想吃鱼,不知道买什么鱼合适? 买了鱼,不知道怎么做好吃? 不知道大家对这两个问题有没有困惑呢? 今天就给大家总结了一下超市常见的20种家常鱼,营养、特点、肉质以及常见吃法都列出来啦! 首先按照刺的多少分一下类,列一个小贴士吧。 刺多的鱼:草鱼、鲤鱼、花鲢、白鲢等刺少的鱼:桂鱼、鲈鱼、鲶鱼、罗非鱼、黑鱼等下面就正式开始介绍20种鱼的特点,肉质,做法啦~ 鲫鱼【特点】常见的淡水鱼,2~48~12月份的鲫鱼最肥美。 【肉质】细刺多,营养价值很高。 【做法】鲫鱼豆腐汤|葱烤|盐水鲫鱼 鲤鱼【特点】淡水鱼,水质不好的地方鲤鱼有土腥味。 【肉质】刺比鲫鱼少,肉质较粗蛋白质含量高。 【做法】红烧|糖醋|酸汤 鲢鱼【特点】淡水养殖鱼类,含有丰富的胶质蛋白。 【肉质】鱼鳞细小,肉质偏柴,鱼头里胶质很多。 【做法】鱼头豆腐汤|剁椒鱼头 |蒜烧鲢鱼 鲈鱼【特点】蛋白质含量很高 【肉质】肉质鲜美、刺不多。 一般情况下,对蛋白质过敏的人、痛风患者、皮肤病患者这三种人不能吃鲈鱼,其他无禁忌。 【做法】清蒸|香煎|葱焗 黑鱼【特点】凶猛肉食性鱼,胃口奇大。 【肉质】刺少肉嫩,富含蛋白质,氨基酸含量高。 【做法】番茄鱼|奶白黑鱼汤|葱焗 青鱼【特点】富含维生素多种矿物质,是淡水养殖鱼类。 【肉质】刺不多,是上等食用鱼类,外观是灰黑色到黑色。 【做法】酸菜鱼|红烧鱼块|熏鱼 草鱼【特点】含有丰富的不饱和脂肪酸,硒元素较丰富。 【肉质】刺比较多,和青鱼比较像外观呈灰黄色。 【做法】红烧|香焖草鱼腩|麻辣鱼块 嘎鱼【特点】杂食性鱼类,含丰富维生素 【肉质】味道鲜美,整体基本无刺,整体个头偏小。 【做法】酱焖|铁锅炖|嘎鱼炖豆腐 桂鱼【特点】是一种名贵淡水鱼,蛋白质含量比一般鱼都高。 【肉质】紧实有嚼劲,刺少肉厚,很好吃,价格也不低。 【做法】清蒸|红烧|松鼠桂鱼 多宝鱼【特点】含有十分丰富的胶原蛋白质,是我国海水养殖品种之一。【肉质】几乎没刺、肉成蒜瓣状,肉质肥厚有嚼劲。 【做法】清蒸|香煎红烧 黄花鱼【特点】含丰富的蛋白质、微量元素 【肉质】刺不多,肉质非常鲜美,小贵 【做法】清蒸|香煎|红烧 带鱼【特点】海鱼,食性很杂很贪吃 【肉质】刺细小,骨刺分布均匀,肉质很嫩,吃的时候从两边吃。 【做法】红烧|油炸|糖醋 罗非鱼【特点】非洲鲫鱼,被誉为“白肉 三文鱼”,蛋白质含量高。 【肉质】鲜美、少刺,肉感较粗。 清蒸|香煎红烧 泥鳅【特点】杂食性鱼类,高蛋白低脂肪 【肉质】通身细软,基本无刺。 【做法】紫苏干煸泥鳅|炖豆腐|泥鳅面 石斑鱼【特点】我国四大名鱼之一,属于上等食用鱼。 【肉质】铁和锌含量很高,低脂肪,肉质很嫩。 【做法】清蒸|红烧|酒焗石斑鱼 耗儿鱼【特点】长像呆萌,肝部可制鱼 肝油,超市售卖的都会去头。 【肉质】皮很厚,吃前要去鱼皮 【做法】煮火锅 |水煮|干煸 大眼鲷【特点】分布于西太平洋、热带及亚热带海域。 【肉质】皮很厚,吃前要去皮。 【做法】红烧|香煎|大眼鲷蒸蛋 金鲳鱼【特点】是我国南方沿海名贵海产经济鱼类之一。 【肉质】都是大刺好入口,蛋白质微量元素含量高。 【做法】糖醋|茄汁|清蒸 龙利鱼【特点】温性近海鱼类,属于高蛋白。 【肉质】无刺,出肉率较高,肉细嫩。 【做法】包饺子|香煎|番茄龙利鱼 秋刀鱼【特点】日本料理中,最具代表的食材之一。 【肉质】刺少肉嫩,含优质脂肪。' 【做法】炭烤|香煎|红烧 好啦,这20种鱼的介绍就结束了,大家还知道什么家常鱼吗?欢迎一起讨论呀~感谢支持 |
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