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一般走进各个商场门口，烤箱的香味就飘香四溢，外酥里嫩，能让味蕾和胃部得到满足。不过不少人对烤肠存在一定的疑问，如吃烤肠后是否会致癌、烤肠中是否添加很多淀粉，不妨一一来讲解。 关于烤肠的真相有哪些？1、烤肠中是否添加大量淀粉 目前为止，烤肠还没有国家标准，烤肠一般分为4个等级，分别是特级、优级、普通级以及无淀粉级。普通级的烤肠每100克中淀粉含量控制在10克以内，无淀粉和特级的烤肠中淀粉含量更低。大部分烤肠中都含有猪肉、鸡肉或龙虾肉，所以说烤肠并不是高淀粉类食物。 2、烤肠是否是高脂食物 大多数烤肠属于高脂肪食物，100克烤肠中脂肪含量达到20~50克，一般吃一根就会摄入10克以上的脂肪。之所以烤肠很香，主要原因是脂肪含量高。但成年人每天烹调油不能超过30克，高血脂和身体肥胖者应少吃，以免威胁心血管健康。 3、烤肠是否是高糖分的 烤肠营养成分表上并没有要求标注糖含量，因此不能精确判断烤肠中添加糖的量。但是有的烤肠中标注了淀粉含量，可根据总碳水化合物含量和碳水含量来计算糖含量。一般每100克烤肠中糖含量达到3.5~7.5克，然而，我国居民膳食指南建议成年人每天糖摄入量控制在25克以内，所以说烤肠含糖量并不是很高。 4、烤肠的能量是否很高 烤肠中含有添加糖和脂肪，蛋白质又提供能量，因此烤肠属于高能量零食，正在减肥期间的人尽量少吃为妙。 5、烤肠是不是高盐食物 烤肠确实是高盐食物，每100克烤肠中钠含量达到600~900毫克。然而，烤肠中有添加糖可掩盖部分咸味，再加上口味较重，所以吃不出烤肠的咸味。一般一根烤肠中盐含量达到0.75~1.125克，成年人一天的盐摄入量控制在6克以内，由此可见烤肠算是高盐分食物。 6、烤肠颜色发红的原因 之所以烤肠颜色这么红，主要得益于其中的亚硝酸盐。大多数加工肉制品中含有亚硝酸盐，不仅仅延长烤肠保存时间，而且也能保留烤肠颜色。另外，部分烤肠中添加高粱红或诱惑红等色素，从而使得烤肠颜色发红。只要亚硝酸盐和色素按照国家标准使用就是安全的。 7、吃烤肠是否会致癌 火腿肠、腊肉以及腊肠等加工肉制品已被归为一类致癌物，烤肠同样属于加工肉制品，因此会致癌。经过研究表明，每天吃50克的加工肉制品，患结直肠癌的风险会大幅度提高。只要不是天天吃烤肠就不用担心会致癌。 温馨提示 综合所述，烤肠属于高脂肪、高盐分和高能量食物，其中含有太多添加糖，吃太多会增加患癌几率，所以应少吃为妙。最好的肉类是鸡鸭鱼肉等白肉，也可以适量地吃瘦牛肉或瘦猪肉等，不过必须控制量。 |
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