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瓦罐煨菜 · 汤清肉烂，补肺益肾。 自从大学毕业就没回过大学。赶上教师节，几个同学从海外回来想一起到母校看看老师回忆下青春。在一起聊着聊着听常在母校周围住的同学说学校旁边新开了一家饭店。所有菜品全是用瓦缸瓦罐做出来的，我们一听觉得很有特色。看完老师我们就决定去尝尝，毕竟想知道吃了这么多年的学府四，最近有没有什么新鲜特别的美食！ 一进店就被他们家的名字所吸引了。“难得葫芦”，葫芦在中国的意思就是吉祥如意，墙上还有关于“难得”的一些诗词。顿时感觉老板是一个很喜欢佛法中“难得”文化的人。 前台的装修到处透露着古朴风。 各式各样的葫芦陈列在架子上特别好看。 大厅干净明亮，木质的桌椅和火红的灯笼都给人一种舒适的感觉。 包房的门帘也都是带有“中国风”文化。 和同学们最后选在了大厅坐着，毕竟这样才有当年一起下课吃饭的感觉嘛！ 到饭店已经是晚上五点了，几个人都已经饥肠辘辘。寻思他们家有瓦罐煨菜，先尝尝这个垫垫底再撸串。服务员告诉我们说煨菜只有白天提供，晚上主卖烧烤而瓦罐煨菜四点以后就是是限量的了。正当我们郁闷的时候，温柔的老板娘告诉我们还有最后几份原本是自己吃的但是可以给我们，顿时感觉到幸运指数爆棚。 ▼ 压桌小碟 桌桌都免费赠送四个压桌小碟，先让你开开胃。 ▼ 豆角小排 18元 刚上来就被这萌萌的瓦罐吸引了，听服务员说这些煨菜全都得在一个封闭的瓦罐里熬制2个小时以上，这样食材的精华全部不会流失，味道才能得以保证。排骨很香带些脆骨口感很好，豆角经过长时间的熬煮也变得特别的软烂，而汤汁也很浓很好喝。 ▼ 柿子牛腩 20元 牛腩炖柿子属于半汤半菜，半荤半素的菜品，做起来费时间。因为牛肉总不易烂，经常会做出塞牙的牛楠炖柿子。
而用瓦罐做出来的牛腩柿子，牛腩软烂香嫩，很好地将汤汁锁住在肉里，吃一口齿颊留香。
▼ 秘制牛腩 18元 煲仔饭是一种广东的特色美食。据说做煲仔饭很麻烦，因为得用生米做，在七分熟的时候在放入配料，很难掌握时间和火候。
他们家的煲仔饭在火候控制方面比较好，煲出来的饭香口四溢，肉松软有度。吃到最后可以用铁勺在四边刮出锅巴，又香又脆让人回味无穷。
▼ 开胃豆角 8元 这道菜很爽口，豇豆角特别的脆，味道酸酸甜甜非常解腻。
▼ 麻辣瓜条 8元 香浓的辣椒油与爽脆的黄瓜绝对是最好的搭配。
▼ 捞汁海带根 8元 海带根带有一点嚼头配上捞汁让人口水直流很是美味。
▼ 高丽豆腐丝 8元 看似红彤彤的其实一点都不辣，吃起来豆腐丝很香甜，下酒菜最好的选择。
既然肚子垫底已经完毕，那撸串必须马上开始。他们家的烧烤分两种，一种是瓦缸烧烤一种是普通烧烤。其实很容易分辨的，签子带弯钩的都是瓦缸烧烤，因为需要挂在缸上。这种烧烤的特点就是火候均匀，烤制的口感最好。而最重要的一点就是不会有烟熏到串上，所以这种方法做的烤串当然也不会致癌。 ▼ 烤棉花糖/2元 烤虾饼/4元 烤棉花糖这个我真是第一回见，不过吃起来感觉还不错，外面脆脆的里面甜甜的。虾饼的味道很浓，酥酥的外壳和带有芥末味的沙拉酱一起咬下去，香而不腻。
▼ 心管/3元 垂涎烤大虾/4元 心管吃起来劲道弹牙，很有嚼头。秘制酱料刷在新鲜的大虾上再经过烤制，味道刚刚好。
▼ 瓦缸羊肉串/2元 麻辣排骨串/3元 羊肉吃起来肉质很好不发干，带有一点甜甜的味道。排骨串滋滋冒油很有食欲，这时吃上一口排骨串再喝上一杯啤酒那感觉棒极了！
▼ 蜜汁梅肉/2元 孜然、芝麻、蜜汁完全融合在肉里，味道香嫩至极！
▼黑椒牛肉筋/2.5元 牛肉筋烤制的火候刚刚好，上面的红柿子是点睛之笔也很好吃很解腻。
▼ 蒜香肥肠/4元 这个烤肥肠的里面包着大蒜，虽然味道看似很重，但越吃越香回味无穷。
▼ 大串鸡脖子/3.5元 鸡脖子经过腌制以后放入瓦罐中烤制，外皮脆脆的，里面的肉质很嫩很香。
▼ 锡纸猪颈肉 24元 这道菜堪称无敌，上菜不到五分钟就被我们一扫而光。猪颈肉可是有黄金六两之称，肉质很弹，加以锡纸烤的方法，味道一点都没有丢失。
▼ 麻酱油麦菜 14元 吃到一半的时候解腻小菜都吃没了就又点了俩。麻酱和水的比例刚刚好，能吃出来里面带有些芥末味，配上油麦菜很香很爽口。
▼ 怪味鸡 18元 鸡肉经过水煮，剁成块再放入独家秘料吃起来别有一番滋味。
▼ 秘烤红肠/4元 这个烤红肠味道甜甜的，女生应该非常爱吃。
▼ 腐乳烧饼/3元 腐乳独特的香味配上香酥的烧饼，既美味又能填饱肚子。
▼ 巧克力小馒头/3元 这个获得一致好评，烤的小馒头很酥脆，配上甜甜的巧克力酱，感觉有点像甜品。
▼ 难得羊排 38元 精选上等新鲜羊排，经过腌制，再淋上独创的酱料精烤而成。入口柔嫩，焦香浓郁，过口难忘。
▼ 烤茄子 6元 吃了那么多的烤肉，来点烤素菜解解腻吧。烤熟的茄子相比切片烤的茄子来说更保存了茄子的原味和水份，口感软嫩，汁水充足，蒜香浓郁。
▼ 瓦缸烤土豆 6元 一般在烧烤店吃的都是切片的土豆，味道很一般。而他们家烤制的土豆是整个烤制的，土豆所有的香味全都保留了下来，配上自制调料，既实惠又好吃。
▼ 药膳毛肚锅 （锅底8元 毛肚/1元） 吃烧烤怎么能少得了一锅美味的毛肚。毛肚、豆腐菜卷、水晶粉满满的一锅，再蘸上点陈醋好吃的根本停不下来。
▼ 玫瑰蔓越莓 8元 喝起来有淡淡的玫瑰花香，不是太甜很好喝很解渴。
▼ 桂花雪梨芦荟 8元 这个是热饮，喝起来甜甜的。而雪梨、芦荟还有美容的功效。
▼ 金桔柠檬 8元 酸酸甜甜的，柠檬的香气让人很清爽。
他们家真的很有特色，又能吃菜又能撸串，等有时间一定会再来尝尝其他的那些瓦罐煨菜。酒足饭饱以后与同学们去逛我们的学府四夜市，去找回我们当年的青春回忆。 难得葫芦 瓦缸烧烤·瓦罐煨菜 地址：南岗区学府东四道街278号 电话：86633536 人均：50元 推荐：柿子牛腩、豆角小排、秘制牛腩、瓦缸羊肉串、锡纸猪颈肉、难得羊排、瓦缸烤土豆、烤棉花糖 营业时间：9:00-23:00（9:00-16:00瓦罐煨菜，16:00以后主卖瓦缸烧烤。瓦罐煨菜晚上限量供应）可以外送。 |
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