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制作主料:乡里五花腊肉250g，腊鱼（青鱼）200g，腊肠200g 制作辅料:干红辣椒节30g，干红辣椒粉10g，浏阳豆豉15粒，大蒜子10g，生姜15g，味精10g，茶油10g 制作过程:第一步 ，我们先将腊肉泡水，三到四个小时 ，以防不咸。腊鱼泡水的话， 时间要短一点 ，两个小时就可以了 ，泡大久的话 那个肉质会绵绵的 。腊肠的话尽量选那种不咸的 ，买的时候可以自己尝一下 。第二步，腊肉腊鱼泡好水之后，我们把腊肉改刀，腊肉切成长方形片 ，（长10厘米，宽5厘米，厚1厘米）的形状备用。腊鱼和腊肠也一样的 ，都要对称 ，这样才会美观，做出来的成品给人感觉才有食欲 。第三步，腊肉，腊鱼，腊肠都改好刀之后，起锅烧水 ，我们煮一下 倒出来备用 。第四步，起锅烧油（少点油）我们先把腊肉稍微的煸一下 ，以防太油腻了 ，在下入腊鱼煎至金黄，再放入腊肠煸炒一下，就捞出来 备用 。 制作成品:起锅放油 ，大蒜子，生姜，豆豉放入锅爆香，再放入干辣椒节，辣椒粉爆香之后，再下入一旁备用的腊肉，腊鱼，腊肠，快速翻炒几下就可以了。再用扣碗围圈这样去摆放，反正你要想方设法扣出来要精致 ，要整齐的，而不是扣出来稀稀烂烂的 ，这个摆放很关键，决定你这个产品的价格与买相，摆放好之后再将我们这些辣椒盖在上面 。上蒸柜蒸1个小时左右，就可以了。 以上腊味也是可以替换的，并不是说只是这三样 。 |
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