这家私房菜环境和味道都非常美丽，一般人小编可不告诉他

清心阁私房菜

今天，小编要给大家推荐的是一家性价比很高的私房菜，提到私房菜，可能很多人会认为私房菜的人均定价或许偏高，但这家店的菜，不仅平价人均几十还非常美味，招牌菜更是桌桌必点，下面就让我们一起来看看这家性价比极高的菜馆吧！

夜色朦胧，在青葱的树木与月光的照耀下，连“清心阁”这块招牌都显得绿意盎然，格外有意境。

走进一探，摆放在门口的一口大缸就引起了我们的注意，大缸内壁的支架上摆放着许多瓦罐。小编猜测，这口缸摆在这么显眼的地方，肯定是用来制作招牌特色菜的。

果不其然，据老板说，大缸被用来制作瓦罐菜，而这家店的招牌菜就是瓦罐牛腩，几乎每桌顾客都会点这道菜。

老板告诉我们，通过缸底燃烧的木炭慢煨几小时，把食材的本味逐渐揉进菜品里，这样既能更加入味，又可以尽可能地使食材的营养不流失。

走进店里，你会发现人气也是相当火爆，几乎座无虚席。这家私房菜的价格更是平易近人，亲民的价格再加上绝佳的口味，难怪有那么多食客驱车前往。

如此受欢迎的菜肴到底是怎么做的呢？下面小编为您揭露。

1、不常见的瓦罐

不同于常见的小瓦罐装菜单个煨制，这家私房菜的菜和汤用“小罐套大罐”的方法进行制作。菜和汤放入小瓦罐中，再将小瓦罐放入大瓦缸中进行烹饪。

大瓦缸中加入木炭，恒温3~5个小时，运用热辐射的方式，缸中火慢慢包围小瓦罐，全方位充分煨制。通过这种方式能够让小罐中的原料慢慢融入汤中，味道更鲜美。

用这种瓦罐做出来的牛腩，肉质软烂而有弹性，非常入味。

2、食材优质

牛腩选用牛肚部分的“五花牛腩”，中间是肉，两边是皮，底下是筋。

同时，牛腩要选择干牛腩，一切则断，不能带有水分，这种牛腩做出来口感才好。

3、制作讲究

除了以上两点，牛腩的制作方式也非常讲究。

锅中放油，加入葱、姜、桂皮、八角、香叶等调味料进行小火慢炒。

待调料的味道充分释放后倒入牛腩，进行翻炒。

炒至牛腩出水时，放入郫县豆瓣酱、辣妹子和十三香，继续翻炒。

炒制完成后再放入瓦罐中，恒温煨制45分钟至1个小时。

这样做出来的瓦罐牛腩

汤汁和牛腩充分结合

吃起来清香醇厚

入口即化

微辣的味道老少皆宜

这家环境和味道都很美丽的私房菜

你心动了吗？

寻

味

店名：清心阁私房菜

地址：合肥市瑶海区物流大道与淮南路交口东南角

编辑|房晓蕊 主编|陈小康 终审|邵建迪 监制|葛晓

本文由美食来了融媒体工作室出品