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原创
可仁
自在睡觉
2023-02-12 19:59
发表于四川
关于春天饮食应该吃什么、怎么吃、要注意什么，我们已经在《立春如何养生》和《春天应该多吃这几种春菜》这两篇文章中跟大家详细分享过了。 古语说得好，纸上得来终觉浅，再好的食补方法也得自己做来吃了才算是起了用处。 所以，今天我们就来跟大家分享一道能帮助我们把冬天沉积的垃圾疏通出去，给身体带来春天初升阳气的食疗小菜——春笋炒枸杞叶。大家可以跟着介绍做起来。
01 春笋 清热又通便 之前我们在说春天应该多吃什么的时候，就专门说到了芽苗菜，因为它们蕴含着破土而出的向上的生发力量。 要说蹭蹭往上窜的这股力量，有谁比得过春笋呢？自古以来，笋就象征着向上与生机。
比如我们经常用到的“雨后春笋”、“节节高升”这些词语，其实都蕴含着笋的这个特点。 入了春，春笋就开始冒头，这时候挖出的新鲜春笋最是鲜嫩爽脆。但它带给我们的可不只是口感上的享受，还有身体上的助益。
唐代名医孙思邈在《千金方》中指出：“竹笋性味甘寒无毒，主消渴，利水道，益力气，可久食。” 明代李时珍在《本草纲目》中认为春笋有“化热、消痰、爽胃”之功。 清代王孟英在《随息居饮食谱》中说：“笋，甘凉。舒郁降浊升清，开隔消痰。味冠素食。” 由此我们可以得知，竹笋有着滋阴凉血，清热化痰，利尿通便，养肝明目的功效。 冬天吃得好，补充能量的同时也积累了不少垃圾，这些垃圾在体内待得久了就会生热，所以到了春天，就是该好好清理清理的时候了。
所以这段时间吃些春笋，既顺应了时节，也能满足身体的需要。 说完了它的作用，关于春笋，有几个要点大家也需要知道。 一个是春笋和冬笋的区别。冬笋是笋还闷在土里的那个阶段，而春笋是已经破土而出之后的阶段了。 它们在功效上也略有差异。冬笋偏补肾，而春笋既然是已经生出来了，按照中医五行的观点，水生木，肾主水，而主木的是肝，所以春笋更偏养肝。 还有要注意的一点是，笋本身还是偏寒的，而且含有大量粗纤维，所以吃多了会伤胃，尤其是有胃炎或者胃溃疡的人尤其要小心。 所以我们在烹饪春笋前最好是先经过泡煮，在去除一部分寒性的同时，也能去掉大部分草酸和植酸，降低单宁含量，减少对胃的刺激。 02 枸杞叶 滋补阴液的春野鲜草 说枸杞，相信大家都熟悉得很，但说到枸杞叶，估计好多人就有点抠脑袋了吧。 其实，枸杞叶自古以来就被人认为是一种珍贵的时令蔬菜，它与荠菜、马兰头被并列为“春野三鲜”。
其他“两鲜”我们在之前的文章中都已经分别讲过了，大家可以在看完本篇文章后，返回文章开头点开回顾一下。 今天说到的枸杞叶，在有一个地区，它可是饭桌上的常客，尤其是在春夏季节，那就是广东。 《本草纲目》说：“春采枸杞叶，名天精草；夏采花，名长生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮”。 这段话说明了枸杞这个植物可谓是浑身都是宝，而春天就是它的叶子发挥作用的时候。
枸杞叶性凉，味甘微苦。据《药性论》载，枸杞叶“能补益诸精不足，易颜色，变白，明目，安神”。 也就是说，它能够补益我们身体所需要的“阴分”；而阴精津液的一个重要作用就是滋养眼睛 ，因此枸杞叶也具有明目的功效。怪不得古人会把枸杞叶叫做“天精草”。 这种叶子鲜嫩肥厚，口感非常嫩滑，又略带一点苦味，具有很柔和的“清热”效果，自古以来它就经常被用于治疗“虚热”的情况。 熬夜的人就非常适合吃枸杞叶来调理，因为熬夜后的上火，不少都是这种“虚火” 。而且又因为它的明目功能，所以平常用眼过多、有眼睛不适的人也可以多吃。 03 春笋炒枸杞叶 一软一脆，健康美味 这些承载着大自然丰富能量的食材，往往是不需要太过复杂的烹饪方式的，只需清炒，一道好吃又滋补的春季食疗小菜就可以上桌了。 大家可以跟着下面的步骤一起动手。 原料： 枸杞叶1斤，春笋半斤 （也可按比例减量）  做法：
3.热锅倒油，油温7分热倒入枸杞叶煸炒至全部变色； 4.再把笋片加入翻炒均匀，加盐调味并翻炒均匀后熄火出锅。 （提示：枸杞叶微苦，我们也可以加入一点白糖，不仅能调整苦味而且还能提鲜。但如果喜欢原汁原味也可只加盐。） 所谓食疗，与其说是一种方法，不如说是一种思维。把唾手可得的自然食材，用不同的方式组合、加工，在追求美味的同时，还能利用好它们对身体的价值。 这何尝不是一种乐趣呢？ 初初入春，乍暖还寒。如果您在换季时节不知道做点什么，不妨先把这道素菜小炒安排上吧。 |
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来自： 为什么73 > 《天下无疾-先秦-得一等等》
