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春天的“菜王”-春笋食疗作用： 春笋味甘、微寒，无毒； 具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效； 适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等症。 视频摘要：现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效；不过春笋中含有难溶性的草酸，所以食用前要先用淡盐水将春笋焯水；而且竹笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，大量食用后很难消化，容易对胃肠造成负担，所以新鲜竹笋也不宜多吃。 冬笋和春笋的区别 2016-12-26 15:43 健康一线 冬笋和春笋的区别在于冬笋味道更胜一筹，更有营养，因此，冬笋被公认为“笋中皇后”，也有“蔬食第一品”的美称。 冬笋的营养价值 竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经，具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒。 冬笋主要治疗食欲不振、胃口大开、体型肥胖、酒醉恶心等情况。 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。 冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸，与钙结合会形成草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。 冬笋食用方式 冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。每年一二月份，正是吃冬笋的好时节。和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中，至少有16—18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠心病、高血压、糖尿病等，有一定的食疗作用。冬笋吃法有很多，荤素皆宜。由于含天冬酰胺，配合各种肉类烹饪，会更鲜美。 笋尖嫩，爽口清脆，适合与肉同炒。 笋衣薄，柔软滑口，适宜与肉同蒸。 笋片味甘肉厚，适合与肉炖食。 另外，吃时一定要注意。因为冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，去除大部分草酸和涩味。 冬笋注意事项 食用须知 冬笋既可以生炒，又可炖汤，其味鲜美爽脆。食用时最好先用清水煮滚，放到冷水泡浸半天，可去掉苦涩味，味道更佳。 制作指导 做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。 适合人群 一般人群均可食用。 1、对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。 2、但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。 3、冬笋性寒 老人，体弱多病，婴幼儿，女性月经期不适合食用。 春笋 春笋的食法很多，素有“荤素百搭”的盛誉。 春笋，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。据食家介绍，即使是一支大的竹笋，因其各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料；根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。 |
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