是人的追求？微醺的片刻，真是最享受的时候。  怎样能保证粮食酒，好喝又不上头呢？ 再看一眼瓶身包装上，等级两个字，这两个字，买酒时一定要盯住。 好喝的白酒，等级一定不会低，反而等级低的白酒，一定不好喝，虽说不能确定有多难喝，最起码不能用琼浆玉液形容，会有不少的杂味。 好了，方法有，大家没事多去超市瞧瞧，如果想懒省事的话，也可以看看这2个，纯酿优级，好喝且喝了不上头。  君中元私藏酒 酒中翘楚，大曲坤沙，优级纯酿。 酿造人曾传政，是李兴发（酱酒之父）的亲传弟子，其原料、工艺与茅台保持高度一致，全部是粮，不加1滴香精，经过坤沙法工艺酿造一年而成，成酒又陈放6年，醇类、醛类高挥发性的刺激物质大大降低。 开瓶那叫一个香！酱香闻之口舌生津，再抿一口醇厚细腻，没有刺激感，也没有任何杂味，反而丝滑如绸缎，甘润无比，让人禁不住叹一句：真琼浆玉液啊！  可惜，酒虽好，但名却不大，皆因酒厂负责人太轴，宣传低调，将成本节省下来给到酒质提升上，认为酒香，不怕巷深。 但他它低估现在的网络、直播的社会了，不做宣传，很难被人知道，只有当地人常常当做口粮，宴请酒。 宋河粮液 酒中王者，优级佳酿。 河南的名酒，曾入选“中国名酒”，风头无两。 以高粱为主原料，以传统固态为工艺，经过多重工序，方得此酒。  纯正的浓香酒，开瓶窖香味浓，入口甘润丝滑，收口干净！ 可惜，花无百日红，虽说之前一瓶难求，但在白酒竞争如此激烈的社会，很快就落为下风，只有当地人当做口粮一直在喝。 |
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